Güveç es una familia de vasijas de barro utilizadas en la cocina balcánica , turca y levantina , y en ellas se cocinan diversos guisos o guisos . La olla es ancha y medianamente alta, se puede glasear o no, y el plato se cocina con poco o ningún líquido adicional. [1]
Nombres alternativos | Đuveč |
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Tipo | Estofado |
Ingredientes principales | Carne de res , aceitunas , tomates , champiñones , cebollas , hierbas y especias. |
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Los platos de Güveç se pueden hacer en cualquier tipo de cacerola apta para horno, pero se prefieren las ollas de barro o de barro por el aroma terroso que imparten. [2]
Platos
Desde Turquía se ha extendido por toda la región, con ligeras variaciones en el nombre. [2] Los nombres del plato đuveč en la ex Yugoslavia, Gyuvech en Bulgaria y el plato griego giouvetsi derivan de güveç, aunque no siempre se cocinan en cazuelas de güveç de barro.
El estofado de carne y verduras al horno turco , rumano y balcánico similar al ratatouille recibe varios nombres, incluidos güveç y đuveč ( turco : güveç [ɟyˈvetʃ] , búlgaro : гювеч [ɟuˈvɛt͡ʃ] , bosnio : đuveč , macedonio : ѓувеч [ˈɟuvɛt͡ʃ] , serbio : ђувеч [dʑǔʋetʃ] , rumano : ghiveci ,[ɡiˈvetʃʲ] ). Está hecho con carne, aceitunas , tomates , champiñones , cebollas , hierbas y especias y, a menudo, se sirve con "ensalada mixta balcánica", una combinación de berenjena asada, pimientos dulces, ajo , tomates y vinagre .
Las carnes pueden incluir pollo , cerdo , cordero o, a veces, ternera o pescado (o se puede omitir la carne), mientras que las verduras pueden incluir cebolla , tomates , pimientos , calabacines (calabacines), berenjenas , guisantes , patatas , zanahorias . El plato está aromatizado con pimentón y ajedrea y varias otras hierbas , y se puede cocinar en una sartén o en el horno. [3]
El nombre đuveč , una cazuela de barro en la que se prepara tradicionalmente đuveč, proviene del güveç turco "cazuela de barro". [4]
- Türlü güveç - verduras mixtas
- Kuzu güveç - cordero y cordero
- Dana güveç - ternera o ternera
- Karides güveç - camarón
- Patlıcan güveç - berenjena
Ver también
- Giouvetsi , un plato griego cuyo nombre tiene el mismo origen pero es bastante diferente
- Chanakhi
- Khoresht
- Piti
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Wolfert, Paula (27 de octubre de 2009). Cocina mediterránea con olla de barro: recetas tradicionales y modernas para saborear y compartir . Wiley. pag. 133. ISBN 978-0544178830.
- ^ a b "Güveç es una comida satisfactoria y sorprendentemente fácil de hacer" . Zaman . 22 de diciembre de 2008. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2015.
- ^ "Cazuela serbia (đuveč)" . El libro de cocina serbio . Consultado el 17 de diciembre de 2015 .
- ^ "güveç" . www.nisanyansozluk.com .