El calostro (conocido coloquialmente como abejas , [1] bisnings [2] o primera leche ) es la primera forma de leche producida por las glándulas mamarias de los mamíferos (incluidos los humanos) inmediatamente después del parto del recién nacido. [3]La mayoría de las especies comenzarán a generar calostro justo antes de dar a luz. El calostro tiene una cantidad especialmente alta de compuestos bioactivos en comparación con la leche madura para darle al recién nacido el mejor comienzo de vida posible. Específicamente, el calostro contiene anticuerpos para proteger al recién nacido contra enfermedades e infecciones, y factores inmunes y de crecimiento y otros bioactivos que ayudan a activar el sistema inmunológico del recién nacido, reactivar la función intestinal y sembrar un microbioma intestinal saludable en los primeros días de vida. Los bioactivos que se encuentran en el calostro son esenciales para la salud, el crecimiento y la vitalidad del recién nacido.
Al nacer, el entorno del mamífero recién nacido cambia del entorno relativamente estéril en el útero de la madre, con un suministro constante de nutrientes a través de la placenta, al entorno exterior rico en microbios con una ingesta oral irregular de nutrientes lácteos complejos a través del tracto gastrointestinal. [4] Esta transición impone grandes exigencias al tracto gastrointestinal del recién nacido, ya que el intestino juega un papel importante tanto en el sistema digestivo como en el sistema inmunológico. [5] El calostro ha evolucionado para cuidar a los recién nacidos de mamíferos altamente sensibles y contribuye significativamente a la defensa inmunológica inicial, así como al crecimiento, desarrollo y maduración del tracto gastrointestinal del recién nacido al proporcionar nutrientes clave y factores bioactivos. [6] [7]
El calostro también tiene un efecto laxante leve , que favorece la evacuación de la primera materia fecal del bebé , que se llama meconio . Esto elimina el exceso de bilirrubina , un producto de desecho de los glóbulos rojos muertos, que se produce en grandes cantidades al nacer debido a la reducción del volumen sanguíneo del cuerpo del bebé y ayuda a prevenir la ictericia .
Componentes bioactivos en el calostro
Los recién nacidos tienen sistemas digestivos muy pequeños y muy inmaduros , y el calostro libera sus bioactivos en una forma muy concentrada de bajo volumen. Se sabe que el calostro contiene células inmunitarias (como linfocitos ) [8] [9] y muchos anticuerpos como IgA , IgG e IgM . Estos son algunos de los componentes del sistema inmunológico adaptativo. Otros componentes inmunes del calostro incluyen los componentes principales del sistema inmunológico innato, como lactoferrina , [10] lisozima , [11] lactoperoxidasa , [12] complemento , [13] y polipéptidos ricos en prolina (PRP). [14] Varias citocinas (pequeños péptidos mensajeros que controlan el funcionamiento del sistema inmunológico) también se encuentran en el calostro, [15] incluidas las interleucinas, [15] el factor de necrosis tumoral, [16] las quimiocinas, [17] y otras. .
El calostro también contiene una serie de factores de crecimiento, como los factores de crecimiento similares a la insulina I (IGF-1), [18] y II, [19] que transforman los factores de crecimiento alfa, [20] beta 1 y beta 2, [21] [ 22] factores de crecimiento de fibroblastos, [23] factor de crecimiento epidérmico, [24] factor de crecimiento estimulante de granulocitos-macrófagos, [25] factor de crecimiento derivado de plaquetas, [25] factor de crecimiento endotelial vascular, [26] y factor estimulante de colonias 1. [27]
Consumo humano de calostro bovino
Si bien se sabe desde hace mucho tiempo que el calostro que produce una madre es vital para la salud del recién nacido en los primeros días de vida, las investigaciones han demostrado que el calostro bovino (bovino) y sus componentes pueden continuar apoyando importantes actividades biológicas cuando se administra a niños más maduros. niños y adultos, para que los beneficios del calostro puedan extenderse mucho más allá del período de desarrollo neonatal.
