Cinnamomum cassia , llamada casia china o canela china , es unárbol de hoja perenne originario del sur de China y ampliamente cultivado allí y en otras partes del sur y sudeste de Asia (India, Indonesia, Laos, Malasia, Tailandia y Vietnam). [2] Es una de varias especies de Cinnamomum utilizadas principalmente por su corteza aromática, que se utiliza como especia . Los cogollos también se utilizan como especia, especialmente en la India, y alguna vez fueron utilizados por los antiguos romanos.
Cinnamomum cassia | |
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De las plantas medicinales de Koehler (1887) | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Magnólidos |
Pedido: | Laurales |
Familia: | Lauráceas |
Género: | Cinnamomum |
Especies: | C. cassia |
Nombre binomial | |
Cinnamomum cassia | |
Sinónimos [1] | |
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El árbol crece hasta 10-15 m (33-49 pies) de altura, con corteza grisácea y hojas duras y alargadas que miden 10-15 cm (3,9-5,9 pulgadas) de largo y tienen un color decididamente rojizo cuando son jóvenes.
Origen y tipos
La casia china es un pariente cercano de la canela de Ceilán ( C. verum ), la canela de Saigón ( C. loureiroi ), también conocida como "canela vietnamita", la canela de Indonesia ( C. burmannii ), también llamada "korintje" y la canela de Malabar ( C .citriodorum ) de la región de Malabar en India . En las cinco especies, la corteza seca se utiliza como especia. El sabor de la casia china es menos delicado que el de la canela de Ceilán. Su corteza es más gruesa, más difícil de triturar y tiene una textura más rugosa que la de la canela de Ceilán. [3]
La mayor parte de la especia que se vende como canela en los Estados Unidos, el Reino Unido y la India es canela china. [3] [ fuente no confiable? ] La "canela de Indonesia" ( C. burmannii ) se vende en cantidades mucho menores. [ cita requerida ]
La casia china se produce tanto en China como en Vietnam. Hasta la década de 1960, Vietnam era el productor más importante del mundo de canela de Saigón , que tiene un mayor contenido de aceite [ cita requerida ] y, en consecuencia, tiene un sabor más fuerte. Sin embargo, debido a la interrupción causada por la guerra de Vietnam , la producción de casia indonesia en las tierras altas de la isla indonesia de Sumatra aumentó para satisfacer la demanda. [ cita requerida ] La casia de Indonesia tiene el contenido de aceite más bajo de los tres tipos de casia, por lo que tiene el precio más bajo. La casia china tiene un sabor más dulce que la casia indonesia, similar a la canela de Saigón, pero con menor contenido de aceite. [ cita requerida ]
Corteza de casia
La corteza de casia (tanto en polvo como entera o en forma de "barra") se utiliza como aromatizante para productos de confitería, postres, pasteles y carnes; se especifica en muchas recetas de curry , donde la canela de Ceilán es menos adecuada. La casia a veces se agrega a la canela de Ceilán, pero es un producto mucho más espeso y grueso. Cassia se vende como trozos de corteza (como se muestra a continuación) o como púas o palos. Los palitos de casia se pueden distinguir de los palitos de canela de Ceilán de esta manera: los palitos de canela de Ceilán tienen muchas capas delgadas y se pueden convertir fácilmente en polvo con un molinillo de café o especias, mientras que los palitos de casia son extremadamente duros y generalmente están formados por una capa gruesa. [ cita requerida ]
Brotes de casia
Los brotes de casia, aunque raros, también se utilizan ocasionalmente como especia. Se parecen al clavo de olor en apariencia y tienen un suave sabor a canela floral. Los cogollos de Cassia se utilizan principalmente en recetas de encurtidos, adobos y tés anticuados. [4]
Usos e implicaciones de la medicina tradicional china
Cinnamomum cassia es conocido por su sabor dulce y puede usarse como especia para alimentos o por su aroma. In vitro, ha mostrado potencial para actividad antimicrobiana. [5] [6] Algunos seguidores de la medicina tradicional creen que C. cassia está asociada con el elemento Tierra y, debido a sus sabores dulces, creen que se correlaciona con el amarillo como su color. [7] [ dudoso ] Esto no tiene base científica, y ni la planta ni la especia son realmente amarillas. La Medicina Tradicional China asocia el elemento Tierra con el órgano del bazo que se correlaciona con el Yin y el órgano del estómago que se correlaciona con el Yang. [ dudoso ] . [7] La canela puede ser útil (según la medicina tradicional china) cuando se trata a pacientes con deficiencia de Qi en el estómago o en los órganos del bazo y los síntomas de estos órganos pueden incluir diarrea, falta de energía y dificultad para respirar. [ dudoso ] [5] [7] Sin embargo, la medicina moderna nos muestra que estas ideas son peligrosas y están equivocadas, lo que puede hacer que las personas renuncien al tratamiento y carezcan de una base concreta en la ciencia o la realidad. Los practicantes de la medicina tradicional china creen que a través del consumo de este elemento Tierra, los pacientes pueden reponer su deficiencia de Qi y también creen que los médicos pueden hacerlo observando el color facial de los pacientes y asociando el trastorno con su color. [5] [7] [ dudoso ]
Efectos en la salud
La casia china (llamada ròuguì ;肉桂en chino) se produce principalmente en las provincias del sur de Guangxi , Guangdong y Yunnan . Se considera una de las 50 hierbas fundamentales en la medicina tradicional china . [8] Se han aislado más de 160 sustancias químicas de Cinnamomum cassia . [9]
Debido a un componente anticoagulante llamado cumarina que podría dañar el hígado si se consume en grandes cantidades, [10] las agencias de salud europeas han advertido contra el consumo de grandes cantidades de casia. [11] Otros compuestos bioactivos que se encuentran en la corteza, el polvo y los aceites esenciales de C. cassia son el cinamaldehído y el estireno . En dosis elevadas, estas sustancias también pueden ser tóxicas para los seres humanos. [12]
Ver también
- Herbología china
Referencias
- ^ "La lista de plantas" .
