Una sotana ( occitano : cassolo ) es un recipiente de barro cónico , vidriado por dentro. El cuenco está hecho de arcilla roja y se destaca por su capacidad para retener el calor. [1]
Cassole se originó a partir de la forma francesa de la palabra occitana cassolo . [1] [2] La loza se fabricó por primera vez en Issel , cerca de Castelnaudary , Francia. Está construido como un cuenco profundo con una boca ancha y un fondo estrecho. [1] Una sotana a menudo presenta un diseño único grabado en su cuerpo. [3] El famoso francés cazuela plato llamado cassoulet deriva su nombre del recipiente. [2]
Las sotanas todavía se fabrican de forma tradicional en Issel. En particular, Poterie Not Freres se identifica como la única empresa que continúa produciendo los cuencos, que se elaboran a mano. [2]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Mah, Ann (26 de septiembre de 2013). Dominando el arte de la comida francesa: desde bistrós de París hasta cocinas de granja, lecciones de comida y amor . Pingüino. ISBN 978-1-101-63815-6.
- ^ a b c Revista, Los editores de Saveur (28/10/2014). SAVEUR: El nuevo libro de cocina de clásicos: 1000 recetas + consejos de expertos, consejos y cuentos . Weldon Owen International. ISBN 978-1-61628-910-2.
- ^ Osbaldeston, Peter (2009). The Palm Springs Diner's Bible: una guía de restaurantes para Palm Springs, Cathedral City, Rancho Mirage, Palm Desert, Indian Wells, la Quinta, Bermuda Dunes, Indio y Desert Hot Springs . Gretna, CA: Pelican Publishing. pag. 130. ISBN 978-1-58980-750-1.