David Burke (enero) es un chef y restaurador estadounidense , conocido por su aparición en el programa de telerrealidad Iron Chef America . [1]
Vida temprana
David Burke nació en Brooklyn NY y se crió en Hazlet, Nueva Jersey.
Graduado del Culinary Institute of America y estudiante de la Escuela de Pastelería Ecole Lenotre en Plaisir, Francia. Burke trabajó con chefs legendarios en Francia y Nueva York como Pierre Troisgros, George Blanc, Marc Meneau, Daniel Boulud, Charlie Palmer y Waldy Malouf. El dominio de Burke de la técnica culinaria francesa y su creatividad estadounidense única se confirmaron a la edad de 26 años, recibiendo 3 estrellas del New York Times en The River Café . Luego, Burke fue elegido por sus pares para representar a los EE. UU. En la Competencia Culinaria Internacional, donde ganó el codiciado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur de Francia, el único estadounidense en lograr este honor. Burke también ganó el Premio Nippon a la Excelencia del gobierno de Japón, por su habilidad y técnica en general. Burke siguió siendo Chef Ejecutivo en The River Café hasta 1992.
Carrera profesional
En 1992, Burke abrió el aclamado Park Avenue Café con el director ejecutivo de Smith & Wollensky, Alan Stillman, y luego, en 1996, se convirtió en vicepresidente de desarrollo culinario de Smith & Wollensky Restaurant Group. En 2003, Burke se expandió por su cuenta para comenzar su primer restaurante exclusivo y altamente elogiado, Davidburke & Donatella. A lo largo de los últimos quince años, los conceptos de restaurantes innovadores y de amplio alcance de Burke han incluido la casa adosada de David Burke, David Burke en Bloomingdale's, Fishtail de David Burke y David Burke Kitchen (NYC); David Burke Fromagerie (Rumson, Nueva Jersey); Primehouse de David Burke (Chicago); David Burke Las Vegas (Las Vegas); y David Burke Prime (Foxwoods, CT). En 2015, Burke asumió un nuevo desafío, dejando su grupo de restaurantes homónimo y uniendo fuerzas con el magnate de la hospitalidad Jimmy Haber en ESquared Hospitality. En ESquared, Burke es un socio consultor y encabeza el desarrollo culinario y supervisa nuevos proyectos para el destacado grupo de restaurantes, que posee y opera la marca de restaurantes BLT. Actualmente, Burke y Haber están en el proceso de crear una nueva marca de restaurantes David Burke bajo el paraguas de ESquared.
A lo largo de los años, el chef Burke se ha convertido en uno de los chefs más reconocidos de la televisión, incluidas apariciones en dos temporadas de Top Chef Masters, un lugar invitado en el programa Every Day with Rachael Ray, TODAY Show de NBC, la serie de televisión para pequeñas empresas de Bloomberg The Mentor y más. Además, Burke ha publicado dos libros de cocina, Cooking With David Burke (1999) y New American Classics (2006) de David Burke, coescrito por Judith Choate. 20/01/2016
Presentado una vez en Iron Chef America , perdió por un pequeño margen ante Bobby Flay . Este programa apareció durante la segunda temporada , el decimotercer episodio. El ingrediente destacado fue el cordero. En 2010, Burke fue un competidor en la segunda temporada de Top Chef Masters , pero no pasó a las rondas de campeones. [2] Burke también compitió en la temporada 5 de Top Chef Masters . Fue eliminado en el episodio 9 en el desafío Teacher Tribute con su soufflé de chocolate agridulce con salsa de naranja y frambuesa.
