Estanque de cristobal
Christopher Pond nació en Essex en 1826. Mientras buscaba fortuna en Australia conoció a Felix William Spiers , y la pareja alquiló una habitación en el Melbourne National Hotel en la que crearon su primer restaurante llamado "The Shakespeare Grill Room", que atiende para los mineros de oro . Luego crearon el Café de Paris en Melbourne , antes de pasar al servicio de catering ferroviario para el ferrocarril Melbourne-Ballarat de los mineros de oro durante la década de 1850.
Spires & Pond organizó la primera gira de un equipo nacional de cricket inglés a Australia durante 1861/2 y participó en el primer vuelo en globo en Australia. [1]
Al regresar a Inglaterra, fueron pioneros en el servicio de catering ferroviario al Reino Unido, introduciéndolo en el Ferrocarril Metropolitano y el Ferrocarril de Londres, Chatham y Dover . También crearon el restaurante y teatro Criterion en Piccadilly , Londres. El 15 de mayo de 1889 ofrecieron una cena de celebración organizada por el Ferrocarril Metropolitano para la apertura de su extensión a la estación de metro de Chesham . [2]
Aunque vivió en Herne Hill , Pond murió en Margate el 30 de julio de 1881. Está enterrado en el cementerio de West Norwood, donde su elaborado mausoleo figura como Grado II.
El negocio de Spires and Pond continuó con éxito hasta 1957, siendo propietario de una docena de restaurantes, incluido el Gaiety Theatre Restaurant en The Strand , el Grand Hotel, Brighton , el servicio de catering en Regents Park Zoo y el Theatre Royal, Drury Lane y un catálogo mensual de catering por correo.
