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Coffea es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Rubiaceae . Las especies de Coffea son arbustos o árboles pequeñosnativos de África tropical y meridionaly Asia tropical. Las semillas de algunas especies, llamadas granos de café , se utilizan para dar sabor a diversas bebidas y productos. Las frutas, como las semillas, contienen una gran cantidad de cafeína y tienen un sabor dulce distintivo y, a menudo, se exprimen. La planta se clasifica como uno de los cultivos básicos más valiosos y comercializados del mundoy es una exportación importante. producto de varios países, incluidos los de América Central y del Sur, el Caribe y África.

Cultivo y uso

Frutas Coffea , Bali

Hay más de 120 especies de Coffea , que se cultivan a partir de semillas. Los dos más populares son Coffea arabica (comúnmente conocido simplemente como "Arábica"), que representa entre el 60% y el 80% de la producción mundial de café, y Coffea canephora (conocido como " Robusta "), que representa aproximadamente entre el 20% y el 40%. [1] [2] C. arabica se prefiere por su sabor más dulce, mientras que C. canephora tiene un mayor contenido de cafeína. C. arabica tiene su origen en las tierras altas de Etiopía y la meseta de Boma en Sudán, y fue el resultado de un híbrido entre C. canephora y C. eugenioides . [3]

Los árboles producen frutos comestibles de color rojo o púrpura, que se describen como bayas epigynous o como drupas indehiscentes . [4] La fruta a menudo se conoce como "cereza de café" y contiene dos semillas, llamadas "granos de café". [5] A pesar de estos términos, el café no es una verdadera cereza (el fruto de ciertas especies del género Prunus ) ni un verdadero frijol (semillas de plantas de la familia Fabaceae ).

En aproximadamente el 5-10% de cualquier cultivo de frutos de café, solo se encuentra un grano. Llamado arándano , es más pequeño y redondo que un grano de café normal.

Cuando se cultiva en los trópicos, el café es un arbusto vigoroso o un árbol pequeño que suele crecer hasta una altura de 3 a 3,5 m (9,8 a 11,5 pies). Las especies de café más comúnmente cultivadas crecen mejor a grandes alturas, pero no toleran las temperaturas bajo cero. [6]

El árbol de Coffea arabica producirá frutos después de tres a cinco años, produciendo durante un promedio de 50 a 60 años, aunque es posible hasta 100. [7] Las flores blancas son muy perfumadas. La fruta tarda unos nueve meses en madurar.

Flor de cafe
Sección transversal de la fruta de Coffea
Frutas de Coffea racemosa
Frijoles Coffea arabica germinando
Flores de Coffea arabica
Frutos maduros de Coffea arabica
Frijoles dentro de una fruta Coffea arabica

Ecología

La cafeína en los granos de café sirve como una sustancia tóxica que protege las semillas de la planta, una forma de defensa natural de la planta contra la herbivoría . La cafeína atrae simultáneamente a los polinizadores , específicamente a las abejas, al crear una memoria olfativa que les indica a las abejas que regresen a las flores de la planta. [8] No todas las especies de Coffea contienen cafeína, y las primeras especies tenían poco o ningún contenido de cafeína. La cafeína ha evolucionado de forma independiente en múltiples linajes de Coffea en África, quizás en respuesta a la gran depredación de plagas en los ambientes húmedos de África centro-occidental. [8]La cafeína también ha evolucionado de forma independiente en los géneros más distantes Theobroma ( cacao ) y Camellia ( té ). [9] Esto sugiere que la producción de cafeína es un rasgo adaptativo en la evolución del café y las plantas. La fruta y las hojas también contienen cafeína y se pueden utilizar para preparar té de cereza y café con hojas . La fruta también se utiliza en muchas marcas de refrescos, así como en tés preenvasados. [10] [11] [12] [13]

Varias plagas de insectos afectan la producción de café, incluido el escarabajo barrenador del café ( Hypothenemus hampei ) y el minador de hojas del café ( Leucoptera caffeina ).

El café es utilizado como planta alimenticia por las larvas de algunas especies de lepidópteros ( mariposas y polillas ), Dalcera abrasa , polilla del nabo y algunos miembros del género Endoclita , incluidos E. damor y E. malabaricus .

Investigación

Todavía se están identificando nuevas especies de Coffea en la década de 2000. En 2008 y 2009, los investigadores de los Royal Botanic Gardens, Kew nombraron siete de las montañas del norte de Madagascar , incluidos C. ambongensis , C. boinensis , C. labatii , C. pterocarpa , C. bissetiae y C. namorokensis. [14]

En 2008, se descubrieron dos nuevas especies en Camerún . Coffea charrieriana , que no contiene cafeína, y Coffea anthonyi . [15] Al cruzar la nueva especie con otros cafés conocidos, se podrían introducir dos nuevas características en las plantas de café cultivadas: granos sin cafeína y autopolinización .

