El término sistema alimentario se utiliza con frecuencia en discusiones sobre nutrición , alimentación , salud , comunidad , desarrollo económico y agricultura . Un sistema alimentario incluye todos los procesos e infraestructura involucrados en la alimentación de una población: cultivo, cosecha, procesamiento, envasado , transporte , comercialización , consumo, distribución.y eliminación de alimentos y artículos relacionados con los alimentos. También incluye las entradas necesarias y las salidas generadas en cada uno de estos pasos. Un sistema alimentario opera dentro y está influenciado por contextos sociales, políticos, económicos y ambientales. También requiere de recursos humanos que brinden mano de obra, investigación y educación. Los sistemas alimentarios son convencionales o alternativos según su modelo de vida útil de los alimentos desde el origen hasta el plato. [1] [2] [3]
Según el IPCC , el sistema alimentario mundial , incluidas todas las industrias involucradas en sistemas alimentarios sostenibles y convencionales, proporciona empleo a mil millones de personas. [4] Este sistema alimentario mundial se enfrenta a una serie de desafíos creados al obstaculizar los problemas de seguridad alimentaria mundial creados por el cambio climático y las tensiones no relacionadas con el cambio climático en el sistema. [4] Aproximadamente el 34% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero son atribuibles al sistema alimentario mundial, [5] [6] [4] y, en 2020, una revisión de la evidencia de la UE concluyó que está en camino de aumentar entre un 30% y un 40% para 2050. debido al crecimiento de la población y al cambio dietético. [7] La transición a sistemas alimentarios sostenibles es fundamental para abordar estos desafíos globales.
Alrededor del 14 por ciento de los alimentos producidos se pierde desde la poscosecha hasta el nivel minorista, pero sin incluirlo. [8] Del total de alimentos disponibles para los consumidores en 2019, aproximadamente el 17 por ciento se destinó a los contenedores de basura de hogares, minoristas, restaurantes y otros servicios de alimentos. [9] Durante el transporte, una buena infraestructura física y una logística comercial eficiente son de vital importancia para evitar pérdidas de alimentos. El procesamiento y el envasado pueden influir en la conservación de los alimentos, pero las pérdidas pueden deberse a instalaciones inadecuadas, así como a fallos técnicos o pérdidas por errores humanos. El procesamiento y el envasado pueden desempeñar un papel en la conservación de los alimentos, pero las pérdidas pueden deberse a instalaciones inadecuadas, así como a fallos técnicos o errores humanos. Generalmente, los niveles de pérdida son más altos para las frutas y verduras que para los cereales y las legumbres. A nivel minorista, las causas del desperdicio de alimentos están relacionadas con una vida útil limitada, la necesidad de que los productos alimenticios cumplan con los estándares estéticos en términos de color, forma y tamaño, y la variabilidad de la demanda. El desperdicio del consumidor a menudo es causado por una mala planificación de compras y comidas, compras excesivas (influenciadas por porciones y tamaños de paquetes demasiado grandes), confusión sobre las etiquetas (consumir antes y antes) y almacenamiento deficiente en el hogar. [10]
Sistemas alimentarios convencionales
Los sistemas alimentarios convencionales operan con economías de escala . Estos sistemas alimentarios están orientados hacia un modelo de producción que requiere maximizar la eficiencia para reducir los costos de consumo y aumentar la producción general, y utilizan modelos económicos como la integración vertical , la especialización económica y el comercio global . La creciente población mundial ejerce presión sobre las tierras agrícolas, lo que lleva a innovaciones para aumentar la productividad agrícola en la tierra y el espacio urbano limitados disponibles. Aunque las prácticas agrícolas convencionales han aumentado el rendimiento de los cultivos mediante el uso de la agricultura climáticamente inteligente (CSA) , los sistemas agrícolas de pequeños agricultores y el conocimiento limitado de CSA siguen siendo limitaciones para disfrutar de economías de escala y una producción agrícola sostenible y seguridad alimentaria. [11]
El término “convencional” al describir los sistemas alimentarios se debe en gran parte a las comparaciones que le hacen los proponentes de otros sistemas alimentarios, conocidos colectivamente como sistemas alimentarios alternativos .