- ^ Xi-wen Li, Jie Li y Henk van der Werff. " Cinnamomum cassia " . Flora de China . Jardín Botánico de Missouri, St. Louis, MO y Herbaria de la Universidad de Harvard, Cambridge, MA . Consultado el 28 de marzo de 2013 .
- ^ a b "Cassia: una especia real o una canela falsa" . China Business Limited como Regency. 2014-02-26. Archivado desde el original el 28 de abril de 2015 . Consultado el 26 de mayo de 2014 .
- ^ "Cassia" . theepicentre.com.
- ^ a b c Wu, Jing-Nuan (2005). Materia médica china ilustrada . Libro electrónico ProQuest: Oxford University Press, Incorporated. págs. 165-185.
- ^ Singh J, Singh R, Parasuraman S, Kathiresan S (2020). "Actividad antimicrobiana de extractos de corteza de Cinnamomum cassia y Cinnamomum zeylanicum" . En t. J. Pharm. Investigación . 10 (2): 141-145. doi : 10.5530 / ijpi.2020.2.26 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ a b c d Wu HZ, Fang ZQ, Cheng PJ (2013). Compendio del siglo mundial a Tcm - Volumen 1: Fundamentos de la medicina tradicional china . Hackensack, Nueva Jersey: World Century Publishing Corporation. págs. 55–82. ISBN 978-1-938134-28-9.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Wong, Ming (1976). La Médecine chinoise par les plantes . Serie Le Corps a Vivre. Éditions Tchou.
- ^ Zhang, Chunling; Fan, Linhong; Fan, Shunming; Wang, Jiaqi; Luo, Ting; Tang, Yu; Chen, Zhimin; Yu, Lingying (1 de octubre de 2019). "Cinnamomum cassia Presl: una revisión de sus usos tradicionales, fitoquímica, farmacología y toxicología" . Moléculas . 24 (19): 3473. doi : 10,3390 / moleculas24193473 . OCLC 8261494774 . PMC 6804248 . PMID 31557828 .
- ^ Hajimonfarednejad, M; Ostovar, M; Raee, M. J; Hashempur, M. H; Mayer, J. G; Heydari, M (2018). "Canela: una revisión sistemática de eventos adversos" . Clinical Nutrition (Edimburgo, Escocia) . 0 (2): 594–602. doi : 10.1016 / j.clnu.2018.03.013 . PMID 29661513 .
- ^ NPR: Las galletas navideñas alemanas representan un peligro para la salud
- ^ Ingesta diaria elevada de canela: no se puede descartar un riesgo para la salud. Evaluación de salud BfR No. 044/2006, 18 de agosto de 2006 Archivado el 19 de julio de 2011 en Wayback Machine 15p
Otras lecturas
- Dalby, Andrew (1996). Fiestas de sirenas: una historia de la comida y la gastronomía en Grecia . Londres: Routledge.
- Faure, Paul (1987). Parfums et aromates de l'antiquité . París: Fayard.
- Paszthoty, Emmerich (1992). Salben, Schminken und Parfüme im Altertum . Mainz, Alemania: Zabern.
- Paterson, Wilma (1990). Una fuente de jardines: plantas y hierbas de la Biblia . Edimburgo.
- Chang, Chen-Tien; Chang, Wen-Lun; Hsu, Jaw-Cherng (agosto de 2013). "Composición química y actividad inhibidora de la tirosinasa del aceite esencial de Cinnamomum cassia" . Estudios botánicos . 54 (1): 10. doi : 10.1186 / 1999-3110-54-10 . PMC 5432840 . PMID 28510850 .
enlaces externos
- Lista de sustancias químicas en Cassia (bases de datos del Dr. Duke)