En 2011, Coffea absorbió las veinte especies del antiguo género Psilanthus debido a las similitudes morfológicas y genéticas entre los dos géneros. [16] Históricamente, los dos han sido considerados géneros distintos debido a las diferencias en la longitud del tubo de la corola y la disposición de las anteras : Coffea con un tubo de corola corto y estilo y anteras exsertados; Psilanthus con un largo tubo de corola y anteras incluidas. Sin embargo, estas características no estaban presentes en todas las especies de ninguno de los géneros respectivos, lo que hace que los dos géneros sean abrumadoramente similares tanto en morfología como en secuencia genética. Esta transferencia expandió Coffea de 104 especies a 124, y extendió su distribución nativa a Asia tropical y Australasia.

En 2014 se publicó el genoma del café , con más de 25.000 genes identificados. Esto reveló que las plantas de café producen cafeína utilizando un conjunto de genes diferente de los que se encuentran en el té , el cacao y otras plantas similares. [17]

En 2017, se publicó una filogenia robusta y casi completamente resuelta de todo el género. [8] Además de resolver las relaciones de las especies de Coffea , los resultados de este estudio sugieren que África o Asia son el origen ancestral probable de Coffea y apuntan a varias radiaciones independientes en África, Asia y las islas del Océano Índico Occidental.

En 2020, se demostró que una técnica de toma de huellas dactilares de ADN, o autenticación genética de material vegetal, era efectiva para el café. [18] Para el estudio, los científicos utilizaron la extracción de ADN y el análisis de marcadores SSR . Esta técnica u otras similares pueden permitir varias mejoras en la producción de café, como una mejor información para los agricultores sobre la susceptibilidad de sus plantas de café a plagas y enfermedades, un sistema de semillas de café profesionalizado y transparencia y trazabilidad para los compradores de café verde sin tostar. café.

