Ta-a mi [1] ( chino :擔 仔 麵; pinyin : dànzǎimiàn ; Pe̍h-ōe-jī : tàⁿ-á-mī ; lit. ' fideos de barra de hombro'), también conocidos como fideos Ta-a o fideos danzai , es un tipo de bocadillo que se encuentra en Tainan , Taiwán . [2] También conocidos como "Fideos Ta-a de temporada floja", se originaron en Tainan (en el sur de Taiwán), hace unos 130 años. Si bien la receta general es bien conocida, algunas de las especias y las proporciones de los diversos ingredientes (sopa con sabor a camarones , camarones , cilantro yajo ) son secretos bien guardados por los diferentes restaurantes / puestos que lo sirven. [3] Aunque aparentemente es un simple refrigerio, los amantes de la comida de todo el mundo le han otorgado un reconocimiento sustancial. El tamaño normal de la porción suele ser pequeño, y se considera más un bocadillo que un plato principal. También es más caro (relativamente) alrededor de NT $ 50 ($ 1,60 USD) por un tazón pequeño.
Se dice que los fideos Ta-a se originaron a finales de la dinastía Qing , alrededor de 1895. [4] Durante el Festival de Barrido de Tumbas y la temporada de verano (julio a septiembre) de cada año en Taiwán, hay tifones frecuentes , lo que hace que la pesca sea demasiado peligrosa. Estas "temporadas bajas" eran conocidas por los pescadores como "meses pequeños" ( chino :小月; Pe̍h-ōe-jī : sió-go̍eh ) y la frase "pasa los meses pequeños" (度 小月; tō͘-sió-go̍eh ) se refiere a soportar las temporadas bajas.
Hong Yutou (洪 芋頭), un pescador de Tainan y descendiente de pescadores en Zhangzhou , Fujian , comenzó a vender fideos cuando tenía 20 años. Al principio era para ganar dinero durante las temporadas bajas, pero finalmente se convirtió en su principal ocupación. Al principio, llevaba sus fideos en palos de hombro (擔; tàⁿ ) y los vendía en la calle antes de montar un pequeño puesto frente al Templo Tainan Chuisian (水仙 宮; Chuí-sian-kiong ), con los caracteres chinos (度 小月 擔 仔 麵; tō͘-sió-go̍eh tàⁿ-á-mī ) escrito en linternas. De ahí el nombre "Fideos Ta-a de temporada floja".