El calostro bovino y el calostro humano son muy similares en su composición, y ambos contienen muchos de los mismos anticuerpos, factores inmunes y de crecimiento y otros nutrientes. [28] Debido a que comparten muchos de los mismos componentes, la forma en que funcionan en el cuerpo también es muy similar. El beneficio del calostro bovino para la salud humana se ha estudiado en muchas áreas, entre ellas:
- Salud inmunológica: el calostro está compuesto por una poderosa combinación de bioactivos que apoyan la salud inmunológica, incluidas inmunoglobulinas, moduladores inmunitarios y oligosacáridos. Estos bioactivos trabajan juntos para respaldar no solo el sistema inmunológico, sino que también se ha demostrado que respaldan la salud respiratoria en adultos y niños. [29] [30] [31]
- Salud digestiva: el calostro se compone de una combinación beneficiosa de bioactivos que apoyan la salud digestiva, incluidas inmunoglobulinas, factores de crecimiento y oligosacáridos. Estos bioactivos trabajan juntos para mantener y apoyar la integridad intestinal y mejorar la absorción de nutrientes, mientras que sus prebióticos naturales alimentan a las bacterias beneficiosas y apoyan un intestino equilibrado en adultos y niños [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39]
- Nutrición en la vida temprana: si bien el calostro y la leche materna son una parte fundamental de la nutrición del recién nacido, las investigaciones han demostrado que el calostro tiene beneficios continuos en los niños mayores de un año. Como componente en la nutrición de la vida temprana, el calostro puede ayudar a apoyar el sistema inmunológico de los niños, calmar los trastornos digestivos y apoyar la salud digestiva de los niños. [31] [36] [35] [40] [38]
- Nutrición deportiva: el calostro bovino contiene varios bioactivos que ayudan a respaldar la nutrición deportiva, incluidas las inmunoglobulinas y los factores de crecimiento. Estos bioactivos se combinan para ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable durante el estrés durante el entrenamiento deportivo, al mismo tiempo que apoyan la proliferación y restitución celular, así como la síntesis de proteínas y la reparación de tejidos blandos. [41] [42] [43] [44]
Uso de calostro en la cría de animales
El calostro es crucial para los animales de granja recién nacidos. No reciben una transferencia pasiva de inmunidad a través de la placenta antes del nacimiento, por lo que cualquier anticuerpo que necesiten debe ser ingerido (a menos que se suministre por inyección u otros medios artificiales). Los anticuerpos ingeridos se absorben en el intestino del recién nacido. [45] [46] [47] [48] [49] El animal recién nacido debe recibir calostro dentro de las 6 horas posteriores al nacimiento para que ocurra la absorción máxima de anticuerpos calostrales. Estudios recientes indican que se debe administrar calostro a los bovinos dentro de los primeros treinta minutos para maximizar las tasas de absorción de IgG. [50]
El papel del calostro para los animales recién nacidos es proporcionar nutrición y también una protección esencial contra las infecciones mientras los sistemas inmunológico y digestivo se desarrollan y maduran. El calostro bovino aporta macro y micronutrientes, así como factores de crecimiento, citocinas, nucleósidos, oligosacáridos, antimicrobianos naturales, antioxidantes y una gama de inmunoglobulinas como IgG, IgA, IgD, IgM e IgE. Está bien establecido que los niveles mínimos de IgG son esenciales para evitar el fracaso de la transferencia pasiva. Las glicoproteínas que se unen al hierro lactoferrina y transferrina en el calostro bovino ayudan a atacar a los patógenos al impactar su membrana celular y hacerlas más susceptibles al ataque del sistema inmunológico por los neutrófilos. Las citocinas presentes en el calostro bovino mejoran la maduración de las células B y T y aumentan la producción de anticuerpos endógenos. También juegan un papel importante en la regulación del crecimiento y desarrollo, proliferación y restitución de las células epiteliales. Los factores de transferencia mejoran la actividad de las células T. Otros factores de crecimiento e inmunes como IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, etc.
