Chadachadi
Chorchori o charchari ( Odia : ଚଡ଼ଚଡ଼ି , bengalí : চচ্চড়ি ) es un plato de verduras mixtas con sabor a char único de la India y Bangladesh , que se encuentra principalmente en la cocina Odia y bengalí del subcontinente indio . [1] [2]
El chorchori a menudo se cocina con las verduras sobrantes al final de la semana. [3] La historia detrás del plato es que en los hogares bengalíes, tradicionalmente los hombres iban de compras al supermercado una vez a la semana. Al final de la semana, el hogar se quedaría con trozos de todas las verduras compradas a principios de semana. [4]
Para cocinar chorchori, se prepara un chaunk friendo especias como semillas de mostaza negra y raíz de jengibre picada en aceite o ghee . A menudo, se utiliza panch phoron . Luego, se agregan las verduras picadas y se sofríen brevemente. Se agrega agua, sal y más especias, y se deja que las verduras hiervan a fuego lento. [2] [3]
Una vez que todo el líquido ha sido absorbido y cocido, las verduras comienzan a freírse en el aceite o manteca que queda en el fondo de la olla. Cuando las verduras comienzan a carbonizarse, se oye un chisporroteo y la olla se retira del fuego.
Las verduras típicas utilizadas para chadachadi incluyen patatas , berenjenas , espinacas , frijoles y coliflor . [4]