Historia de los sistemas alimentarios convencionales
El desarrollo de los sistemas alimentarios se remonta a los orígenes de la agricultura in situ y la producción de excedentes alimentarios. Estos excedentes permitieron el desarrollo de áreas pobladas y contribuyeron al desarrollo de civilizaciones antiguas, particularmente las del Creciente Fértil . [12] El sistema de comercio asociado con el intercambio de productos alimenticios también surgió en Asia Oriental, América del Norte, América del Sur y África Subsahariana con productos comunes de intercambio como sal , especias , pescado , cereales , etc. [13] A través de eventos en la historia mundial, como las conquistas de Alejandro Magno , las Cruzadas , la expansión del Islam , los viajes de Marco Polo y la exploración y colonización de las Américas por los europeos llevaron a la introducción y redistribución de nuevos alimentos al mundo en general. , y los sistemas alimentarios comenzaron a entremezclarse a escala mundial. Después de la Segunda Guerra Mundial , el advenimiento de la agricultura industrializada y los mecanismos de comercio global más sólidos se han convertido en los modelos de producción , presentación, entrega y eliminación de alimentos que caracterizan a los sistemas alimentarios convencionales en la actualidad. [14]
Impactos de los sistemas alimentarios convencionales
Los menores costos de los alimentos y una mayor variedad de alimentos pueden atribuirse directamente a la evolución de los sistemas alimentarios convencionales. La eficiencia agronómica está impulsada por la necesidad de reducir constantemente los gastos de producción, y esos ahorros se pueden traspasar al consumidor. Además, el advenimiento de la agricultura industrial y la infraestructura construida alrededor de los sistemas alimentarios convencionales ha permitido que la población mundial se expanda más allá de las limitaciones de la " catástrofe maltusiana ". Según el IPCC , el suministro de alimentos per cápita ha aumentado en más del 30% desde 1961. [4]
Sin embargo, los sistemas alimentarios convencionales se basan en gran medida en la disponibilidad de combustibles fósiles económicos , que son necesarios para la agricultura mecanizada , la fabricación o recolección de fertilizantes químicos , el procesamiento de productos alimenticios y el envasado de los alimentos. [15] El aumento en la disponibilidad de alimentos desde 1961 ha sido impulsado en gran parte por un aumento del 800% en el uso de fertilizantes nitrogenados (que dependen de los combustibles fósiles) y un alto uso de agua (un aumento de más del 100% desde 1961). [4]
Los impactos de estos procesos intensivos en recursos son muy variados: el procesamiento de alimentos comenzó cuando el número de consumidores comenzó a crecer rápidamente. La demanda de calorías baratas y eficientes aumentó, lo que provocó una disminución de la nutrición; [15] y la agricultura industrializada, debido a su dependencia de las economías de escala para reducir los costes de producción, a menudo conduce a la comprometedora de locales, regionales o incluso globales ecosistemas a través de la escorrentía de fertilizantes, de fuentes no puntuales de contaminación, [16] y la emisión de gases de efecto invernadero .
La necesidad de reducir los costos de producción en un mercado cada vez más globalizado puede hacer que la producción de alimentos se traslade a zonas donde los costos económicos (mano de obra, impuestos, etc.) sean más bajos o las regulaciones ambientales sean más laxas, que suelen estar más alejadas de los mercados de consumo. Por ejemplo, la mayoría del salmón que se vende en los Estados Unidos se cría frente a las costas de Chile, debido en gran parte a las normas chilenas menos estrictas con respecto a la alimentación de los peces e independientemente del hecho de que el salmón no es autóctono de las aguas costeras chilenas. [17] La globalización de la producción de alimentos puede resultar en la pérdida de los sistemas alimentarios tradicionales en los países menos desarrollados y tener impactos negativos en la salud de la población , los ecosistemas y las culturas de esos países. [18] Como resultado de estas fuerzas, las estimaciones de 2018 sugieren que 821 millones de personas están desnutridas actualmente y 2 mil millones de adultos tienen sobrepeso y obesidad. [4]
La cuestión de tener un acceso mínimo a los alimentos, o el acceso a alimentos principalmente insalubres, a menudo se describe en términos de seguridad alimentaria . La Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 definió la seguridad alimentaria como un estado en el que "todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable". [ 19] Muchos grupos argumentan que la seguridad alimentaria está determinada en gran medida por el estatus socioeconómico, la raza, la etnia u otra categoría socialmente definida de una persona, lo que hace que el acceso a los alimentos sea un problema de justicia social. Esto ha dado lugar a numerosos movimientos sociales cuyo objetivo es aumentar el acceso a alimentos saludables y culturalmente apropiados, entre una amplia variedad de grupos. Estos movimientos a menudo se describen como pertenecientes a un movimiento de justicia alimentaria más amplio.
