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Café robusta
Coffea canephora en Aanakkulam.jpg
Bayas de Coffea canephora
clasificación cientifica editar
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitas
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Asteridas
Pedido:Gentianales
Familia:Rubiaceae
Género:Coffea
Especies:
C. canephora
Nombre binomial
Coffea canephora
Pierre ex A. Froehner
Sinónimos

Coffea robusta L.Linden

Bayas maduras
Flores

Coffea canephora ( syn. Coffea robusta ), conocido comúnmente como el café robusta , es una especie de café que tiene sus orígenes en la parte central y occidental subsahariana de África . Es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae . Aunque ampliamente conocida como Coffea robusta , la planta está científicamente identificada como Coffea canephora , que tiene dos variedades principales, robusta y nganda . [2]

Existen varias diferencias entre la composición de los frijoles de Coffea arabica y Coffea robusta . [3] [4]

Descripción [ editar ]

Flores de café robusta

Robusta es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae . Aunque ampliamente conocida por el sinónimo Coffea robusta , la planta actualmente se identifica científicamente como Coffea canephora , que tiene dos variedades principales, C. c. robusta y C. c. nganda . [2] La planta tiene un sistema radicular poco profundo y crece como un árbol o arbusto robusto hasta unos 10 m de altura. Florece irregularmente, tardando entre 10 y 11 meses en madurar las bayas, produciendo frijoles de forma ovalada.

La planta robusta tiene un rendimiento de cultivo mayor que la del arábica, contiene más cafeína (2,7% en comparación con el 1,5% de arábica), [5] y contiene menos azúcar (3–7% en comparación con el 6–9% de arábica). [6] Como es menos susceptible a plagas y enfermedades, [7] robusta necesita mucho menos herbicida y pesticida que el arábica.

Distribución nativa [ editar ]

C. canephora crece de forma autóctona en África occidental y central desde Liberia hasta Tanzania y al sur hasta Angola . No fue reconocida como una especie de Coffea hasta 1897, [8] más de cien años después de Coffea arabica . [9] [5] También se informa que está naturalizado en Borneo , Polinesia Francesa , Costa Rica , Nicaragua , Jamaica y las Antillas Menores . [10] En 1927 se encontró en Timor un híbrido entre robusta y arábica.. Esta cepa se utilizó posteriormente para cultivar plantas resistentes a la roya . [11]

Cultivo y uso [ editar ]

Frijoles robusta sin tostar (los llamados 'verdes')
Secado de granos de café tradicional en Kalibaru, Indonesia

El café robusta es un café elaborado con granos de la planta Coffea canephora , una especie robusta con baja acidez y alto amargor. Los granos de C. canephora , ampliamente conocidos por el sinónimo Coffea robusta , se utilizan principalmente en café instantáneo , espresso y como relleno en mezclas de café molido.

Robusta tiene sus orígenes en la parte central y occidental subsahariana de África . [2] Es fácil de cuidar, tiene un mayor rendimiento de los cultivos, tiene casi el doble de cafeína y más antioxidantes, [12] y es menos susceptible a las enfermedades que la arábica coffea . [11] Representa el 43% de la producción mundial de café, y el arábica constituye el resto, excepto el 1% constituido por coffea liberica [13]

Se cultiva principalmente en Vietnam , donde los colonos franceses lo introdujeron a fines del siglo XIX, aunque también se cultiva en India, África y Brasil , donde a menudo se le llama conilon . [14] En los últimos años, Vietnam, que produce principalmente robusta, se ha convertido en el mayor exportador mundial de café robusta, representando más del 40% de la producción total. [13] Supera a Brasil (25% de la producción mundial), Indonesia (13%), India (5%) y Uganda (5%). [13] Brasil sigue siendo el mayor productor de café del mundo, ya que produce un tercio del café del mundo, aunque el 69% de ese café es C. arabica.. [13]

Dado que Robusta es más fácil de cuidar y tiene un mayor rendimiento de cultivo que C. arabica , es más barato de producir. [15] Los granos de robusta tostados producen un café fuerte y con cuerpo con un sabor terroso distintivo, pero generalmente con más amargor que el arábica debido a su contenido de pirazina . [16] [17] Dado que se cree que los granos de arábica tienen un sabor más suave con más acidez y un sabor más rico, a menudo se consideran superiores, mientras que los granos de robusta más duros se usan principalmente como relleno en mezclas de café de menor grado. [15]Sin embargo, el poderoso sabor puede ser deseable en una mezcla para darle una "fuerza" y un "acabado" percibidos, notablemente en la cultura del café italiano. Los granos de robusta de buena calidad se utilizan en las mezclas de espresso italianos tradicionales , en aproximadamente un 10-15%, para proporcionar un sabor con cuerpo y una mejor espuma (conocida como crema ). Además se utiliza como estimulante, diurético, antioxidante, antipirético y alivia el asma espasmódica. [ cita requerida ] [18] [19]

