Curacha Alavar , a veces conocido como curacha con salsa Alavar ("Curacha con salsa Alavar") en chavacano, una lengua criolla de origen español , es unplato filipino hecho con cangrejos ( curacha ), ajo, jengibre, sal y salsa alavar. El ingrediente clave es la salsa Alavar, una mezcla secreta de leche de coco, taba ng talangka (pasta de huevas de cangrejo) y varias especias. [1] [2] [3]
Curso | Plato principal |
---|---|
Lugar de origen | Filipinas |
Región o estado | Ciudad de Zamboanga |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | cangrejo , salsa alavar |
|
Es una especialidad regional de la ciudad de Zamboanga . La salsa fue inventada por Maria Teresa Camins Alavar y originalmente se sirve en el restaurante de mariscos Alavar. El restaurante ahora vende la receta original de salsa Alavar en paquetes. Es una variante del tradicional ginataang curacha (curacha en leche de coco). La receta también se puede hacer con cangrejos de barro ( cangrejo ) o langostinos ( locon ). [4] [5] [6] [7] [8]
Ver también
Referencias
- ^ "Receta de Curacha con Salsa Alavar" . Kusina 101 . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Yo soy Curacha (con salsa Alavar)" . 80 desayunos . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Receta: Tres formas de cocinar el famoso curacha de Zamboanga" . Dice Clari . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Racimos de centolla en salsa alavar" . Aficionado a la comida filipina . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Receta de Curacha con Salsa Alavar" . Recetas del Chef Pinoy . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Cocina filipina: cangrejos con salsa" Alavar " . Trissalicious . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Curacha con Salsa Alavar" . Foodies.ph . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ Aspiras, Reggie. "Cómo lo hace Alavar: 'Dinuguan' estilo Chavacano; 'curacha', 'curry de cangrejo o langostino" . Inquirer diario filipino . Consultado el 13 de abril de 2019 .