Los científicos estimaron los riesgos de contaminación extensiva por plaguicidas en todo el mundo con un nuevo modelo ambiental y encontraron que un tercio de las tierras agrícolas del mundo tiene un alto riesgo de contaminación de los cuales un tercio son regiones de alta biodiversidad. [20] [21]
Sistemas alimentarios alternativos
Los sistemas alimentarios alternativos son aquellos que quedan fuera del alcance de la agricultura convencional , normalmente con el fin de crear sistemas alimentarios sostenibles .
Sistemas alimentarios locales
Los sistemas alimentarios locales son redes de producción y consumo de alimentos que tienen como objetivo ser geográficamente y económicamente accesibles y directos. Contrastan con los sistemas alimentarios industriales al operar con un transporte de alimentos reducido y una comercialización más directa , lo que lleva a menos personas entre el agricultor y el consumidor. Como resultado, las relaciones que se desarrollan en los sistemas alimentarios locales surgen de interacciones cara a cara, lo que puede conducir a un mayor sentido de confianza y conexión social entre los actores. [22] Además de esto, los consumidores también pueden alentar a los agricultores a ser respetuosos con el medio ambiente enseñándoles sobre prácticas como la agricultura orgánica. [23] Como resultado, algunos estudiosos sugieren que los sistemas alimentarios locales son una buena forma de revitalizar una comunidad. [24] La reducción de la distancia del transporte de alimentos también se ha promovido por sus beneficios ambientales. [25] Además, los agricultores pueden disfrutar de una mejor calidad de vida porque producir alimentos más saludables les permitirá cobrar más y no vivir por debajo del umbral de la pobreza. [26]
Tanto los defensores como los críticos de los sistemas alimentarios locales advierten que pueden llevar a actitudes estrechas que miran hacia adentro o al "patriotismo alimentario local", [27] y que los sobreprecios y las culturas alimentarias locales pueden ser elitistas y exclusivas. [28] En contraste, muchos activistas por la soberanía alimentaria argumentan que la producción local de alimentos es esencial para lograr la seguridad alimentaria, especialmente entre las comunidades indígenas, y por lo tanto es crucial para la salud pública de esas comunidades. [29]
Ejemplos de sistemas alimentarios locales incluyen la agricultura apoyada por la comunidad , los mercados de agricultores y los programas de la granja a la escuela . Se han asociado con la dieta de 100 millas y la dieta baja en carbono , así como con el movimiento de comida lenta . El movimiento por la soberanía alimentaria también está relacionado con la producción local de alimentos. Los activistas por la soberanía alimentaria argumentan que las comunidades locales no solo deben tener acceso a alimentos nutritivos y culturalmente apropiados, sino que esas comunidades también deben poder definir los medios por los cuales se producen sus alimentos. [30] Varias formas de agricultura urbana ubican la producción de alimentos en áreas densamente pobladas no asociadas tradicionalmente con la agricultura. Compartir jardines , donde los propietarios urbanos y suburbanos ofrecen acceso a la tierra a los productores de alimentos a cambio de una parte de la cosecha, es una tendencia relativamente nueva, en el extremo extremo de la producción local directa de alimentos.
Sistemas de alimentos orgánicos
Los sistemas de alimentos orgánicos se caracterizan por una menor dependencia de insumos químicos y una mayor preocupación por la transparencia y la información. Los productos orgánicos se cultivan sin los pesticidas químicos y fertilizantes de los sistemas alimentarios industriales, y el ganado se cría sin el uso de antibióticos u hormonas de crecimiento . Los insumos reducidos de la agricultura orgánica también pueden conducir a una mayor dependencia del conocimiento local, creando una comunidad de conocimiento más fuerte entre los agricultores. [31] [32] La transparencia de la información alimentaria es vital para los sistemas alimentarios orgánicos como un medio a través del cual los consumidores pueden identificar los alimentos orgánicos. [33] Como resultado, ha surgido una variedad de organismos de certificación en los sistemas de alimentos orgánicos que establecen los estándares para la identificación orgánica. La agricultura orgánica se promueve por los beneficios ecológicos de la reducción de la aplicación de productos químicos, los beneficios para la salud de un menor consumo de productos químicos, los beneficios económicos que obtienen los agricultores a través de un sobreprecio y los beneficios sociales de una mayor transparencia en el sistema alimentario.