Los componentes del calostro bovino benefician la salud inmunológica y digestiva de los animales de todas las edades y especies. La amplia gama de componentes bioactivos del calostro bovino aumenta colectivamente la resistencia a las infecciones y enfermedades causadas por una amplia gama de patógenos, incluidas bacterias y virus. La calidad del calostro es esencial para proporcionar los beneficios esenciales. Tanto el calostro bovino temprano contaminado a nivel de granja como la leche o la leche de transición tardía son fuentes pobres de los componentes calostrales importantes necesarios para mantener la vida y lograr y mantener una maduración y homeostasis animal saludable. El calostro bovino también es beneficioso para reparar o curar el daño intestinal, así como para aumentar la absorción de nutrientes del tracto gastrointestinal. Estas propiedades y beneficios son consistentes entre especies humanas y animales.
La transición de fetal a neonatal y el cambio de la dependencia materna a la ambiental requiere un cambio inmunológico abrupto. En los terneros, por ejemplo, el calostro proporciona un beneficio significativo en el desarrollo del intestino neonatal. Esto incluye el área de las vellosidades, la circunferencia, la altura y la relación altura / cripta. El calostro es de vital importancia para los terneros y potros a fin de evitar la falla de la transferencia pasiva y la muerte. Los terneros, potros y lechones con niveles bajos de IgG tienen un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad. El calostro bovino se puede utilizar para reducir la duración y la gravedad de las infecciones, por lo que puede ser una herramienta útil para incluir en la reducción del uso de antibióticos. Finalmente, otro beneficio importante y valioso del calostro es la reducción de la diarrea y el aumento de la ganancia de peso diaria promedio, todo lo cual tiene un beneficio significativo para el agricultor y, en última instancia, para el consumidor.
Uso de calostro en animales de compañía
Al igual que en los seres humanos y los animales de producción, la supervivencia de los animales de compañía en la etapa de vida del recién nacido depende en gran medida del calostro. El sistema inmunológico de los animales de compañía requiere de varias semanas a varios meses para desarrollarse por completo. Los anticuerpos maternos brindan beneficios durante un período de tiempo relativamente corto, por lo que existe una brecha con la inmunodeficiencia cuando un animal está en riesgo de infección. Al igual que los humanos, la respuesta inmune de los animales de compañía cambia con la edad, donde la vida temprana y la posterior tienen similitudes. Es decir, un sesgo inmunológico por el cual el animal tiene menos capacidad para defenderse de las infecciones y una mayor prevalencia de alergia en ambos extremos del espectro de edad. El estrés también afecta el sistema inmunológico de un animal de compañía, incluidos los cambios en el medio ambiente, la dieta, etc. Mantener el equilibrio microbiano intestinal es clave para mantener un sistema inmunológico saludable, así como la integridad de las mucosas, similar a los humanos. Se ha demostrado que el calostro bovino beneficia la inmunidad y la salud digestiva de los animales de compañía.
El calostro bovino juega un papel en el aumento de los niveles de Ig, aumentando la actividad estimulante de la proliferación de linfocitos y aumentando la actividad de fagocitosis. Estos están respaldados por otros componentes del calostro que mejoran aún más la actividad de la respuesta inmune. Las glicoproteínas que se unen al hierro lactoferrina y transferrina en el calostro bovino ayudan a atacar a los patógenos al impactar su membrana celular y hacerlas más susceptibles al ataque del sistema inmunológico por los neutrófilos. Las citocinas presentes en el calostro bovino mejoran la maduración de las células B y T y aumentan la producción de anticuerpos endógenos. También juegan un papel importante en la regulación del crecimiento y desarrollo, proliferación y restitución de las células epiteliales. Los factores de transferencia mejoran la actividad de las células T. Otros factores de crecimiento e inmunes como IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, etc. El calostro contiene glicomacropéptidos que ayudan a regular el apetito.