Especies

  • Coffea abbayesii J.-F.Leroy
  • Coffea affinis De Wild.
  • Coffea alleizettii Dubard
  • Coffea ambanjensis J.-F.Leroy
  • Coffea ambongenis J.-F.Leroy ex APDavis
  • Coffea andrambovatensis J.-F.Leroy
  • Coffea ankaranensis J.-F.Leroy ex APDavis
  • Coffea anthonyi Stoff. Y F.Anthony
  • Coffea arabica L.
  • Coffea arenesiana J.-F.Leroy
  • Coffea augagneurii Dubard
  • Coffea bakossii Cheek & Bridson
  • Coffea benghalensis B. Heyne ex Schult.
  • Coffea bertrandii A. Chev .
  • Coffea betamponensis Portères y J.-F.Leroy
  • Coffea bissetiae A.P. Davis y Rakotonas.
  • Coffea boinensis A.P. Davis & Rakotonas.
  • Coffea boiviniana A.P. Davis & Rakotonas.
  • Coffea bonnieri Dubard
  • Coffea brassii ( J.-F.Leroy ) APDavis
  • Coffea brevipes Hiern
  • Coffea bridsoniae A.P. Davis y Mvungi
  • Coffea buxifolia A. Chev .
  • Coffea canephora ( "Coffea robusta" ) Pierre ex A. Froehner
  • Coffea carrissoi A. Chev .
  • Coffea charrieriana Stoff. Y F.Anthony
  • Coffea cochinchinensis Pierre ex Pit.
  • Coffea commersoniana ( Baill. ) A.Chev.
  • Coffea congensis A. Froehner
  • Coffea costatifructa Bridson
  • Coffea coursiana J.-F.Leroy
  • Coffea dactylifera Robbr. & Stoff.
  • Coffea decaryana J.-F.Leroy
  • Coffea dubardii Jum.
  • Coffea ebracteolata ( Hiern ) Brenan
  • Coffea eugenioides S. Moore
  • Coffea fadenii Bridson
  • Coffea farafanganensis J.-F.Leroy
  • Coffea floresiana Boerl.
  • Coffea fotsoana Stoff. & Sonké
  • Coffea fragilis J.-F.Leroy
  • Pared de Coffea fragrans . ex Hook.f.
  • Coffea gallienii Dubard
  • Coffea grevei Drake ex A. Chev.
  • Coffea heimii J.-F.Leroy
  • Coffea homollei J.-F.Leroy
  • Coffea horsfieldiana Miq.
  • Coffea humbertii J.-F.Leroy
  • Coffea humblotiana Baill.
  • Coffea humilis A. Chev.
  • Coffea jumellei J.-F.Leroy
  • Coffea kapakata ( A. Chev . ) Bridson
  • Coffea kianjavatensis J.-F.Leroy
  • Coffea kihansiensis A.P. Davis y Mvungi
  • Coffea kimbozensis Bridson
  • Coffea kivuensis Lebrun
  • Coffea labatii A.P. Davis y Rakotonas.
  • Coffea lancifolia A. Chev .
  • Germen de Coffea lebruniana . Y Kester
  • Coffea leonimontana Stoff.
  • Coffea leroyi A.P. Davis
  • Coffea liaudii J.-F.Leroy ex APDavis
  • Coffea liberica Hiern
  • Coffea ligustroides S. Moore
  • Coffea littoralis A.P. Davis y Rakotonas.
  • Coffea lulandoensis Bridson
  • Coffea mabesae (Elmer) J.-F.Leroy
  • Coffea macrocarpa A. Rich .
  • Coffea madurensis Teijsm. & Binn. ex Koord.
  • Coffea magnistipula Stoff. Y Robbr.
  • Coffea malabarica (Sivar., Biju y P.Mathew) APDavis
  • Coffea mangoroensis Portères
  • Coffea mannii ( Hook.f. ) APDavis
  • Coffea manombensis A.P.Davis
  • Coffea mapiana Sonké, Nguembou y APDavis
  • Coffea mauritiana Lam.
  • Coffea mayombensis A. Chev .
  • Coffea mcphersonii A.P. Davis y Rakotonas.
  • Coffea melanocarpa Welw. ex Hiern
  • Coffea merguensis Ridl.
  • Coffea millotii J.-F.Leroy
  • Coffea minutiflora A.P. Davis y Rakotonas.
  • Coffea mogenetii Dubard
  • Coffea mongensis Bridson
  • Coffea montekupensis Stoff.
  • Coffea montis-sacri A.P. Davis
  • Coffea moratii J.-F.Leroy ex APDavis & Rakotonas.
  • Coffea mufindiensis Hutch. ex Bridson
  • Coffea myrtifolia ( A.Rich. Ex DC. ) J.-F.Leroy
  • Coffea namorokensis A.P. Davis & Rakotonas.
  • Coffea neobridsoniae A.P.Davis
  • Coffea neoleroyi A.P.Davis
  • Coffea perrieri Drake ex Jum. & H.Perrier
  • Coffea pervilleana ( Baill. ) Drake
  • Coffea pocsii Bridson
  • Coffea pseudozanguebariae Bridson
  • Coffea pterocarpa A.P. Davis & Rakotonas.
  • Coffea racemosa Lour.
  • Coffea rakotonasoloi A.P.Davis
  • Coffea ratsimamangae J.-F.Leroy de APDavis & Rakotonas.
  • Coffea resinosa ( Hook.f. ) Radlk.
  • Coffea rhamnifolia ( Chiov. ) Bridson
  • Coffea richardii J.-F.Leroy
  • Coffea sahafaryensis J.-F.Leroy
  • Coffea sakarahae J.-F.Leroy
  • Coffea salvatrix Swynn. Y Philipson
  • Coffea sambavensis J.-F.Leroy ex APDavis & Rakotonas.
  • Coffea sapinii ( De Wild. ) APDavis
  • Coffea schliebenii Bridson
  • Coffea semsei ( Bridson ) APDavis
  • Coffea sessiliflora Bridson
  • Coffea stenophylla G.Don
  • Coffea tetragona Jum. & H.Perrier
  • Coffea togoensis A. Chev .
  • Coffea toshii A.P. Davis y Rakotonas.
  • Coffea travancorensis Wight & Arn.
  • Coffea tricalysioides J.-F.Leroy
  • Coffea tsirananae J.-F.Leroy
  • Coffea vatovavyensis J.-F.Leroy
  • Coffea vavateninensis J.-F.Leroy
  • Coffea vianneyi J.-F.Leroy
  • Coffea vohemarensis A.P. Davis & Rakotonas.
  • Muro de Coffea wightiana . ex Wight & Arn.
  • Coffea zanguebariae Lour.

