tocino frito con pollo
El tocino frito con pollo consiste en tiras de tocino rebozadas y fritas , como el bistec frito con pollo . Es un plato estadounidense que se introdujo en Texas a principios de la década de 1990. [1] Frank Sodolak de Sodolak's Original Country Inn en Snook, Texas , afirma que él inventó el plato; sin embargo, una receta similar en el libro de cocina Louisiana Cookery de Mary Land usa cerdo salado, el tocino de su época. Por lo general, se sirve como aperitivo con salsa de crema o salsa de salchicha para mojar y salsa.
La versión del plato de Sodolak adquirió suficiente reputación como para aparecer en Texas Curiosities del comediante de Texas John Kelso . La entrada dice que "las cosas no solo son más grandes en Texas, sino más grasosas" y que "es difícil imaginar una comida que obstruya más las arterias". [2]
La versión de Sodolak sirve seis tiras de tocino, rebozado y frito, con un tazón de salsa de crema. [2] Él y su restaurante [3] aparecieron en un episodio de Texas Country Reporter ; el video web ha sido visto cientos de miles de veces en YouTube. [4]
El tocino frito con pollo elaborado por Glen Kusak del sur de Texas ganó el premio Big Tex Choice Award al mejor sabor en la Feria Estatal de Texas de 2008 en Dallas . [5] [6] En los últimos años, el plato se ha abierto camino en todo Estados Unidos y se sirve en Chicago en el Risque Cafe en Lake View . [7] La versión de Risque Cafe de "tocino frito en el campo" se sirve con salsa blanca y se vende por $6. [7] Se prepara con huevo batido, rebozado en harina muy salpicada de pimienta y frito en aceite vegetal. [7] El chef del café, Andrew Niemeyer, dijo que "jugó un poco con la idea" cuando era estudiante del Instituto de Cocina y Hospitalidad de Chicago.(se graduó en 2005).
Dado que el plato es rico en grasas saturadas , la mayoría de los expertos en salud que favorecen las dietas bajas en grasas sugieren consumirlo con moderación o no consumirlo en absoluto. [8] Sally Squires de The Washington Post reconoció el atractivo del pollo frito con tocino para el paladar, pero sugiere moderación. [8] Otros expertos señalan los bajos beneficios nutricionales del plato: "Toman grasa, lo recubren dos veces con grasa, lo fríen con más grasa y luego lo sirven con una guarnición de gordo." [2] Jane Hurley, nutricionista sénior del Centro para la Ciencia en el Interés Público en Washington, DC, afirmó que "nunca había oído hablar de algo peor". [2]
