El coussin de Lyon es una especialidad dulce de Lyon , Francia compuesta de chocolate y mazapán y creada por Voisin , un chocolatero francés. Este bocado es un trozo de mazapán verde pálido, con una franja verde oscuro, relleno de ganache de chocolate aromatizado con licor de curaçao .
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Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | Francia |
Región o estado | Lyon |
Creado por | Voisin |
Ingredientes principales | Chocolate , mazapán , licor de curazao |
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Historia
Durante la epidemia de peste en 1643, los regidores de Lyon hicieron el voto de organizar una procesión en Fourvière para implorar a la Virgen María que salvara la ciudad. Llevaban una vela de cera de siete libras y una corona de oro sobre un cojín de seda. Esto le dio al chocolatero Voisin , con sede en Lyon desde 1897, la idea de utilizar la forma del cojín para crear este dulce en 1960. Se ha convertido en el dulce especial francés más popular que contiene ganache de chocolate. [1]
Este manjar se ha vuelto muy popular. Es posible comprar los "cojines" individualmente, y también en cajas de terciopelo que recuerdan la forma original del cojín de seda.
La familia Boucaud tiene el monopolio de la comercialización de los primos , que fabrica en su red de tiendas minoristas en la región de Ródano-Alpes y en Marsella . El gerente de la empresa Voisin, Paul Boucaud, dice que la empresa fabrica ochenta y cinco toneladas de primos de Lyon al año y que la producción aumenta un 10% anual. La familia no utiliza grandes minoristas para comercializar su producto. [2]
Ver también
Referencias
- ^ "Le Coussin de Lyon" . Cocina lionesa. 13 de abril de 2007. Archivado desde el original el 15 de agosto de 2010 . Consultado el 27 de mayo de 2010 .
- ^ "Chocolat Voisin monopoliza les coussins de Lyon" (en francés). Le Journal du Net . Consultado el 27 de enero de 2010 .