En el BLT Prime en el Trump International Hotel Washington, DC , Burke cocinó un bistec para el presidente Donald Trump y cuestionó las acusaciones de que el presidente se comió su bistec con salsa de tomate . [3] Se rumoreaba que estaba siendo considerado para el puesto de Chef Ejecutivo de la Casa Blanca , pero ha declarado que probablemente no estaría interesado en el puesto. [3]
Restaurantes
- David Burke Tavern, Nueva York, octubre de 2016 [4]
- Pájaro carpintero de David Burke, Nueva York, NY, abril de 2018 [5]
- Drifthouse de David Burke, Seabright Nueva Jersey, abril de 2018 [6]
- The King Bar y Red Salt Room de David Burke, Garden City Hotel Garden City NY Abril de 2018 [7]
- David Burke Townhouse - ( Ciudad de Nueva York , Nueva York - cerrado) (Anteriormente David Burke y Donatella)
- Fishtail - ( Nueva York , Nueva York - cerrado)
- David Burke en Bloomingdale's - (Bloomingdale's], Nueva York, Nueva York - cerrado)
- David Burke Modern American Cuisine - (Las Vegas Valley, Las Vegas, Nevada - cerrado)
- Primehouse de David Burke - (Chicago, Illinois - cerrado)
- Fromagerie - (Rumson, Nueva Jersey - cerrado)
- Hawaiian Tropic Zone - (Ciudad de Nueva York, Nueva York - cerrado) / (Las Vegas, Nevada), Chef Consultor
- restaurant.mc - ( Millburn , Nueva Jersey), Chef consultor
- David Burke Fabrick - ( Ciudad de Nueva York , Nueva York) en The Archer Hotel - cerrado)
- David Burke Kitchen - ( Ciudad de Nueva York, Nueva York) en The James Hotel
- David Burke Prime Steakhouse en Foxwoods Casino - Ledyard, Connecticut
- Grillhouse by David Burke - ( Schaumburg, IL , Illinois - cerrado)
- Burke In The Box ( Las Vegas , Nevada) en el Aeropuerto Internacional McCarran [8]
- ONE CPS, en The Plaza Hotel, Nueva York; 2000-2004 (cerrado)
- BLT Prime por David Burke, Trump International Hotel en Washington DC, septiembre de 2016
- Grand Tavern de David Burke, Angad Arts Hotel, Saint Louis, MO [9]
- David Burke en Orange Lawn, South Orange, Nueva Jersey
- Ventanas, Fort Lee, Nueva Jersey
Premios
Burke ha sido honrado con el Premio Nippon a la Excelencia de Japón, el Premio a la Excelencia Robert Mondavi y el Premio August Escoffier de la CIA. Nation's Restaurant News nombró a Burke como uno de los 50 mejores culinarios de I + D y Time Out New York lo nombró el "Mejor bromista culinario" en 2003. En mayo de 2009, la Fundación James Beard incluyó a Burke en el Who's Who of Food & Beverage in America and Nation's Restaurant News le otorgó el premio Menu Masters, nombrándolo uno de los innovadores culinarios más famosos del país. En febrero de 2012, Burke fue honrado por la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales con el premio Distinguished Visiting Chef Award, que se otorga a los chefs más influyentes y célebres del mundo. En noviembre de 2012, fue nombrado Restaurador del Año por la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey. En el mismo mes, fue honrado con un Concierge Choice Award, que celebra la élite de la hospitalidad de la ciudad de Nueva York y ganó el premio al mejor chef. Y en 2013, el Grupo David Burke fue reconocido por la revista Restaurant Hospitality por tener una de las "Empresas de multiconcepto más geniales del país", un guiño a los muchos conceptos de restaurantes originales y envidiables de Burke.
- 1991 Chefs in America - "Chef del año"
- 1995 Culinary Institute of America - "Premio Auggie"
- 1996 y 1997 Robert Mondavi - "Premio culinario a la experiencia"
- 1998 The Vatel Club - "Chef del año"
- 1998 Chef Magazine - "Chef del año"
Productos
- Como pionero culinario, las innovaciones y técnicas revolucionarias de Burke aparecen en menús de todo el mundo, incluido el salmón pastrami, aceites aromatizados y tartar de atún, GourmetPops y piruletas de tarta de queso listas para servir. Además, Burke participa activamente en la culinología, un enfoque de la comida que combina las artes culinarias y la tecnología alimentaria. En 2011, Burke recibió una patente de los Estados Unidos por un proceso que utiliza sal rosada del Himalaya para añejar en seco los filetes. [10] El Primehouse de David Burke en Chicago fue calificado como el restaurante de carnes número uno en Chicago por la revista Chicago Magazine.
- Spray de sabor David Burke [ cita requerida ]
- Flavor Magic [ cita requerida ]
- Paletas gourmet de David Burke [11]
Referencias
- ^ Fabricant, Florence (9 de noviembre de 1988). "Nueva ola en el East River: David Burke" , The New York Times . "Estos son logros embriagadores para alguien que creció pensando que el postre definitivo era un Yodel, y que pisó por primera vez una cocina profesional a los 15 años, como lavaplatos en un Sheraton Inn cerca de su casa en Hazlet, Nueva Jersey".
- ^ Karps, Aynsley (11 de febrero de 2010). "Pesando a los Top Chef Masters" . Zagat .
- ^ a b Ebner, Tim (19 de septiembre de 2017). "Lo que realmente come Trump para cenar, según el chef David Burke" . Vox Media . Consultado el 20 de septiembre de 2017 .
- ^ Fabricant, Florencia (4 de octubre de 2016). "David Burke abre una taberna de lujo en el Upper East Side" . The New York Times .
- ^ Dai, Serena (14 de mayo de 2018). "David Burke acaba de abrir un restaurante nómada con pizza llena de cricket" . Ny.eater.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ "Chef David Burke para abrir el restaurante Sea Bright" . App.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ "Chef famoso para hacerse cargo del servicio de comidas en el hotel LI" . Newsday.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ "Burke in the Box - Sureste - Las Vegas, NV" . Yelp.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ "Grand Tavern de David Burke - una taberna americana en el distrito de arte de St. Louis" . Grandtavernstl.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
- ^ "Proceso de envejecimiento de la carne" . Patents.google.com . 2009-06-04.
- ^ Burke, David. "David Burke Gourmet Pops" . Gourmetpops.com . Consultado el 29 de agosto de 2014 .
enlaces externos
- Página web oficial