Allium vineale ( ajo silvestre , hierba de cebolla , ajo de cuervo o ajo de ciervo ) es una especie perenne de cebolla silvestre que forma bulbos, originaria de Europa , el noroeste de África y el Medio Oriente . [2] La especie fue introducida en Australia y América del Norte , donde se ha convertido en una maleza nociva . [3] [4] [5] [6] [7]
Todas las partes de la planta tienen un fuerte olor a ajo . El bulbo subterráneo tiene un diámetro de 1 a 2 cm, con una capa exterior fibrosa. El tallo principal crece de 30 a 120 cm de altura, tiene de 2 a 4 hojas y una inflorescencia apical de 2 a 5 cm de diámetro que comprende varios bulbillos pequeños y ninguna o unas pocas flores , sustentadas por una bráctea basal . Las hojas son tubos delgados y huecos , de 15 a 60 cm de largo y de 2 a 4 mm de espesor, de textura cerosa, con un surco a lo largo del lado de la hoja que mira hacia el tallo. la inflorescenciaes una umbela apretada rodeada por una bráctea membranosa en capullo que se marchita cuando se abren las flores. Cada flor individual tiene un tallo y tiene un perianto verde rosado de 2,5 a 4,5 mm (0,10 a 0,18 pulgadas) de largo. Hay seis tépalos , seis estambres y un pistilo formado por tres carpelos fusionados. Mezclados con las flores hay varios bulbillos de color marrón amarillento . El fruto es una cápsula, pero las semillas rara vez se establecen y la propagación generalmente se lleva a cabo cuando los bulbillos se desprenden y se convierten en nuevas plantas. [8] [9] Las plantas sin flores, solo bulbillos, a veces se distinguen como la variedad Allium vineale var. compactum , pero este carácter probablemente no sea taxonómicamente significativo.[ cita requerida ]
Si bien se ha sugerido Allium vineale como sustituto del ajo, existe cierta diferencia de opinión en cuanto a si tiene un regusto desagradable en comparación con el del ajo común ( Allium sativum ). [ cita requerida ] Imparte un sabor y olor similar al ajo en los productos lácteos y de carne de res cuando los pasta el ganado . Se considera una maleza invasiva pestilente en los EE. UU., ya que los productos de granos pueden contaminarse con un olor o sabor a ajo en presencia de bulbos aéreos en el momento de la cosecha . [10] [11] [12] El ajo silvestre es tolerante a los herbicidas, que no se adhieren bien a la estructura vertical, lisa y cerosa de sus hojas. [13] [14]
Allium vineale 'Hair', una versión cultivada que se vende como planta ornamental en el Reino Unido y los EE. UU., debido a las cabezas de flores inusuales que tienen centros morados y extensiones verdes similares a cabellos. [15] [16]