filete de pollo frito
El bistec frito con pollo , también conocido como bistec frito campestre o CFS , es un plato de chuleta empanizado estadounidense que consiste en un trozo de bistec (la mayoría de las veces bistec en cubos tiernos ) cubierto con harina sazonada y frito o frito . A veces se asocia con la cocina sureña de los Estados Unidos. Se reboza y se fríe con una técnica similar a la del pollo frito más común , de ahí "pollo frito". Cuando se fríe, generalmente se lo conoce como "filete de pollo frito". Las versiones fritas en sartén se conocen típicamente como "filete frito campestre".
El filete de pollo frito se asemeja al plato austriaco Wiener schnitzel y al plato italiano cotoletta alla milanese , que es una chuleta de ternera o cerdo ablandada , cubierta con harina , huevos , cubo de caldo de pollo y pan rallado, y luego frita. También es similar a la receta de collops escoceses . [1]
Los orígenes precisos del plato no están claros, pero muchas fuentes atribuyen su desarrollo a los inmigrantes alemanes y austriacos que llegaron a Texas en el siglo XIX, quienes trajeron recetas para el escalope vienés de Europa a los EE. UU. [1] Lamesa , la sede del condado de Dawson en Texas South Plains , afirma ser el lugar de nacimiento del filete de pollo frito y organiza una celebración anual en consecuencia. [2]
El ama de casa de Virginia , publicado en 1838 por Mary Randolph, tiene una receta de chuletas de ternera que es una de las primeras recetas para un alimento como el filete de pollo frito. La receta de lo que ahora conocemos como filete de pollo frito se incluyó en muchos libros de cocina regionales a fines del siglo XIX. [1] La primera certificación del Oxford English Dictionary del término "filete de pollo frito" proviene de un anuncio de un restaurante en la edición del 19 de junio de 1914 del periódico Colorado Springs Gazette . [3]
Una receta de libro de cocina estadounidense de 1943 para Wiener schnitzel incluye una salsa de crema de sal y pimienta blanca. [4]
El filete de pollo frito se encuentra entre numerosos platos populares que componen la comida oficial del estado de Oklahoma , [5] [6] agregado a la lista en 1988. [1]
