Café de diente de león
El 'café' de diente de león (también té de diente de león ) es una tisana hecha de la raíz de la planta del diente de león . Los trozos de raíz de diente de león tostados y la bebida tienen cierta semejanza con el café en apariencia y sabor, por lo que comúnmente se considera un sustituto del café . La raíz de diente de león se utiliza con fines medicinales y culinarios y se cree que es una hierba desintoxicante. [1]
El uso de la planta de diente de león se remonta a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Además, durante más de mil años, se sabe que la medicina tradicional china incorpora la planta. [2]
Susanna Moodie explicó cómo preparar 'café' de diente de león en sus memorias de vivir en Canadá, Roughing it in the Bush [3] (1852), donde menciona que había oído hablar de él en un artículo publicado en la década de 1830 en New York Albion . por un tal Dr. Harrison. El "café" de diente de león se mencionó más tarde en una historia de la revista Harpers New Monthly en 1886. [4] En 1919, la raíz de diente de león se señaló como una fuente de "café" barato. [5] También ha formado parte de clases de plantas comestibles que se remontan al menos a la década de 1970. [6]
La cosecha de las raíces del diente de león requiere diferenciar los dientes de león "verdaderos" ( Taraxacum spp.) De otras flores amarillas parecidas a las margaritas, como el gato y la barba de halcón . Los verdaderos dientes de león tienen una roseta a nivel del suelo de hojas dentadas profundas y tallos huecos con forma de paja. Las plantas grandes de 3 a 4 años, con raíces pivotantes de aproximadamente 0,5 pulgadas (13 mm) de diámetro, se cosechan para el café de diente de león. Estas raíces principales son similares en apariencia a las zanahorias pálidas .
Las raíces de diente de león que se cosechan en la primavera tienen notas más dulces y menos amargas, mientras que las raíces cosechadas en otoño son más ricas y amargas. [7]
La planta de diente de león debe tener dos años antes de quitar la raíz. [1] Después de la cosecha, las raíces del diente de león se secan , se cortan y se tuestan . Después de la cosecha, las raíces del diente de león se cortan a lo largo y se dejan secar durante dos semanas en un área cálida. Cuando estén listas, las raíces secas se asan al horno y se almacenan. Para preparar una taza, se remojará aproximadamente 1 cucharadita de la raíz en agua caliente durante unos 10 minutos. La gente suele disfrutar de su café de diente de león con crema y azúcar. [8]