Se ha demostrado que el calostro bovino mejora la respuesta inmune en modelos animales, incluidos animales caninos, felinos y equinos, incluido el mantenimiento de un nivel más alto de respuesta de anticuerpos a la vacuna a lo largo del tiempo y durante un período más largo que la vacuna sola. Los animales alimentados con calostro tenían un estado inmunológico local significativamente más alto que resultaba en una IgA más alta a través de la estimulación de GALT. El calostro también juega un papel clave en la reducción o prevención de la diarrea y la reducción de enfermedades respiratorias.
Historia del estudio del calostro bovino y posibles aplicaciones futuras
El ganado lechero está naturalmente expuesto a patógenos y produce inmunoglobulinas contra ellos. Estos anticuerpos están presentes en el torrente sanguíneo de la vaca y en el calostro. Estas inmunoglobulinas son específicas de muchos patógenos humanos , incluidos Escherichia coli , Cryptosporidium parvum , Shigella flexneri , especies de Salmonella , especies de Staphylococcus [51] y rotavirus (que causa diarrea en los lactantes). Antes del desarrollo de los antibióticos, el calostro era la principal fuente de inmunoglobulinas utilizadas para combatir las bacterias. De hecho, cuando Albert Sabin hizo su primera vacuna oral contra la poliomielitis, la inmunoglobulina que usó procedía del calostro bovino. [52] Cuando comenzaron a aparecer los antibióticos, el interés por el calostro disminuyó, pero, ahora que se han desarrollado cepas de patógenos resistentes a los antibióticos, el interés está volviendo una vez más a las alternativas naturales a los antibióticos, a saber, el calostro. [53]
Aunque el calostro bovino ha sido consumido por humanos durante siglos, [54] solo en las últimas décadas hemos visto un aumento en los ensayos clínicos aleatorios para respaldar las afirmaciones de beneficios para la salud. Es probable que se produzca poca absorción de factores de crecimiento intactos y anticuerpos en el torrente sanguíneo, debido a la digestión en el tracto gastrointestinal. Sin embargo, la presencia de caseína y otras proteínas tampón permite que los factores de crecimiento y otras moléculas bioactivas pasen intactos a la luz del intestino delgado, donde pueden estimular la reparación e inhibir microbios, actuando a través de efectos locales. [55] Esto proporciona un mecanismo probable que explica los resultados positivos del calostro en la salud intestinal de los adultos en varios estudios publicados recientes bien controlados. [56] [57] [58] [59] La evidencia del efecto beneficioso del calostro en los problemas extra-gastrointestinales está menos desarrollada, debido en parte al número limitado de estudios aleatorizados doble ciego publicados, aunque una variedad de usos posibles han sido sugeridos. [60] [61] [62]
El intestino desempeña varias funciones importantes, como actuar como la vía principal para la absorción de líquidos, electrolitos y nutrientes, al mismo tiempo que actúa como una barrera para los agentes tóxicos presentes en la luz intestinal, incluidos los ácidos, las enzimas digestivas y las bacterias intestinales. También es un importante mecanismo de defensa inmunológica, detecta comensales naturales y desencadena una respuesta inmune cuando hay microbios tóxicos presentes. La falta de homeostasis debido a traumatismos, fármacos y microbios infecciosos no solo daña el intestino, sino que puede provocar la entrada de agentes dañinos en el torrente sanguíneo. Estos mecanismos tienen relevancia para múltiples afecciones que afectan a todas las áreas del mundo y grupos socioeconómicos como úlceras, inflamación y diarrea infecciosa. [63] Actualmente existe mucho interés en el valor potencial del calostro para la prevención y el tratamiento de estas afecciones, ya que se deriva de fuentes naturales y puede influir en los factores dañinos a través de múltiples vías, incluido el apoyo nutricional, la intervención inmunológica (a través de su inmunoglobulina y otros anti -factores microbianos) y constituyentes de factores de crecimiento / curación. [64] Como señaló Kelly, la inconsistencia entre los resultados en algunos estudios publicados puede deberse en parte a la variación en la dosis administrada y al momento de la recolección de calostro que se está probando (primer ordeño versus calostro combinado recolectado hasta el día 5 después del parto) . [sesenta y cinco]
