Dahi vada

Dahi vada

Dahi vada
Escribe	Chaat
Lugar de origen	India
Región o estado	Subcontinente indio
Ingredientes principales	Vada , dahi (yogur)
Variaciones	Rajasthani Dahi Bada, Delhi Dahi Bhalla, Odia dahi bara [ cita requerida ]
Libro de cocina: Dahi vada   Medios: Dahi vada

Dahi vada es un tipo de chaat (bocadillo) originario del subcontinente indio y popular en todo el sur de Asia . ^[1] Se prepara empapando vadas (bolas de harina fritas) en dahi espeso (yogur). ^{[2] [3]}

Nombres

Dahi vada también se conoce como "dahi vade" (दही वडे) en marathi, dahi vada (दही वड़ा) en hindi , "dahi bhalla" en punjabi , thayir vadai en tamil , ^[4] thairu vada en malayalam , perugu vada en telugu , mosaru vade en kannada , dahi bara (ଦହି ବରା) en Odia y doi bora (দই বড়া) en bengalí .

Historia

Una receta para dahi wada (como kshiravata ) se menciona en Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde la actual Karnataka . ^{[5] [6] Las} descripciones de dahi vada también aparecen en la literatura del 500 a ^. C. ^[7]

Hoy en día, el dahi vada se prepara en festivales como Holi . ^{[6] [8]}

Preparación

Las lentejas urad lavadas se remojan durante la noche y se muelen hasta formar una masa para el vada, luego se cuecen en aceite caliente. ^[9] Los vadas fritos calientes se ponen primero en agua y luego se transfieren a yogur espeso batido. Los vadas se remojan durante un tiempo antes de servir. ^{[9] Las} adiciones a la masa pueden incluir pasas doradas. Vadas se puede cubrir con cilantro u hojas de menta , chile en polvo , pimienta negra triturada , chaat masala , comino , coco rallado , chiles verdes , boondi , jengibre fresco en rodajas finas ogranada . La cuajada más dulce se prefiere en algunos lugares de la India, especialmente en Maharashtra y Gujarat , aunque la guarnición sigue siendo la misma. Una combinación de chutneys de cilantro y tamarindo se usa a menudo como guarnición. ^[9] La masa también se puede preparar con harina de garbanzo. ^{[10] [11]}

Ubicaciones

Dahi vada se encuentra en varias ciudades de la India, incluidas Chennai, Bangalore, Delhi, Mumbai, Jaipur, Calcuta e Indore. ^{[12] [13] [14] [15]}

Ver también

• Dahi puri
• Dahibara Aludam
• Joshpara
• Cocina punjabi

Referencias

1. "¡Vadas suaves y crujientes!" .
2. Madhulika, Nisha (11 de marzo de 2015). "Recetas Express: Cómo hacer el Dahi Vada perfecto" . El Indian Express . Consultado el 3 de mayo de 2019 .
3. "Receta de Dahi Vada en estilo hindi del norte de la India" . Gente Hawker .
4. "சோள தயிர் வடை / கார்ன் தஹி வடா" .
5. KT Achaya (2003). La historia de nuestra comida . Prensa de Universidades. pag. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
6. Vishal, Anoothi. "Chaat Masala: comida callejera india gourmet" . The Economic Times . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
7. Krishna, Priya (17 de agosto de 2020). "Chaat es más que la suma de sus muchos sabores" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 4 de septiembre de 2020 . 
8. "Cordero Khichda a Dahi Vadas: hecho en casa, pero estilo callejero" . El nuevo Indian Express . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
9. "Comida callejera: haga un auténtico Dahi Vada en casa con la receta exclusiva del restaurante Veranda" . Alimentos NDTV . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
10. "Receta de Dahi Vada: cómo hacer Dahi Vada" . recipes.timesofindia.com . Consultado el 27 de abril de 2020 .
11. "La historia de Dahi Bhalla y cómo hacerlo en casa" . Los tiempos de la India . 9 de marzo de 2020 . Consultado el 27 de abril de 2020 .
12. "Haz un delicioso dahi vada en casa (receta adentro)" . El Indian Express . 21 de agosto de 2020 . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
13. "Comida callejera de la India: ¿antojo de Vada? Aquí hay 5 recetas de Vada fáciles y rápidas para probar en casa" . Alimentos NDTV . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
14. "Alimentos populares de Ayodhya: 7 platos tradicionales por los que Ayodhya es famoso" . Los tiempos de la India . El 5 de agosto de 2020 . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
15. "Nutrición de bloqueo de coronavirus: Dahi Vada, tratamiento refrescante y picante" . Diario de prensa libre . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .