Esta es una lista de dulces y postres indios , también llamados mithai , un elemento importante en la cocina india . Los sudasiáticos son conocidos por su sabor único y comportamiento experimental cuando se trata de comida. Muchos postres indios son alimentos fritos hechos con azúcar, leche o leche condensada . Los ingredientes y los tipos de postre preferidos varían según la región. En la parte oriental de la India, por ejemplo, la mayoría se basan en productos lácteos. Muchos están aromatizados con almendras y pistachos, condimentados con cardamomo, nuez moscada, clavo y pimienta negra, y decorados con nueces, o con pan de oro o plata . [1]
norte
Nombre | Imagen | Ingredientes principales | Categoría | |
---|---|---|---|---|
Arsa | Harina de arroz, Jaggery | Frito, a base de azúcar moreno | ||
Manzana Halwa [2] | Manzana , Leche , Ghee | Halva | ||
Balu shahi | Harina de maida , yogur, aceite, azúcar. | A base de jarabe de azúcar | ||
Boondi | Harina de garbanzo (besan), ghee, azúcar. | A base de jarabe de azúcar | ||
Gajar ka halva | Zanahorias, leche, azúcar, ghee, anacardos y pasas. | Halva | ||
Ghevar | Harina , ghee , kewra, leche, mantequilla clarificada, azúcar, almendras, pistacho, azafrán, cardamomo verde. | Frito, a base de jarabe de azúcar | ||
Gulab jamun | Bolas de leche fritas empapadas en almíbar dulce, como jarabe de rosas o miel. [3] | Frito, a base de jarabe de azúcar | ||
Imarti | Sirope de azúcar, harina de lentejas. | Frito, a base de jarabe de azúcar | ||
Jalebi | Masa frita en forma de espiral bañada en almíbar de azúcar, a menudo se toma con leche, té, yogur o lassi . [4] | Frito, a base de jarabe de azúcar | ||
Kaju katli | Anacardos , ghee con cardamomo y azúcar. [5] | Barfi | ||
Kalakand | Leche, requesón. | Burfi | ||
kheer | Un arroz con leche elaborado con leche, arroz, azúcar y frutos secos [6] | Pudín | ||
Khirmohan | Chhena , azúcar, sémola , agua. | A base de jarabe de azúcar | ||
Kulfi [7] | Un helado elaborado con leche y azúcar, con variedad de sabores como mango, azafrán o cardamomo. [8] | Helado | ||
Laddu | Harina de garbanzo (besan), ghee, azúcar. | Laddu | ||
Lassi | Yogur, leche, nueces, se puede hacer con mango. | Bebida de yogur | ||
Motichoor laddu | Harina de Besan , azúcar. | Laddu | ||
Malpua | Harina de trigo o arroz. [9] | Frito, a base de jarabe de azúcar | ||
Nankhatai | Harina refinada, besan , ghee, azúcar en polvo, yogur, semillas de cardamomo verde. | Horneado | ||
Petha | Calabaza blanca firme, azúcar, lima de cocina, polvo de alumbre . | A base de jarabe de azúcar | ||
Phirni | Arroz, azúcar, nueces. | Pudín | ||
Rabri | Leche condensada hervida, azúcar, especias y frutos secos. [10] | Pudín | ||
Sheera | Sémola, ghee, nueces, leche. | Pudín | ||
Singori | Khoa , coco, hoja de molu. | A base de leche | ||
Sohan halwa | Harina de maíz , manteca , frutos secos. | Halva | ||
Sohan papdi , pateesa | Harina de Besan . | Barfi |
este
Nombre | Imagen | Ingredientes principales | Categoría |
---|---|---|---|
Amriti | Vigna mungo frito , sirope de azúcar. | Frito, a base de jarabe de azúcar | |
Cham cham | Harina, nata, azúcar , azafrán , zumo de limón , copos de coco . | A base de leche | |
Chandrapuli | Khoa , azúcar , ghee , copos de coco . | A base de coco y leche | |
Chhena gaja | Chhena , azúcar, ghee . | A base de leche | |
Chhena jalebi | Chhena , azúcar, ghee . | A base de leche | |
Chhena Jhili | leche entera, harina refinada, azúcar en polvo, cardamomo, aceite / ghee para freír | A base de leche | |
