La tinta de cefalópodo es una tinta luminosa o de color oscuro liberada al agua por la mayoría de las especies de cefalópodos , generalmente como un mecanismo de escape. Todos los cefalópodos, a excepción de los Nautilidae y Cirrina (pulpos de aguas profundas), [1] son capaces de liberar tinta.
La tinta se desprende de los sacos de tinta (ubicados entre las branquias ) y se dispersa más ampliamente cuando su liberación va acompañada de un chorro de agua del sifón . Su color oscuro es causado por su componente principal, la melanina . Cada especie de cefalópodo produce tintas de colores ligeramente diferentes; generalmente, los pulpos producen tinta negra, la tinta de calamar es azul-negra y la tinta de sepia es de un tono marrón.
Varios otros moluscos acuáticos tienen respuestas similares al ataque, incluido el grupo de gasterópodos conocido como liebres de mar .
Tipos de formas de tinta
Las formas que adoptan las descargas de tinta se clasifican en seis tipos: [2]
- pseudomorfos;
- serie de pseudomorfos;
- cuerdas de tinta;
- nubes / cortinas de humo;
- bocanadas difusas;
- el manto se llena.
Comportamientos de entintado
Estrategias de escape
Se han observado dos comportamientos distintos al entintar cefalópodos. El primero es la liberación de grandes cantidades de tinta en el agua por parte del cefalópodo para crear una nube oscura y difusa (muy parecida a una pantalla de humo ) que puede oscurecer la vista del depredador, lo que permite que el cefalópodo se retire rápidamente al salir volando. .
La segunda respuesta a un depredador es liberar pseudomorfos ("cuerpos falsos"), nubes de tinta más pequeñas con un mayor contenido de moco , lo que les permite mantener su forma por más tiempo. Estos se expulsan ligeramente lejos del cefalópodo en cuestión, que a menudo liberará varios pseudomorfos y cambiará de color ( blanquear ) junto con estas liberaciones. Los pseudomorfos tienen aproximadamente el mismo volumen y se ven similares al cefalópodo que los liberó, y se ha observado que muchos depredadores los atacan por error, permitiendo que el cefalópodo escape (este comportamiento a menudo se conoce como la "maniobra de blanqueo-chorro de tinta" ). [ cita requerida ]
Además, las crías de tortuga verde ( Chelonia mydas ) que se han observado atacando por error a pseudomorfos liberados por Octopus bocki han ignorado posteriormente a los pulpos conespecíficos . [3]
Ocultar estrategia
El calamar bobtail manchado suelta cuerdas de tinta más largas que su tamaño y se esconde entre ellas, tal vez para confundirse con hojas flotantes de pastos marinos . [4]
Comportamiento alrededor de los huevos
También se ha observado que los pulpos arrojan tinta a los caracoles o cangrejos que se acercan a sus huevos . [5]
Numerosas especies de sepias añaden una capa de tinta a sus huevos, presumiblemente para camuflarlos de posibles depredadores. [6]
Propiedades
Protección contra ataques
Se ha demostrado que el entintado protege a las especies de calamares contra los ataques de peces depredadores, tanto durante la fase de captura como durante la fase consdumatoria, debido a los efectos visuales y químicos de la tinta liberada. [7]
Efectos quimicos
Muchos depredadores de cefalópodos (por ejemplo, las morenas ) tienen sistemas quimiosensoriales avanzados , y alguna evidencia anecdótica [8] sugiere que los compuestos (como la tirosinasa ) que se encuentran en la tinta de los cefalópodos pueden irritar, adormecer o incluso desactivar dicho aparato. Se han realizado pocos experimentos controlados para corroborar esto. No obstante, generalmente se piensa que la tinta de cefalópodo es más sofisticada que una simple "pantalla de humo"; Se ha demostrado que la tinta de varios calamares y sepias funciona como una alarma química conespecífica . [5] [9]
Propiedades físicas
La tinta Sepia officinalis forma unasuspensión polidispersa compuesta por partículas esféricas con un tamaño entre 80 y 150 nm (medido por TRPS y SEM ). Las partículas tienen una densidad de 1,27 g cm −3 , lo que puede deberse a la cantidad de metales que tiene en su composición (4,7% en peso). [10]
Heteroteuthis dispar es una especie de cefalópodo conocida por liberar tinta luminosa. La luz proviene de una sustancia producida por un órgano dedicado antes de ser transferida al saco de tinta. [11]
Composición química
La tinta de cefalópodo contiene una serie de productos químicos en una variedad de concentraciones diferentes, según la especie. Sin embargo, sus principales componentes son la melanina y el moco . [12] También puede contener, entre otros, tirosinasa , dopamina y L-DOPA , [12] [13] así como pequeñas cantidades de aminoácidos libres , incluyendo taurina , ácido aspártico , ácido glutámico , alanina y lisina . [5]
Uso por humanos
La tinta de cefalópodo, como su nombre indica, se ha utilizado en el pasado como tinta para bolígrafos y plumas; el nombre griego de la sepia y el nombre taxonómico de un género de sepia , Sepia , se asocia con el color marrón de la tinta de la sepia (para obtener más información, consulte sepia ).
El uso moderno de la tinta de cefalópodos se limita generalmente a la cocina , principalmente en Japón y el Mediterráneo , donde se utiliza como colorante y aromatizante de alimentos , por ejemplo, en pastas y salsas , y calamares en su tinta . Con este fin, generalmente se puede obtener en pescaderías , proveedores de alimentos gourmet y está ampliamente disponible en los mercados de Japón [14] y España. La tinta se extrae de los sacos de tinta durante la preparación del cefalópodo muerto, generalmente sepia, y por lo tanto no contiene moco. Si bien no se usa comúnmente en China, los chinos usan la tinta de cefalópodo para teñir la masa de las bolas de masa a veces.
Los estudios han demostrado que la tinta de cefalópodo es tóxica para algunas células , incluidas las células tumorales . [5] Se está investigando en ratones por su actividad antitumoral contra el fibrosarcoma Meth-A. [15] Sin embargo, actualmente no está claro si la actividad antitumoral de la tinta de calamar puede obtenerse del consumo oral, y esto se indica como un área de investigación futura. [15]
Referencias
- ^ Hanlon, Roger T. y Messenger, John B. (1999) Comportamiento de cefalópodos, p. 2. Cambridge University Press. ISBN 0-521-64583-2
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enlaces externos
- Un artículo sobre la recolección de tinta de calamar.