Al igual que los sistemas alimentarios locales, los sistemas alimentarios orgánicos han sido criticados por ser elitistas e inaccesibles. Los críticos también han sugerido que la agricultura orgánica se ha convencionalizado de tal manera que imita los sistemas alimentarios industriales que utilizan pesticidas y fertilizantes de origen orgánico [34].
Cooperativas en sistemas alimentarios
Las cooperativas pueden existir tanto en el lado del agricultor de la producción de alimentos como en el del consumidor. Las cooperativas agrícolas se refieren a acuerdos en los que los agricultores agrupan recursos, ya sea para cultivar sus cultivos o para llevarlos al mercado. Las cooperativas de consumidores a menudo se refieren a las cooperativas de alimentos donde los miembros compran una acción en la tienda. Las tiendas de comestibles cooperativas, a diferencia de las tiendas de comestibles corporativas, son de propiedad social y, por lo tanto, los excedentes no pueden tomarse de la tienda como ganancia. Como resultado, las cooperativas de alimentos no funcionan con fines de lucro, lo que potencialmente mantiene los precios más representativos de los costos. Otras formas de cooperativas que se han desarrollado más recientemente incluyen la agricultura apoyada por la comunidad, donde los miembros de la comunidad compran una parte de la cosecha de una granja y también pueden participar en el trabajo agrícola, operando tanto en el extremo del consumidor como del productor de los sistemas alimentarios. Los huertos compartidos emparejan a propietarios individuales de tierras y productores de alimentos, mientras que las variaciones de este enfoque organizan grupos de horticultores para la asistencia mutua.
Los beneficios de las cooperativas se encuentran principalmente en la redistribución del riesgo y la responsabilidad. Para las cooperativas agrícolas que comparten recursos, la carga de la inversión se distribuye a todos los miembros, en lugar de concentrarse en un solo individuo. Una crítica a las cooperativas es que la competencia reducida puede reducir la eficiencia [35]
Comercio justo
El comercio justo ha surgido en los sistemas alimentarios globales para crear un mayor equilibrio entre el precio de los alimentos y el costo de producirlos. Se define en gran medida por sistemas de comunicación y comercio más directos mediante los cuales los productores tienen un mayor control sobre las condiciones del comercio y obtienen una fracción mayor del precio de venta. El principal objetivo del Comercio Justo es "cambiar las relaciones comerciales internacionales de tal manera que los productores desfavorecidos puedan aumentar su control sobre su propio futuro, tener un retorno justo y equitativo por su trabajo, continuidad de ingresos y condiciones de vida y trabajo decentes a través de desarrollo " [37] Al igual que los sistemas alimentarios orgánicos, el comercio justo se basa en la transparencia y el flujo de información. [38] Ejemplos bien conocidos de productos de comercio justo son el café y el cacao .
Nuevas tecnologías agrícolas
Las granjas verticales , la automatización , la producción de energía solar, las nuevas alternativas a los pesticidas, las TIC de entrega de alimentos en línea y otras tecnologías pueden permitir localizar o modificar la producción de alimentos junto con políticas como tarifas ecológicas, subsidios específicos e impuestos a la carne. [ cita requerida ]
Cambio climático
Efectos del cambio climático
El Informe especial del IPCC sobre el cambio climático y la tierra describe que el sistema alimentario mundial actual presenta potencialmente importantes riesgos para la seguridad alimentaria debido a los cambios creados por el cambio climático, incluidos los cambios en las condiciones climáticas locales, los efectos socioeconómicos del cambio climático, la vulnerabilidad de ciertos tipos de agricultura (como como pastoral) y cambios en la dieta debido a la disponibilidad. [4]
Efectos sobre el cambio climático
El sistema alimentario es una de las mayores fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero, atribuible entre el 21% y el 37% de las emisiones globales. [4] En 2020, una revisión de la evidencia para la Unión Europea 's asesoramiento científico Mecanismo encontró que, sin cambios significativos, las emisiones aumentarían en un 30-40% para el año 2050 debido al crecimiento de la población y los cambios en los patrones de consumo, y concluyó que "el combinado Se estima que el costo ambiental de la producción de alimentos asciende a unos $ 12 billones por año, aumentando a $ 16 billones en 2050 ". [39] Otro estudio 2020 concluyó que la reducción de las emisiones del sistema mundial de alimentos para ser esencial para lograr el Acuerdo de París 's objetivos climáticos . [40] [41]
Los informes del IPCC y de la UE concluyeron que es factible adaptar el sistema alimentario para reducir los impactos de las emisiones de gases de efecto invernadero y las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, mientras se cambia hacia una dieta sostenible . [4]
Política pública
Unión Europea
La Unión Europea 's asesoramiento científico Mecanismo ha publicado una revisión sistemática de todas las políticas europeas relacionadas con los sistemas alimentarios sostenibles, y sus análisis en la literatura académica. [42]
En de septiembre de 2019 , la UE 's Asesores Jefe Científico indicó que la adaptación del sistema alimentario europeo para el futuro debe ser una alta prioridad para la UE: [43]
Aunque la disponibilidad de alimentos no se percibe como una preocupación importante e inmediata en Europa, persiste el desafío de garantizar un suministro de alimentos a largo plazo, inocuo, nutritivo y asequible, tanto de la tierra como de los océanos. Se requiere una cartera de estrategias coordinadas para abordar este desafío.
