daa laang
Daa laang ( chino :打冷; Jyutping : daa2 laang1 ) se refiere a una comida nocturna en la cocina de Hong Kong . Surgido por primera vez en la década de 1950, incluye platos calientes y fríos de Chaozhou .
Daa laang se originó en Chaozhou . Por lo tanto, también se llama Chaozhou daa laang , que se refiere a los populares fiambres y platos picantes de los puestos de comida en Chaozhou . Los alimentos marinados, los mariscos, los productos en escabeche y los platos cocinados son los cuatro tipos principales de daa laang . Luego fue extendido a Hong Kong por inmigrantes de Chaozhou en la década de 1950.
La forma tradicional de ordenar la comida es elegir el plato de elección frente a un mesero, quien luego lo marca para los clientes. Luego se prepara la comida daa laang y se envía a la mesa. Debido a la conveniencia y el sabor único de daa laang, el plato tradicional se está expandiendo rápidamente a otras partes del país, incluida Shenzhen . [1]
Un artículo imprescindible para que la gente de Hong Kong vaya daa laang se llama ganso marinado o con salsa de soja Chaozhou . La salsa marinada es ajustada por todos los mejores chefs del daa laang, por lo que hay una ligera diferencia entre cada daa laang. La gente suele pedir tofu marinado y sepia junto con la oca o pedir directamente un combinado marinado para degustar el esfuerzo del chef.
Otro elemento por el que el daa laang es famoso es la comida frita con pimienta y sal. Daa laang generalmente usa algunos alimentos ligeros como tofu y calamares para cocinar. El chef primero freirá la comida en particular y luego la volverá a freír con pimienta y sal, y la servirá con chile para crear un plato picante y salado.
La gente también pedirá comida caliente y fría de daa laang, que suele ser comida más barata que la comida que se sirve en el restaurante formal de Chaozhou . Para platos calientes, incluye congee de ostras , que también agrega carne picada y pescado plano seco al congee ; pastel de ostra frito, agregando carne de ostra al huevo y freír; salmonete de cabeza plana de limón , agregando trozos de limón en el salmonete y cocer al vapor; Kale chino y ternera servidos con salsa especial satai , en la que la salsa satai es única en daa laang.
