Flan de pájaro
Bird's Custard es el nombre comercial de la natilla en polvo original sin huevo , ahora propiedad de Premier Foods . Natillas en polvo y natillas instantáneas en polvo son los nombres genéricos de productos similares y de la competencia. El producto es un polvo, a base de harina de maíz , que se espesa para formar una salsa similar a una natilla cuando se mezcla con leche y se calienta.
Bird's Custard fue formulado y cocinado por primera vez por Alfred Bird en 1837 en su farmacia en Birmingham. [1] Desarrolló la receta porque su esposa era alérgica a los huevos , [2] el ingrediente clave que se usa para espesar las natillas tradicionales. Los pájaros continuaron sirviendo natillas reales a los invitados a la cena, hasta una noche en que se sirvió la natilla sin huevo en su lugar, ya sea por accidente o intencionalmente. El postre fue tan bien recibido por los demás comensales que Alfred Bird amplió la producción de la receta. [1]
John Monkhouse (1862-1938) fue un próspero hombre de negocios metodista que cofundó Monk and Glass, que fabricaba natillas en polvo y gelatina. [3] [4] Glass representó a su socio comercial Frederick Thomas Glasscock. Las natillas Monk and Glass se fabricaban en Clerkenwell y se vendían en el mercado interno y se exportaban al Imperio y a Estados Unidos. Glasscock se retiró cuando el negocio fue adquirido por su rival Bird's Custard a principios del siglo XX. [5]
En algunas regiones, como Australia y Reino Unido, la popularidad de este tipo de postre es tal que simplemente se le conoce como "natillas". En tales casos, es más probable que el uso general de la palabra se refiera a la crema pastelera "Bird" en lugar de a la variedad tradicional a base de huevo.
Bird's Custard y otras marcas que imitan su composición también son populares en India , donde una gran parte de la población sigue una dieta vegetariana , aunque también hay variantes ovo-lacto disponibles.
También se han popularizado las versiones "instantáneas" (que contienen leche en polvo y azúcar y que solo requieren agua caliente) y natillas ya preparadas en latas, tarros de plástico y cartones.
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