En enero de 2020 , la UE puso las mejoras en el sistema alimentario en el núcleo del Pacto Verde Europeo . Se espera que la 'Estrategia de la granja a la mesa para un sistema alimentario sostenible' de la Comisión Europea , que se publicará en la primavera de 2020, exponga cómo los países europeos reducirán las emisiones de gases de efecto invernadero, protegerán la biodiversidad, reducirán el desperdicio de alimentos y el uso de pesticidas químicos. y contribuir a una economía circular . [44]
En abril de 2020 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico de la UE entregó a los Comisarios europeos un dictamen científico sobre cómo hacer la transición a un sistema alimentario sostenible, informado por un informe de revisión de pruebas realizado por academias europeas . [45]
Transparencia
La transparencia dentro de los sistemas alimentarios se refiere a la divulgación completa de información sobre reglas, procedimientos y prácticas en todos los niveles dentro de una cadena de producción y suministro de alimentos . [46] La transparencia garantiza que los consumidores tengan información detallada sobre la producción de un alimento determinado. La trazabilidad , por el contrario, es la capacidad de rastrear hasta sus orígenes todos los componentes de una cadena de producción y comercialización de alimentos, ya sean alimentos procesados o no procesados (por ejemplo, carne, verduras). Las preocupaciones sobre la transparencia y la trazabilidad se han incrementado con las amenazas de seguridad alimentaria como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) y Escherichia coli ( E. coli ), pero no se refieren exclusivamente a la seguridad alimentaria . La transparencia también es importante para identificar alimentos que poseen cualidades extrínsecas que no afectan la naturaleza del alimento per se, pero afectan su producción, como el bienestar animal , cuestiones de justicia social y preocupaciones ambientales. [47]
Una de las principales formas en que se logra la transparencia es mediante la certificación y / o el uso de etiquetas de alimentos. En los Estados Unidos, algunas certificaciones se originan en el sector público, como la etiqueta orgánica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Otros tienen su origen en la certificación del sector privado (p. Ej., Criado humanamente, humanitario certificado). También hay etiquetas que no dependen de la certificación, como la etiqueta de país de origen (COOL) del USDA.
La participación en sistemas alimentarios locales como la Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), los Mercados de Agricultores, las cooperativas de alimentos y las cooperativas de agricultores también mejora la transparencia, y existen diversos programas que promueven la compra de alimentos cultivados y comercializados localmente.
