Corvina
La corvina es una variedad de uva de vinificación italiana que a veces también se conoce como Corvina Veronese o Cruina . El área vitivinícola mundial total en 2010 fue de 7.495 hectáreas (18.520 acres), todas las cuales se cultivan en la región del Véneto , en el noreste de Italia , a excepción de 19 hectáreas (47 acres) plantadas en Argentina . [1] La corvina se usa con varias otras uvas para crear los vinos regionales tintos claros Bardolino y Valpolicella que tienen un sabor afrutado suave con toques de almendra. Estas mezclas incluyen Corvinone , Rondinella yMolinara y Rossignola para este último vino. También se utiliza para la producción de Amarone y Recioto .
Corvina produce vinos de cuerpo ligero a medio con un ligero color carmesí. La alta acidez natural de las uvas puede hacer que el vino sea algo ácido con una ligera nota de almendra amarga. [2] El final a veces se marca con notas de guindas ácidas. En algunas regiones de Valpolicella, los productores están usando el envejecimiento en barrica para agregar más estructura y complejidad al vino. [3] Las pequeñas bayas de Corvina son bajas en taninos y extracto de color, pero tienen pieles gruesas que son ideales para secar y proteger la uva de la pudrición. [4]
La vid de Corvina madura tarde y es propensa a producir altos rendimientos que pueden perjudicar la calidad del vino. [2] Durante el ciclo de crecimiento de la vid, las primeras yemas no dan fruto. Las enredaderas deben ser colocadas a lo largo de una pérgola que permite una caña larga que puede producir más cogollos. [4]
Históricamente, en la región de Veneto, la Corvina se confundía a menudo con la Corvinone , una uva roja similar más grande que madura más tarde, pero el perfil de ADN ha demostrado que son dos variedades distintas. En 2005, la evidencia de ADN mostró que Corvina era una variedad parental de la uva veneciana Rondinella . [3]