Chhena kheeri | Chhena , azúcar, leche. | A base de leche | |
Chhena poda | Azúcar, queso chenna. | A base de leche | |
Chuda Ghasa | Copos de arroz (Poha), Azúcar en polvo o Jaggery, Desi Ghee, Coco fresco rallado, Pimienta en polvo, Cardamomo grande en polvo, Frutos secos Opcional | Aplanar arroz / copos de arroz, azúcar / azúcar moreno, a base de ghee | |
Coco Barfi | Elaborado con coco, azúcar fina, ghee, cardamomo en polvo y leche. | A base de coco y leche | |
Kheer sagar | Chenna, leche condensada, azúcar, azafrán, cardamomo. | A base de leche | |
Ledikeni | Chhena , azúcar, ghee . | A base de leche | |
Lyangcha | Harina, leche frita en polvo, almíbar de azúcar. | A base de leche | |
Malapua (postre) | Yogur, harina refinada, ghee, semillas de hinojo. | A base de leche | |
Mihidana | Harina de Besan , azúcar, manteca . | Frito, a base de jarabe de azúcar | |
Misti doi | Yogur, azúcar moreno . | A base de leche | |
Pantua | Chhena , azúcar, ghee | A base de leche | |
Pithe | Harina de arroz. | A base de leche | |
Puri Khaja | Harina refinada (maida), ghee puro (gua gheea), azúcar (chini), aceite refinado para freír (El ghee puro también se puede usar para freír) Sal al gusto (luna) | Ghee y harina refinada | |
Rabri | Leche azucarada. | A base de leche | |
Rasabali | Chenna, leche azucarada. | A base de leche | |
Ras malai | Chhena , leche reducida, pistacho | A base de leche | |
Rasgulla | Chhena , azúcar | A base de leche | |
Sandesh | Elaborado con queso, amasado con azúcar fina molido y melaza. [11] | A base de leche | |
Sirir naru |
| azúcar moreno y harina de garbanzos, aceite de mostaza para freír | Basado en jaggery |
Sur
Nombre | Imagen | Ingredientes principales | Categoría |
---|---|---|---|
Ada | Harina de arroz , rallado de coco , azúcar moreno o azúcar | ||
Adhirasam | Harina de arroz , azúcar moreno , manteca , aceite vegetal , Elachi | ||
[[Archivo: Ariselu sesame.jpg | 120px] | |||
Bandar Laddu | Besan, azúcar moreno, cardamomo en polvo, ghee, anacardos y pasas, jarabe de azúcar moreno, azúcar | Laddu , popular en Machilipatanam, Andhra Pradesh [12] | |
Chikki | Nueces (generalmente cacahuetes ), azúcar moreno | ||
Dharwad Pedha | Leche, azúcar, leche de búfala Dharwadi | Burfi | |
Doble kaa Meetha | Pan de hogaza, leche | ||
Gavvalu | Harina de arroz | ||
Jaangiri | Gramo negro | A base de jarabe para freír | |
Kakinada khaja | Harina de trigo , azucar | ||
Kunda | |||
Kuzhi paniyaram | Lentejas negras y arroz | ||
Mysore Pak | Harina de Besan , azúcar , ghee | Burfi | |
Obbattu / Holige / Bobbatlu / Pappu Polelu / Boli | Harina de Maida , Coco o Channa Dal / Toor Dal , Jaggery | Un pan | |
Palathalikalu | Harina de arroz , leche | ||
Poornalu | Chana dal , jaggery | ||
Pongal | arroz , azúcar moreno , anacardos , manteca | ||
Pootharekulu | Harina de arroz , azúcar glass / ghee | ||
Khubani ka meetha | Albaricoques , almíbar de azúcar | ||
Baño de Kesari | Rava ( sémola , manteca , azúcar ) | ||
Ksheer korma | Pudín de fideos, leche | ||
Unni Appam | Harina de arroz , plátano , azúcar moreno, coco | ||
Kajjikaya | Harina de arroz , azúcar moreno, coco | ||
Sunnundalu | |||
Junnu |
Oeste
Nombre | Imagen | Ingredientes principales | Categoría |
---|---|---|---|
Anarsa | Harina de arroz ligeramente fermentada, azúcar moreno, semillas de khus-khus | ||
Basundi | Azúcar, leche | ||
Dhondas | Pepino , rava | Pastel horneado | |
Doodhpak | Leche, arroz, azúcar, frutos secos | A base de leche | |
Kaju katli | Anacardos , manteca | ||