Referencias

  1. ^ "Planta de café: Arábica y Robusta" . Instituto de Investigaciones del Café . Consultado el 17 de noviembre de 2018 .
  2. ^ "Café: comercio y mercados mundiales" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - Servicio Agrícola Exterior. 16 de junio de 2017 . Consultado el 8 de diciembre de 2017 .
  3. ^ Lashermes, P .; Combes, M.-C .; Robert, J .; Trouslot, P .; D'Hont, A .; Anthony, F .; Charrier, A. (1999). "Caracterización molecular y origen del genoma de Coffea arabica L.". Genética molecular y general . 261 (2): 259–266. doi : 10.1007 / s004380050965 . PMID 10102360 . S2CID 7978085 .  
  4. ^ Davis, Aaron P .; Govaerts, Rafael; Bridson, Diane M. y Stoffelen, Piet (2006). "Un conspectus taxonómico anotado del género Coffea (Rubiaceae)" . Revista Botánica de la Sociedad Linneana . 152 (4): 465–512. doi : 10.1111 / j.1095-8339.2006.00584.x .
  5. ^ "¿Qué es el café?" . www.ncausa.org . Consultado el 14 de julio de 2020 .
  6. ^ Petek, Marcos Rafael; Sera, Tumoru; Alteia, Marcos Zorzenon (enero de 2005). "Variabilidad genética para la resistencia a las heladas entre las accesiones de Coffea evaluadas en el campo y en una cámara fría" . Archivos Brasileños de Biología y Tecnología . 48 (1): 15-21. doi : 10.1590 / S1516-89132005000100003 .
  7. ^ "Grano de café: hoja informativa de productos básicos" (PDF) . Mintec.
  8. ^ a b c Hamon, Perla; Grover, Corrinne E .; Davis, Aaron P .; Rakotomalala, Jean-Jacques; Raharimalala, Nathalie E .; Albert, Victor A .; Sreenath, Hosahalli L .; Stoffelen, Piet; Mitchell, Sharon E .; Couturon, Emmanuel; Hamon, Serge; de Kochko, Alexandre; Crouzillat, Dominique; Rigoreau, Michel; Sumirat, Ucu; Akaffou, Sélastique y Guyot, Romain (2017). "El genotipado por secuenciación proporciona la primera filogenia bien resuelta para el café ( Coffea ) e información sobre la evolución del contenido de cafeína en su especie: la filogenia del café GBS y la evolución del contenido de cafeína". Filogenética molecular y evolución . 109 : 351–361. doi : 10.1016 / j.ympev.2017.02.009 .PMID  28212875 .
  9. ^ Denoeud, Francia; et al. (5 de septiembre de 2014). "El genoma del café proporciona información sobre la evolución convergente de la biosíntesis de cafeína" . Ciencia . 345 (6201): 1181-1184. Código Bibliográfico : 2014Sci ... 345.1181D . doi : 10.1126 / science.1255274 . PMID 25190796 . 
  10. ^ Selby, Craig (31 de mayo de 2019). "SlimCafe ya no está disponible" . SlimFast .
  11. ^ "Cascara de Coffeeberry - soluble, sostenible | FutureCeuticals" . www.futureceuticals.com .
  12. ^ "Starbucks" . stories.starbucks.com .
  13. ^ "Cáscara brasileña" . Café de los habitantes .
  14. ^ "Siete especies de café silvestre entre los nuevos descubrimientos de Kew" . Real Jardín Botánico de Kew . 22 de diciembre de 2009. Archivado desde el original el 30 de agosto de 2016.
  15. ^ Stoffelen, Piet; Noirot, Michel; Couturon, Emmanuel; Anthony, François (2008). "Un nuevo café sin cafeína de Camerún". Revista Botánica de la Sociedad Linneana . 158 (1): 67–72. doi : 10.1111 / j.1095-8339.2008.00845.x .
  16. ^ Davis, AP; Tosh, J .; Ruch, N .; Fay, MF (2011). "Cultivo de café: Psilanthus (Rubiaceae) subsumido sobre la base de datos moleculares y morfológicos; implicaciones para el tamaño, morfología, distribución e historia evolutiva de Coffea " . Revista Botánica de la Sociedad Linneana . 167 (4): 357–377. doi : 10.1111 / j.1095-8339.2011.01177.x .
  17. ^ Callaway, Ewen (4 de septiembre de 2014). "El café se hizo popular por un camino diferente al del té". Naturaleza . doi : 10.1038 / nature.2014.15832 . S2CID 168085931 . 
  18. ^ Pruvot-Woehl, Solène; Krishnan, Sarada; Solano, William; Schilling, Tim; Toniutti, Lucile; Bertrand, Benoit; Montagnon, Christophe (1 de abril de 2020). "Autenticación de variedades de Coffea arabica mediante huellas de ADN y su importancia para el sector cafetero" . Revista de AOAC International . 103 (2): 325–334. doi : 10.1093 / jaocint / qsz003 . ISSN 1060-3271 . PMID 33241280 . Consultado el 1 de abril de 2021 .  

Enlaces externos

  • Lista de verificación mundial de Rubiaceae
  • Café y conservación