Panch phoron o Pancha Phutana es una mezcla de especias enteras , originaria de la región del este de Asia meridional y utilizada especialmente en la cocina de Bangladesh y el este de la India , la región del noreste de la India , especialmente en la cocina de Odisha , Bengala Occidental , la región de Mithila de la India y Nepal. . El nombre significa literalmente "cinco especias" Bangla (Paanch Phoron o পাঁচ ফোড়ন), Odia (Pancha Phutana o ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ) Nepalí ( padkaune masala ), Asamés ( pas puron) y en Maithili como (painch phoranah) .
Tipo | Mezcla de especias |
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Región o estado | Asia meridional oriental [1] |
Ingredientes principales | Semilla de fenogreco, semilla de nigella, semilla de comino, semilla de mostaza negra y semilla de hinojo |
Ingredientes generalmente utilizados | Radhuni |
Platos similares | Polvo chino de cinco especias |
Todas las especias del panch phoron son semillas. Por lo general, panch phoron consiste en semillas de fenogreco , semillas de nigella , semillas de comino , semillas de mostaza negra y semillas de hinojo en partes iguales. [2] Algunos cocineros prefieren usar una menor proporción de semillas de fenogreco, debido a su sabor ligeramente amargo. [3]
Ver también
Referencias
- ^ https://www.tasteatlas.com/panch-phoron
- ^ "Glosario de Panch Phoron Seeds | Recetas con Panch Phoron Seeds" . Tarladalal.com . Consultado el 13 de julio de 2012 .
- ^ Deepika Sahu (10 de mayo de 2012). "El poder de las cinco semillas" . Consultado el 13 de junio de 2020 .