Etiquetado
Orgánico (EE. UU.) : La etiqueta Orgánica del USDA indica que el producto se ha elaborado de acuerdo con el Estándar Orgánico Federal del USDA. Esta etiqueta se aplica a frutas , verduras , carnes , huevos y productos lácteos . Algunos estados, como California , tienen su propia etiqueta orgánica. El etiquetado orgánico también es prominente a nivel internacional. | |
Comercio justo : indica que el producto se ha cultivado y comercializado de acuerdo con los estándares de comercio justo . Esta es una certificación independiente, otorgada por FLO-CERT y supervisada por FLO International. Los principales alimentos que se comercializan en el marco del Comercio Justo son el café, el té y el chocolate. Muchos artículos, además de los alimentos, se venden con una etiqueta de Comercio Justo. | |
Food Alliance Certified : Food Alliance es una organización sin fines de lucro que certifica a granjas, ranchos y procesadores y distribuidores de alimentos en condiciones de trabajo seguras y justas, trato humano de los animales y buena gestión ambiental. Los productos Food Alliance Certified provienen de granjas, ranchos y procesadores de alimentos que han cumplido con estándares significativos de responsabilidad social y ambiental, según lo determinado a través de una auditoría independiente de terceros. Food Alliance no certifica cultivos o ganado modificados genéticamente . La carne o los productos lácteos provienen de animales que no se tratan con antibióticos ni hormonas de crecimiento. Los alimentos certificados por Food Alliance nunca contienen colorantes, sabores ni conservantes artificiales. [48] | |
País de origen : esta etiqueta se creó mediante la promulgación de la Ley Agrícola de 2002 . El Departamento de Agricultura de Estados Unidos es responsable de su aplicación, que empezaron el 30 de septiembre de 2008. El proyecto de ley ordena país de origen etiquetado para varios productos, entre ellos carne de vacuno , cordero , cerdo , pescado , pollo , agrícolas perecederos materias primas y algunos frutos secos . Las reglas del USDA proporcionan detalles en cuanto a documentación, horarios y definiciones. [49] No existe una etiqueta específica para indicar el país de origen; variarán según el país. | |
American Humane Certified : esta certificación la proporciona la American Humane Association y garantiza que los animales de granja se críen de acuerdo con los estándares de bienestar que brindan alojamiento, alimentación, atención médica y expresión de comportamiento adecuados. Los antibióticos no se utilizan excepto por razones terapéuticas; no se utilizan promotores de crecimiento. También se abordan otras cuestiones, como el transporte, el procesamiento y la bioseguridad . Las especies cubiertas son aves de corral , bovinos y porcinos . [50] | |
Criado y manipulado con certificación humanitaria : esta etiqueta garantiza que la producción cumpla con los estándares del Programa de Cuidado de Animales de Granja Humana, que aborda el alojamiento, la dieta (excluyendo el uso rutinario de hormonas o antibióticos) y el comportamiento natural. Además, los productores deben cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria y protección ambiental. Deben cumplir con los estándares establecidos por el Instituto Americano de la Carne , que son más estrictos que los establecidos en la Ley Federal de Sacrificio Humano. La certificación se ha aplicado a la carne de vacuno, aves y huevos, cerdo, cordero, cabra , pavo , ternera , productos lácteos y lana . [51] |
Ver también
|
|
|
Fuentes
Este artículo incorpora texto de un trabajo de contenido gratuito . Con licencia bajo CC BY-SA 3.0 Declaración de licencia / permiso en Wikimedia Commons . Texto extraído de El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019. Avanzando en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, En resumen , 24, FAO, FAO.
notas y referencias
- ^ "Introducción a los sistemas alimentarios comunitarios: vinculación de la alimentación, la nutrición y la agricultura" (PDF) . Centro de información sobre tierras agrícolas . nd . Consultado el 12 de enero de 2019 .
todos los procesos involucrados en mantenernos alimentados: cultivo, cosecha, procesamiento (o transformación o cambio), envasado, transporte, comercialización, consumo y eliminación de alimentos y paquetes de alimentos.
- ^ Ericksen, Polly J. (febrero de 2008). "Conceptualización de los sistemas alimentarios para la investigación del cambio ambiental global" (PDF) . Cambio ambiental global . 18 (1): 234–245. doi : 10.1016 / j.gloenvcha.2007.09.002 . Consultado el 12 de enero de 2019 .
- ↑ Development Policy Review, 2003, 21 (5-6): 531-553 Food Policy Old and New - Simon Maxwell y Rachel Slater ∗
- ^ a b c d e f g h yo Mbow, C .; Rosenzweig, C .; Barioni, LG; Benton, T .; et al. (2019). "Capítulo 5: Seguridad alimentaria" (PDF) . IPCC SRCCL 2019 . págs. 439–442.
- ^ "FAO - Noticia: Los sistemas alimentarios representan más de un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero" . www.fao.org . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ Crippa, M .; Solazzo, E .; Guizzardi, D .; Monforti-Ferrario, F .; Tubiello, FN; Leip, A. (marzo de 2021). "Los sistemas alimentarios son responsables de un tercio de las emisiones de GEI antropogénicas mundiales" . Comida de la naturaleza . 2 (3): 198-209. doi : 10.1038 / s43016-021-00225-9 . ISSN 2662-1355 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ Asesoramiento científico para las políticas de las academias europeas (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea (PDF) . Berlín: SAPEA. pag. 39. doi : 10.26356 / comida sostenible . ISBN 978-3-9820301-7-3.
