Crème de cassis ( pronunciado [kʁɛm də ka'sis] ) (también conocido como Cassis licor) es rojo un dulce, oscuro licor hecho de grosellas negras . [1]
Tipo | Licor |
---|---|
País de origen | Francia (Borgoña) |
Introducido | 1841 |
Alcohol por volumen | 25% |
Color | Rojo oscuro |
Sabor | Dulce |
Ingredientes | Grosella negra |
Se preparan varios cócteles con crème de cassis, incluido el muy popular cóctel de vino, kir . [2]
También se puede servir como licor de sobremesa o como frappé .
Ingredientes
Se elabora a partir de grosellas negras trituradas y remojadas en alcohol, posteriormente se le añade azúcar.
Origen y producción
La versión moderna de la bebida apareció por primera vez en 1841, cuando reemplazó a la " ratafia de cassis ", que se había producido en siglos anteriores.
Si bien la crème de cassis es una especialidad de Borgoña , también se elabora en Anjou , [3] Inglaterra , [4] Luxemburgo , Alberta , Quebec y Tasmania . [5]
La calidad de la crème de cassis depende de la variedad de fruta utilizada, el contenido de las bayas y el proceso de producción. Si tiene la etiqueta "Crème de Cassis de Dijon ", se garantizan las bayas de la comuna de Dijon.
En 2015 se aprobó la nueva indicación geográfica protegida (IGP) "Crème de Cassis de Bourgogne". Promovida por un sindicato de productores de frutas y empresas de licores de Borgoña, esta "Crème de Cassis de Bourgogne" garantiza el origen borgoñón y la cantidad mínima de frutos rojos utilizados en su producción, fundamentalmente la variedad Noir de Bourgogne.
Ventas
Cerca de 16 millones de litros de crème de cassis se producen anualmente en Francia. [6] Se consume principalmente en Francia, pero también se exporta.
En la cultura popular
En la película En guerra con el ejército , mientras se arrastra para escabullirse de la base, Jerry Lewis ordena esto en el bar, para sorpresa del camarero. [ cita requerida ]
Es una de las bebidas favoritas del detective de ficción Hércules Poirot . [7] [8] [9]
Referencias
- ^ Duplais, Pierre & Duplais, Pierre, Jr. (traducción de M. McKennie) (1871) Tratado sobre la fabricación y destilación de licores alcohólicos . Filadelfia: Henry Carey Baird. página 518.
- ^ Marianski, Stanley & Marianski, Adam (2012) Producción casera de vodkas, infusiones y licores . Seminole, FL: Bookmagic LLC. página 265. ISBN 9780983697343 .
- ^ "Crème de Cassis d'Anjou en giffard.com" . Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011 . Consultado el 3 de julio de 2011 .
- ^ Cassis británico
- ^ Vinos y puertos, Hartzview Vineyard, Tasmania
- ^ La crème de cassis marque-alcool.com
- ↑ Agatha Christie, Dead Man's Mirror , 1986, página 184.
- ^ Agatha Christie, Los relojes , 1963, página 145.
- ^ Agatha Christie, Libro de casos de Hercule Poirot , 1984, página 320.