Castagnaccio (también conocido localmente como baldino , ghirighio o pattona ) es una torta de harina de castaña simple , que se encuentra típicamente en las regiones de Toscana , Liguria , Piamonte , Emilia-Romagna , Veneto [1] de Italia y en la isla francesa de Córcega . [2]
Nombres alternativos | Baldino, ghirighio, pattona |
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Tipo | Pastel |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Toscana , Liguria , Piamonte , Emilia-Romaña , Veneto |
Ingredientes principales | Harina de castaña |
Ingredientes generalmente usados | Aceite de oliva , piñones y pasas. |
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Es un postre típicamente otoñal, elaborado con una masa de castañas, agua, aceite de oliva , piñones y pasas , y horneado. Las variaciones locales pueden incluir otros ingredientes, como romero , cáscara de naranja , semillas de hinojo y otras frutas secas . También hay variaciones en el grosor de la torta, y a veces se usan nombres específicos localmente para referirse a tales variaciones. Por ejemplo, en Livorno , un castagnaccio de 3 centímetros de grosor se llama "toppone".
Castagnaccio se sirve mejor con ricotta , miel de castaña o vinos dulces como el vin santo .
Castagnaccio es un postre rural típico de la zona de Appennini , donde las castañas solían ser un alimento básico de las comunidades rurales. Durante el crecimiento económico que siguió a la Segunda Guerra Mundial , perdió su papel de dulce principal en estas áreas, y ahora se prepara y vende principalmente como un manjar de otoño.
El Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi de Ortensio Landi (1553) acredita a un "Pilade de Lucca " como inventor del castagnaccio ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda [3 ] ").
Referencias
- ^ Verona Sera
- ^ Foodie toscano
- ^ "[Él] fue el primero en hacer castagnazzi y por esto fue elogiado".
enlaces externos
- Receta de Castagnaccio italiano (pastel de harina de castañas)