Curdlan es un beta-1,3- glucano lineal insoluble en agua , un polímero de glucosa de alto peso molecular . Curdlan consiste en residuos de glucosa enlazados en β- (1,3) y forma geles elásticos al calentarlos en suspensión acuosa . Se informó que fue producido por Alcaligenes faecalis var. myxogenes . [1] Posteriormente, la taxonomía de esta bacteria productora de curdlan no patógena ha sido reclasificada como especie de Agrobacterium . [2]
Identificadores | |
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ChemSpider |
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Número e | E424 (espesantes, ...) |
UNII | |
Propiedades | |
( C 6 H 10 O 5 ) n | |
Apariencia | polvo blanco inodoro |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Los polisacáridos extracelulares y capsulares son producidos por una variedad de bacterias patógenas y que viven en el suelo. El curdlan es un β- (1,3) -glucano neutro, quizás con algunos enlaces 1,6 intracatenarios o intercatenarios, producido como exopolisacárido por bacterias del suelo de la familia Rhizobiaceae. [3] Se han identificado cuatro genes necesarios para la producción de curdlan en Agrobacterium sp. ATCC31749, que produce curdlan en cantidades extraordinarias, y Agrobacterium tumefaciens . [4] Un operón putativo contiene crdS ( Q7D3X8 , familia GT2, Pfam PF13632 ), que codifica la subunidad catalítica de la β- (1,3) -glucano sintasa, [5] flanqueada por dos genes adicionales. Un locus separado contiene un gen regulador putativo, crdR. También es necesaria una fosfatidilserina sintasa unida a la membrana, codificada por pssAG, para la producción máxima de curdlan de alta masa molecular. La falta de nitrógeno regula al alza el operón curdlan y aumenta la tasa de síntesis de curdlan. [6]
Curdlan tiene numerosas aplicaciones como agente gelificante en las industrias alimentaria, de la construcción y farmacéutica y ha sido aprobado como aditivo alimentario por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. [7]
Ver también
Referencias
- ^ Harada T., Fujimori K., Hirose S., Masada M. (1966). "Crecimiento y producción de glucano (10C3K) por un mutante de Alcaligenes faecalis var myxogenes en medio definido" . Agric Biol Chem . 30 : 764–769. doi : 10.1271 / bbb1961.30.764 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Xiao-Bei Zhan, Chi-Chung Lin, Hong-Tao Zhang (2012). "Avances recientes en biosíntesis de curdlan, producción biotecnológica y aplicaciones". Microbiología y Biotecnología Aplicadas . 93 (2): 525–531. doi : 10.1007 / s00253-011-3740-2 . PMID 22124723 . S2CID 7185132 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ McIntosh M, Stone BA, Stanisich VA (2005). "Curdlan y otros (1 -> 3) -beta-D-glucanos bacterianos". Appl Microbiol Biotechnol . 68 (2): 163–73. doi : 10.1007 / s00253-005-1959-5 . PMID 15818477 . S2CID 13123359 .
- ^ Karnezis T, Epa VC, Stone BA, Stanisich VA (2003). "Caracterización topológica de una membrana interna (1 -> 3) -beta-D-glucano (curdlan) sintasa de Agrobacterium sp. Cepa ATCC31749" . Glicobiología . 13 (10): 693–706. doi : 10.1093 / glycob / cwg093 . PMID 12851288 .
- ^ "Subunidad catalítica de beta 1,3 glucano sintasa, UniProtKB / TrEMBL Q7D3X8 (Q7D3X8_AGRT5)" .
- ^ Ruffing AM, Chen RR (febrero de 2012). "El perfil del transcriptoma de un Agrobacterium productor de curdlan revela los mecanismos reguladores conservados de la biosíntesis de exopolisacáridos" . Hecho de células microbianas . 11 : 17. doi : 10.1186 / 1475-2859-11-17 . PMC 3293034 . PMID 22305302 .
- ^ "Compendio de especificaciones de aditivos alimentarios (Addendum 7) Experto conjunto FAO / OMS. Curdlan: Nueva especificación preparada en la 53ª reunión del JECFA (1999) y publicada en FNP 52 Add 7 (1999)" .