Chikki es un tradicional dulce indio ( quebradizo ) por lo general hecha de nueces y azúcar moreno / azúcar . [1] Hay varias variedades diferentes de chikki además del chikki de maní (maní) más común. Cada variedad de chikki lleva el nombre de los ingredientes utilizados, que incluyen gramo de Bengala inflado o tostado , sésamo, arroz inflado, arroz batido o khobra ( coco desecado ) y otros frutos secos como almendras, anacardos y pistachos.
Nombres alternativos | Kadalai Mittai, (Git) Gud Badam, Palli Patti, Kappalandi Muthai |
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Tipo | Frágil |
Curso | Bocadillo |
Lugar de origen | India |
Región o estado | India , Pakistán , Bangladesh |
Ingredientes principales | Cacahuetes , azúcar moreno |
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En las regiones del norte de la India , especialmente Bihar y Uttar Pradesh , este dulce se llama layiya patti . En las regiones de Sindh y Sindhi de la India, se le llama layee o lai y en otros estados del norte de la India, también se le conoce como gajak o maroonda . En Bangladesh , Bengala Occidental y otras regiones de habla bengalí, se conoce como gur badam . En los estados del sur de India de Telangana y Andhra Pradesh , se llama palli patti . En Kerala se llama Kappalandi muthai. Platos similares también son muy populares en Brasil , donde se le conoce como pé-de-moleque , y en Paraguay , donde se le llama ka'i ladrillo .
Ingredientes
Los chikkis se elaboran con una combinación de ingredientes. Los chikkis especiales están hechos de anacardos , almendras , pistachos y también semillas de sésamo . Aunque el azúcar moreno es el material edulcorante habitual, a veces se utiliza azúcar como base. Es un producto dulce muy popular en el sur de Asia tanto rural como urbano. En el estado de Tamil Nadu , en el sur de la India , la preparación a menudo se lleva a cabo con una mayor proporción de nueces y azúcar moreno. En varios estados, los chikkis están disponibles tanto en forma cuadrada como redonda.
Preparación
La preparación de los chikkis consiste en preparar primero el almíbar de azúcar moreno caliente con un mínimo de agua, agregar nueces al almíbar para cubrirlas (con el almíbar) y luego transferir las nueces a un molde de madera, luego enrollarlas a un grosor de aproximadamente 6 –8 mm usando un rodillo de madera, luego colocándolo en una placa de acero para enfriar, cortar en losas y empacar. En los hogares, las cantidades más pequeñas se enrollan a mano con rodillos de madera.
Los chikkis más populares provienen de las ciudades indias de Bhuj en Gujarat ; Kovilpatti en Tamil Nadu ; Aceite estándar prensado en frío Madurai , Palakkad , Central Travancore , Kannur , Cherthala en Kerala , Lonavala , Matheran , Mahabaleshwar , Panchgani y Karjat en Maharashtra . [2]
Ver también
- Gajak , un caramelo similar con semillas de sésamo
- Kovilpatti
- Lonavala chikki
- Cacahuete quebradizo , un caramelo similar con menor proporción de frutos secos
- Gozinaki
- Lista de platos de maní
- Tameletjie
- Alegría (dulce mexicano)
- Pé-de-moleque
Referencias
- ^ Chitrodia, Rucha Biju. "Un giro de bajas calorías a las sensaciones dulces" . Los tiempos de la India . Archivado desde el original el 23 de octubre de 2012 . Consultado el 19 de agosto de 2012 .
- ^ Vaid, Molshree. "Chikki en una ventanilla pegajosa" . Los tiempos de la India . Consultado el 19 de agosto de 2012 .
enlaces externos
- IndiaCurry.com Chikki y recetas
- Receta Singada Chikki en Recidemia
- Recetas Indias De Chikki