El helado de cangrejo es un sabor de helado con cangrejo . Inventado por los japoneses y conocido por ellos como Kani aisu , se describe como de sabor dulce. Se ofrece en algunos establecimientos de alimentos, en particular puestos de helados, como Heston Blumenthal 's Duck La grasa restaurante, y el venezolano Coromoto , que ofrece el mayor número de sabores de helado en el mundo.
Historia y producción
El helado de cangrejo es una creación japonesa. [1] La isla de Hokkaido , Japón , es conocida por la fabricación de helado de cangrejo. [2]
Preparación y descripción
Según la receta de helado de cangrejo de Heston Blumenthal , se elabora congelando durante media hora una mezcla de caldo elaborado principalmente a base de cangrejo, con una alternativa de gambas, y un poco de leche en polvo (desnatada), una docena de yemas de huevo. y un poco de azúcar. [3] Se describe que el helado de cangrejo tiene un sabor dulce para la mayoría de las personas, aunque algunos pueden tener un sabor diferente, ya que se ha demostrado que el sabor se ve afectado por las expectativas del cerebro. [4] Blumenthal ha comparado el helado de cangrejo con la "sopa de cangrejo congelada". [3]
Usos notables
El helado de cangrejo es elaborado por Heston Blumenthal, un renombrado chef y propietario del Fat Duck, en Berkshire , Inglaterra , como postre en el menú de comida de su restaurante, [5] aunque admite que es difícil convencer a los clientes de que lo prueben. . [6] También lo hizo una vez para ser probado por científicos de alimentos en junio de 2011, [4] y para una ocasión de helado en la Real Institución en junio de 2001. [7] Heladería Coromoto , [8] una heladería con sede en Mérida , que tiene la mayor variedad de helados vendidos en el mundo, ofrece "Crema de Cangrejo" como uno de sus sabores de helado. En su país de origen, Japón, el helado de cangrejo se comercializa en japonés como Kani aisu . Una heladería con sede en Delaware intentó una vez hacer su propio helado de cangrejo, pero el producto final se consideró un fracaso. [9]
Ver también
Referencias
- ^ McCullough, Fran (2003). El buen libro de cocina gordo . Simon y Schuster. págs. 120–. ISBN 9780743238588.
- ^ Wilson, Lindsay Cameron (2005). ¡Helado !: Deliciosos helados para todas las ocasiones . Editores de New Holland. págs. 6–. ISBN 9781843309796.
- ^ a b Blumenthal, Heston (1 de febrero de 2003). "Mente sobre materia" . Guardián . Londres . Consultado el 18 de junio de 2003 .
- ^ a b Derbyshire, David (11 de junio de 2011). "El helado de cangrejo es simplemente una cuestión de gustos" . Telegraph . Londres.
- ^ O'Connell, Sanjida (5 de julio de 2001). "¿Alguien quiere helado de cangrejo?" . Guardián . Londres.
- ^ "Inspiraciones" (PDF) . MargaretRiver.com. Diciembre de 2012. Archivado desde el original (PDF) el 27 de mayo de 2013 . Consultado el 18 de junio de 2013 .
- ^ "Reino Unido: helado de cangrejo para los aficionados a los dulces" . Solo comida . 11 de junio de 2001 . Consultado el 18 de junio de 2013 .
- ^ Grant, Will (16 de enero de 2010). "La heladería venezolana con 860 sabores diferentes" . BBC News .
La selección incluye guindilla, tomate, pepinillo, cebolla, champiñones al vino, ajo y crema de cangrejo.
- ^ Colbert, Judy (2011). Cangrejos de la Bahía de Chesapeake . Pelícano. págs. 257–. ISBN 9781455615049.