- ^ El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019. Avanzando en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, en resumen . Roma: FAO. 2019. p. 11.
- ^ Medio Ambiente, ONU (2021-03-04). "Informe del índice de desperdicio de alimentos del PNUMA 2021" . PNUMA - Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente . Consultado el 4 de mayo de 2021 .
- ^ El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019. Avanzando en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, en resumen . Roma: FAO. 2019. p. 12.
- ^ Zerssa, Gebeyanesh; Feyssa, Debela; Kim, Dong-Gill; Eichler-Löbermann, Bettina (marzo de 2021). "Desafíos de la agricultura a pequeña escala en Etiopía y oportunidades mediante la adopción de una agricultura climáticamente inteligente" . Agricultura . 11 (3): 192. doi : 10.3390 / Agriculture11030192 .
- ^ (2004); Manning, R .; Against the Grain: How Agriculture Hijacked Civilization, Nueva York: North Point Press
- ^ (1994); Toussaint-Samat, M. y Bell, A .; Una historia de la comida; Blackwell Publishing
- ^ (1998); Welch, R., Graham, R .; "Un nuevo paradigma para la agricultura mundial: satisfaciendo las necesidades humanas, productivo, sostenible, nutritivo"; Investigación de cultivos de campo # 60 ,.
- ^ a b Nestlé, Marion. (2013). Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud. "Los Ángeles, California: University of California Press. ISBN 978-0520275966
- ^ (1993); Schnitkey, GD, Miranda, M .; "El impacto de los controles de la contaminación en los productores de cultivos ganaderos", Journal of Agricultural and Resource Economics
- ^ (2001); Bjorndal, T., "La competitividad de la industria chilena de la acuicultura del salmón", Fundación para la Investigación en Economía y Administración de Empresas, Bergen, Noruega
- ^ (1996); Kuhnlein, HV, Receveur, O .; Cambio dietético y sistemas alimentarios tradicionales de los pueblos indígenas; Centro de Nutrición y Medio Ambiente de los Pueblos Indígenas y Escuela de Dietética y Nutrición Humana, Universidad McGill, Quebec, Canadá
- ^ Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (noviembre de 1996). "Declaración de Roma sobre Seguridad Alimentaria y Plan de Acción de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación". Consultado el 26 de marzo de 2020.
- ^ "Un tercio de las tierras agrícolas del mundo con 'alto' riesgo de contaminación por plaguicidas" . phys.org . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ Tang, Fiona HM; Lenzen, Manfred; McBratney, Alexander; Maggi, Federico (abril de 2021). "Riesgo de contaminación por plaguicidas a escala mundial" . Geociencias de la naturaleza . 14 (4): 206–210. doi : 10.1038 / s41561-021-00712-5 . ISSN 1752-0908 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ Hinrichs, Clare. 2000. "Integración y sistemas alimentarios locales: notas sobre dos tipos de mercado agrícola directo" Journal of Rural Studies 16: 295-303
- ^ "Acerca de los sistemas alimentarios locales" .
- ^ Feenstra, Gail. 1997. "Sistemas alimentarios locales y comunidades sostenibles" Revista estadounidense de agricultura alternativa 12 (1) p. 28-36
- ^ Jones, Andy. 2002. "Una evaluación ambiental de las cadenas de suministro de alimentos: un estudio de caso sobre las manzanas de postre" Gestión ambiental 30 (4) p. 560-576
- ^ "Acerca de los sistemas alimentarios locales" .