Kalakand | |||
Kharvas | |||
Mahim halwa | Sémola , azúcar | ||
Modak | Harina de arroz , relleno de azúcar moreno de coco | Frito | |
Puran poli | Harina de trigo , gramo, azúcar moreno | Un pan | |
Shankarpali | Azúcar, manteca , harina de maida , sémola | ||
Shrikhand | Un postre cremoso hecho de yogur colado , a menudo servido con frutos secos como mangos . [13] | A base de yogur | |
Sutar feni | Maida, azúcar, ghee |
Panindio
Nombre | Imagen | Ingredientes principales | Categoría |
---|---|---|---|
Burfi | Leche en Polvo | Burfi | |
Halva | Sémola | Hervido | |
kheer | Leche, fideos, azúcar, frutos secos | A base de leche, llamada Payasam en el sur del país. | |
Laddoo | Leche, harina | Laddu | |
Peda | Leche ( khoya ), azúcar | A base de leche |
Ver también
- Dulces indios
- Lista de bocadillos indios
- Lista de pasteles
Referencias
- ^ Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). The Oxford Companion to Food (3ª ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford . págs. 410–411. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ Apple, Halwa. "Receta de halwa de manzana de estilo de cocina Marraige [sic] - Super Suvai Tamil" . Super Suvai Tamil . Consultado el 12 de octubre de 2020 .
- ^ Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1 de febrero de 2005). Alimentos de la India . Libros de Murdoch. págs. 264–. ISBN 978-1-74045-472-8. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Lise Winer (16 de enero de 2009). Diccionario del inglés / criollo de Trinidad y Tobago: sobre principios históricos . Prensa de McGill-Queen - MQUP. págs. 460–. ISBN 978-0-7735-3406-3. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Elizabeth M. Collingham (2006). Curry: una historia de cocineros y conquistadores . Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 71–. ISBN 978-0-19-517241-6. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Subodh Kapoor (1 de julio de 2002). La enciclopedia india . Publicaciones Cosmo. pag. 1745. ISBN 978-81-7755-257-7. Consultado el 4 de junio de 2012 .
- ^ Caroline Liddell, Robin Weir (15 de julio de 1996), Postres congelados: la guía definitiva para hacer helados, helados, sorbetes, gelatinas y otras delicias heladas , Macmillan, 1996, ISBN 978-0-312-14343-5,
... Kulfi es el helado tradicional de la India y tiene un sabor a leche cocida muy característico y una textura helada densa. ... La base para hacer kulfi es reducir un gran volumen de leche a una cantidad concentrada muy pequeña ...
- ^ Malvi Doshi (1 de noviembre de 2002). Cocinar a lo largo del Ganges: la herencia vegetariana de la India . iUniverse. págs. 448–. ISBN 978-0-595-24422-5. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Gil Marks (10 de septiembre de 2010). Enciclopedia de comida judía . John Wiley e hijos. págs. 382–. ISBN 978-0-470-39130-3. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Mohini Sethi (1 de enero de 2008). Gestión Alimentaria Institucional . New Age International. págs. 850–. ISBN 978-81-224-1525-4. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1 de febrero de 2005). Alimentos de la India . Libros de Murdoch. págs. 260–. ISBN 978-1-74045-472-8. Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Varma, Sujatha. "En busca de Bandar Laddu" .
- ^ Barry A. Law (31 de julio de 1997). Microbiología y Bioquímica del Queso y Leche Fermentada . Saltador. págs. 128–. ISBN 978-0-7514-0346-6. Consultado el 16 de junio de 2012 .
enlaces externos
- Medios relacionados con la comida dulce de la India en Wikimedia Commons