Susceptor
Un susceptor es un material utilizado por su capacidad para absorber energía electromagnética y convertirla en calor (que a veces está diseñado para ser reemitido como radiación térmica infrarroja ). La energía electromagnética es típicamente radiación de radiofrecuencia o microondas utilizada en procesos de calentamiento industrial, y también en la cocción por microondas . El nombre se deriva de la susceptancia , una propiedad eléctrica de los materiales que mide su tendencia a convertir la energía electromagnética en calor . [1]
En la cocción por microondas , los susceptores se incorporan en los envases de papel de ciertos alimentos, donde absorben las microondas que penetran en el envase. Este proceso eleva la temperatura del parche susceptor a niveles en los que luego puede calentar los alimentos por conducción o por radiación infrarroja .
El susceptor (que puede ubicarse en el examen por su color gris o azul grisáceo, que es diferente del papel) es la razón por la que los productos destinados a ser dorados a través de la radiación térmica generada por el susceptor llevan instrucciones para calentar los alimentos en el microondas mientras aún están dentro de su empaque.
Los susceptores destinados a calentar alimentos por conducción directa en lugares donde se producirá menos dorado pueden verse en el revestimiento gris del empaque que sostiene directamente el alimento y en buen contacto con él. Un ejemplo típico de este último es el plato revestido con papel de susceptor que sostiene directamente una tarta o cacerola apta para microondas .
Los susceptores incorporados en el empaque crean altas temperaturas en un horno de microondas . Esto es útil para dorar y dorar alimentos, así como para concentrar el calor en el aceite en una bolsa de palomitas de maíz para microondas (que es sólida a temperatura ambiente) para derretirla rápidamente.
Entre los primeros susceptores de microondas comercializados se encuentran los de mediados de la década de 1980 en un producto llamado McCain Micro Chips de McCain Foods . Consistía en una hoja de susceptor que cocinaba patatas fritas en un horno microondas . Estas láminas se utilizan actualmente en varios tipos de envases para calentar y cocinar productos en hornos microondas. Se requiere cuidado en el diseño y uso del paquete para una seguridad alimentaria adecuada . [2]