- ^ Bell y Valentine (1997). D. Bell y G. Valentine Consumiendo geografías: estamos donde comemos, Routledge, Londres y Nueva York
- ^ Guthman, Julie. 2004. Sueños agrarios: la paradoja de la agricultura orgánica en California. Berkeley: Prensa de la Universidad de California
- ^ Murphy, Andi. (2019). La seguridad alimentaria indígena depende de la soberanía alimentaria. Obtenido de https://civileats.com/2019/07/24/ind native-food-security-is-dependent-on-food-sovereignty/
- ^ Declaración de Nyéléni (2007) Obtenido de https://viacampesina.org/en/declaration-of-nyi/
- ^ Morgan, K y J. Murdoch (2000) "Agricultura orgánica frente a agricultura convencional: conocimiento, poder e innovación en la cadena alimentaria" Geoforum 31 (2): 159-173
- ^ Renkin, AM, K. Lyons y RCN Laurence (2002) en Proceedings from the 14th IFOAM Organic World Congress, Victoria, BC, agosto de 2002
- ^ Raynolds, L. (2000) "Reincorporación de la agricultura global: los movimientos internacionales de comercio justo y orgánico" Agricultura y valores humanos 17 (3): 297-309
- ^ Altieri, M. y P. Rossett. 1997. "Agroecología versus sustitución de insumos: una contradicción fundamental de la agricultura sostenible" Sociedad y recursos naturales 10 (3): 283 - 296
- ^ Deininger, Klaus (1995) Producción agrícola colectiva: ¿una solución para las economías en transición ?. WorldDevehpmenr, vol. 23, núm. 8, págs. 1317-1334
- ^ cf. Andreas Wieland, Carl Marcus Wallenburg (2011): Supply-Chain-Management en stürmischen Zeiten . Berlina.
- ^ Fundación Fairtrade (1999). "La Fundación Fairtrade". < "Copia archivada" . Archivado desde el original el 1 de junio de 2005 . Consultado el 31 de mayo de 2005 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )>
- ^ Raynolds, L. (2000) "Reincorporación de la agricultura global: los movimientos internacionales de comercio justo y orgánico" Agricultura y valores humanos 17 (3): 297-309
- ^ Asesoramiento científico para las políticas de las academias europeas (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea (PDF) . Berlín: SAPEA. pag. 39. doi : 10.26356 / comida sostenible . ISBN 978-3-9820301-7-3.
- ^ "Reducir las emisiones del sistema alimentario mundial es clave para alcanzar los objetivos climáticos" . phys.org . Consultado el 8 de diciembre de 2020 .
- ^ Clark, Michael A .; Domingo, Nina GG; Colgan, Kimberly; Thakrar, Sumil K .; Tilman, David; Lynch, John; Azevedo, Inês L .; Hill, Jason D. (6 de noviembre de 2020). "Las emisiones del sistema alimentario mundial podrían impedir la consecución de los objetivos de cambio climático de 1,5 ° C y 2 ° C" . Ciencia . 370 (6517): 705–708. doi : 10.1126 / science.aba7357 . ISSN 0036-8075 . PMID 33154139 . S2CID 226254942 . Consultado el 8 de diciembre de 2020 .
- ^ Asesoramiento científico para las políticas de las academias europeas (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea: una revisión sistemática del ecosistema de políticas europeas (PDF) . Berlín: SAPEA. doi : 10.26356 / revisión de alimentos sostenibles . ISBN 978-3-9820301-7-3.
- ^ Grupo de Asesores Científicos Jefes (25 de septiembre de 2019). "Documento de evaluación: hacia un sistema alimentario sostenible de la UE" (PDF) . Mecanismo de asesoramiento científico de la UE .
- ^ Binns, John (10 de diciembre de 2019). "Estrategia de la granja a la mesa para la alimentación sostenible" . Seguridad alimentaria - Comisión Europea . Consultado el 14 de abril de 2020 .
- ^ "El cambio a un sistema alimentario más sostenible es inevitable. Aquí se explica cómo hacerlo | SAPEA" . www.sapea.info . Consultado el 14 de abril de 2020 .
- ^ VonBailey, D., Jones, E. y Dickinson, DL (2002). Gestión del conocimiento y estrategias internacionales comparadas sobre el flujo de información vertical en el sistema alimentario mundial. Amer. J. Agr. Econ. 87: 1337-1344.
- ^ Unnevehr, L. y Roberts, T. (2002). Incentivos de seguridad alimentaria en un sistema alimentario mundial cambiante. Control de alimentos 13 (2): 73-76.
- ^ Certificado de Food Alliance. https://web.archive.org/web/20100919221751/http://foodalliance.org/
- ^ Etiquetado obligatorio del país de origen - Norma definitiva provisional para la carne, los productos agrícolas perecederos, los cacahuetes, las nueces de macadamia, las nueces pecanas y el ginseng. USDA 28/8/08. http://www.ams.usda.gov/ .
- ^ Asociación humana estadounidense. http://www.americanhumane.org/
- ^ Cuidado humano de animales de granja. http://www.certifiedhumane.com
enlaces externos
- Univ. de Wisconsin - Agroecología
- UC Santa Cruz Center for Agroecology & Sustainable Food Systems
- Iniciativa Alimentos para las ciudades de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)