Ver también [ editar ]

  • Coffea arabica
  • Coffea charrieriana

Referencias [ editar ]

  1. ^ Chadburn, H. y Davis, AP 2017. (2017). " Coffea robusta " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2017 : e.T18290186A18539466. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18290186A18539466.en .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  2. ↑ a b c J. Dagoon (2005). Tecnología agrícola y pesquera Iv . Librería Rex, Inc. pág. 58. ISBN 9789712342233. Consultado el 22 de julio de 2011 .
  3. ^ R Urgert y MB Katan (1 de noviembre de 1996). "El factor de aumento de colesterol de los granos de café" . Revista de la Real Sociedad de Medicina . 89 (11): 618–623. doi : 10.1177 / 014107689608901107 . PMC 1295997 . PMID 9135590 .  
  4. ^ Gaia Vince (16 de noviembre de 2005). "El café descafeinado puede ser perjudicial para el corazón" . Nuevo científico .Este artículo parece tener un error al usar la palabra "diptenos" en lugar de " diterpenos ", y también parece contradecir la referencia anterior.
  5. ↑ a b Mark Nesbitt (2005). La historia cultural de las plantas . Taylor y Francis. págs. 176-177. ISBN 978-0-203-02090-6. Consultado el 22 de julio de 2011 .
  6. ^ "Comprender la diferencia: Arábica vs Robusta" . The Coffee Barrister. 31 de julio de 2016 . Consultado el 2 de agosto de 2016 .
  7. ^ Benoit Daviron; Stefano Ponte (2005). La paradoja del café: mercados globales, comercio de productos básicos y la elusiva promesa de desarrollo . Libros Zed. pag. 51. ISBN 978-1-84277-457-1.
  8. ^ Adolf, Engler; Alemania), Königlicher Botanischer Garten (Berlín; Alemania), Königliches Botanisches Museum (Berlín (1895-1918). "Notizblatt des Königl. Botanischen Gartens und Museums zu Berlin" . Bd.1 (1895-1897). En comisión de Wilhelm Engelmann . Cite journal requires |journal= (help)
  9. ^ von, Linné, Carl; Lars, Salvius (1753). "Caroli Linnaei ... Species plantarum" . 1 . Impensis Laurentii Salvii. Cite journal requires |journal= (help)
  10. ^ "Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas: Royal Botanic Gardens, Kew" . apps.kew.org . Consultado el 1 de agosto de 2017 .
  11. ↑ a b Penarredonda, Jose Luis (6 de noviembre de 2017). "La enfermedad que podría cambiar la forma en que bebemos el café" . BBC: En profundidad, Comida . Consultado el 23 de noviembre de 2017 .
  12. ^ Vignoli, JA; Bassoli, DG; Benassi, MT (2011). "Actividad antioxidante, polifenoles, cafeína y melanoidinas en café soluble: la influencia de las condiciones de procesamiento y la materia prima". Química de los alimentos . 124 (3): 863–868. doi : 10.1016 / j.foodchem.2010.07.008 .
  13. ^ a b c d "Café: comercio y mercados mundiales" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - Servicio Agrícola Exterior. Diciembre de 2019 . Consultado el 8 de mayo de 2020 .
  14. ^ A. Rami Horowitz (2004). Manejo de plagas de insectos: campo y cultivos protegidos . Saltador. pag. 41. ISBN 978-3-540-20755-9. Consultado el 23 de agosto de 2011 .
  15. ↑ a b Miyanari, Walter (2008). Isla del café Aloha . Libros y publicaciones de Savant. pag. 7. ISBN 978-0-615-18348-0. Consultado el 13 de diciembre de 2011 .
  16. ^ Andrew J. Taylor, Robert Linforth (2010). Tecnología de saborizante de alimentos . John Wiley e hijos. pag. 68. ISBN 978-1-4443-1778-7. Consultado el 13 de diciembre de 2011 .
  17. ^ Wintgens, Jean Nicolas (2009). Café: cultivo, procesamiento, producción sostenible: una guía para productores . Wiley-VCH. pag. 799. ISBN 978-3-527-32286-2. Consultado el 13 de diciembre de 2011 .
  18. ^ Reynolds, Richard (1 de febrero de 2006). "Rehabilitación de Robusta" . CoffeeGeek . Coffee Geek . Consultado el 5 de enero de 2010 .
  19. ^ Robertson, Carol (2010). El librito de la ley del café . Asociación de Abogados de Estados Unidos. pag. 52. ISBN 978-1-60442-985-5. Consultado el 13 de diciembre de 2011 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Cuadro comparativo de Robusta con Arábica
  • Café Robusta en Vietnam
  • ¿La diferencia entre Arábica y Robusta?
  • Ene 2008 ICO desglose de todas las exportaciones de café
  • Ene 2008 ICO desglose de las exportaciones de café verde
  • Lista de verificación mundial de Rubiaceae