Algunos atletas han usado calostro en un intento de mejorar su rendimiento, [66] disminuir el tiempo de recuperación, [67] y prevenir enfermedades durante los niveles de rendimiento máximo. [68] [69] La suplementación con calostro bovino, 20 gramos por día (g / d), en combinación con entrenamiento físico durante 8 semanas, puede aumentar la masa corporal magra libre de huesos en hombres y mujeres activos. [66] [70]
Los niveles bajos de IGF-1 pueden estar asociados con la demencia en los muy ancianos, aunque no se ha establecido la causa. [71] La desnutrición puede causar niveles bajos de IGF-1, [72] al igual que la obesidad. [73] La suplementación con calostro, que es rico en IGF-1, puede ser una parte útil de un programa de reducción de peso. [ cita requerida ] Aunque el cuerpo no absorbe el IGF-1 intacto, algunos estudios sugieren que estimula la producción de IGF-1 cuando se toma como suplemento [74] mientras que otros no [75]
El calostro también tiene componentes antioxidantes , como lactoferrina [76] y hemopexina , que se une al hemo libre en el cuerpo. [77]
La Isla de Man tenía un manjar local llamado "Groosniuys", un pudín hecho con calostro. [78] En Finlandia, un queso horneado llamado Leipäjuusto se elabora tradicionalmente con calostro de vaca o leche de reno.
Un manjar dulce parecido al queso llamado 'Junnu' o 'Ginna' se elabora con calostro en los estados de Karnataka , Andhra Pradesh y Telangana, al sur de la India . Está elaborado con leche de vaca y de búfala; en ambos casos es la leche producida el segundo día después del parto la que se considera mejor para elaborar este manjar parecido a un pudín. El calostro tiene una demanda muy alta en estos estados, lo que resulta en la adulteración del producto . [79]
Calostro hiperinmune
El calostro hiperinmune es calostro bovino natural recolectado de una población de vacas inmunizadas repetidamente con un patógeno específico. El calostro se recolecta dentro de las 24 horas posteriores al parto de la vaca. Los anticuerpos contra los patógenos o antígenos específicos que se usaron en la inmunización están presentes en niveles más altos que en la población antes del tratamiento. Aunque se han publicado algunos artículos que afirman que los patógenos humanos específicos eran tan altos como en el calostro hiperinmune, y el calostro natural casi siempre tenía títulos de anticuerpos más altos que la versión hiperinmune. [51] Los ensayos clínicos [80] han demostrado que si la inmunización es por antígenos de superficie de las bacterias, el polvo de calostro bovino [81] puede utilizarse para fabricar comprimidos capaces de unirse a las bacterias para que se excreten en las heces. Esto evita la colonización exitosa del intestino, que de otro modo conduciría a que las bacterias liberen materiales enterotoxigénicos.
Polipéptidos ricos en prolina
Estos pequeños péptidos de señalización inmunitaria (PRP) se descubrieron de forma independiente en el calostro y otras fuentes, como el plasma sanguíneo, en los Estados Unidos, [82] Checoslovaquia y Polonia. [83] Por lo tanto, aparecen bajo varios nombres en la literatura, incluyendo colostrinina , CLN, factor de transferencia y PRP. Funcionan como moléculas transductoras de señales que tienen el efecto único de modular el sistema inmunológico, activándolo cuando el cuerpo es atacado por patógenos u otros agentes patógenos, y amortiguándolo cuando el peligro es eliminado o neutralizado. [84] Al principio, se pensó que transferían la inmunidad de un sistema inmunológico a otro, pero ahora parece que los PRP simplemente estimulan la inmunidad mediada por células. [85]
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enlaces externos
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