Deborah Madison es un americano cocinero , escritor de alimentos y profesora de cocina. Ha sido llamada experta en cocina vegetariana [1] [2] y su repertorio gourmet muestra productos frescos de la huerta. Su trabajo también destaca Slow Food , alimentos locales y mercados de agricultores .
Primeros años
Madison creció en Davis, California , [3] y obtuvo una licenciatura con altos honores en sociología / planificación urbana en 1968 de Cowell College en la Universidad de California, Santa Cruz . [4] [5] Luego cocinó en Chez Panisse [4] y fue estudiante durante dieciocho años en el Centro Zen de San Francisco . [6] Fue la chef fundadora del restaurante Greens en San Francisco, que abrió sus puertas en 1979. [7] Luego cocinó durante un año en la Academia Americana en Roma , Italia . [7]
Libros de cocina
Madison, cuyo trabajo se concentra en alimentos locales y mercados de agricultores , regresó al Área de la Bahía para escribir The Greens Cookbook con el coautor Edward Espe Brown , y luego escribió otros 10 libros sobre comida y cocina, incluyendo Vegetarian Cooking for Everyone , This Can 't Be tofu , sabores locales, cocina y comida del mercado de agricultores de Estados Unidos y postres de frutas de temporada de la huerta, la granja y el mercado, [7] y alfabetización en verduras. [8]
Un columnista de comida de The New York Times , que descubrió que había guardado sus libros de cocina antes de mudarse, bromeó: "En lugar de convertirme en un cocinero más natural, vivir tan cerca de mis libros de recetas favoritos provocó lo que mi esposa llamaría indefensión aprendida. A los 46, debería poder hacer panqueques sin correr a Deborah Madison para pedirle consejo. Ahora, con su inspiradora "Cocina vegetariana para todos" en la caja, he aprovechado la oportunidad para cortar algunos hilos del delantal ". [9]
Otra escritura
Ha escrito para las revistas Gourmet , Saveur , Food and Wine , Kitchen Gardener , Fine Cooking , Orion , Organic Gardening and Eating Well , y para Time-Life Cookbook Series. [3] [7] También ha escrito para Martha Stewart Living , Bon Appetite , Diversions , Kiplingers , Garden Design , Kitchen Garden , Cooks , Vegetarian Times , Metropolitan Home , East-West Journal , Los Angeles Times , Hogar y jardín , y el International Slow Food Journal . [10]
Nuevo Mexico
Cuando se mudó por primera vez a Nuevo México , Madison administró el mercado de agricultores de Santa Fe y se desempeñó en su junta durante varios años. [7]
Madison ha participado activamente en el movimiento Slow Food , fundó el Capítulo de Santa Fe, participó activamente en el comité ARK y formó parte del comité científico de la Fundación Slow Food para la Biodiversidad. [11] [12]
Es miembro de la junta de Seed Savers Exchange y de la Southwest Grassfed Livestock Association, [12] y es codirectora del huerto comestible de la escuela autónoma Monte del Sol en Santa Fe, Nuevo México . [13] Vive en Nuevo México con su esposo, el artista Patrick McFarlin , quien fue coautor e ilustró su libro What We Eat When We Eat Alone . [14] [15] Es la chef fundadora de Café Escalara en Santa Fe. [4] [16]
Premios y honores
En 1987, Madison recibió el premio André Simon Memorial . [17] Madison recibió el premio MFK Fisher Mid-Career de 1994. [18] Ella fue incluido en el Barba Fundación James 's 'Quién es quién de Alimentos y Bebidas en América' en 2005 y ha recibido al menos tres Beard Premios Fundación James . [19] Los libros de Madison han recibido premios de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) y Les Dames d'Escoffie. [7] Sus dos primeros dos fueron nombrados el libro de cocina Julia Child del año por la IACP. [20]
Bibliografía
- Madison, Deborah; Edward Espe Brown (1987). El libro de cocina de los verdes . ISBN 978-0553051957.
- Madison, Deborah (1990). El camino sabroso . ISBN 978-0553057805.
- Madison, Deborah (1996). La mesa vegetariana . ISBN 978-0811808880.
- Madison, Deborah (1997). Cocina vegetariana para todos . ISBN 978-0767900140.
- Madison, Deborah (2000). ¡Esto no puede ser tofu! . ISBN 978-0767904193.
- Madison, Deborah (2002). Sabores locales: cocinar y comer de los mercados de agricultores de Estados Unidos . ISBN 978-0767903493.
- Madison, Deborah (2005). Cenas vegetarianas . ISBN 978-0767916271.
- Madison, Deborah (2006). Sopas de verduras . ISBN 978-0767916288.
- Madison, Deborah; Patrick McFarlin (2009). Lo que comemos cuando comemos solos . ISBN 978-1423604969.
- Madison, Deborah (2010). Postres de frutas de temporada . ISBN 978-0767916295.
- Madison, Deborah (2013). Alfabetización vegetal . ISBN 978-1607741916.
- Madison, Deborah (2017). En mi cocina . ISBN 978-0-399-57888-5.
- Madison, Deborah (2020). Una cebolla en mi bolsillo . ISBN 978-0525656029.
Notas
- ^ Bolam, Victoria (verano de 1998). "Rostros nuevos" . Revisión . Regentes de la Universidad de California . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ "20 libros de cocina más" . The New York Times . 4 de junio de 2010 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ a b "Tienda de lectores" . Sony Electronics. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2012 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ a b c McNulty, Jennifer (24 de junio de 2009). "El nuevo libro de la alumna chef Deborah Madison revela secretos de comer solo" . UC Santa Cruz News, Regentes de la Universidad de California. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2010 . Consultado el 19 de junio de 2010 .
- ^ "CV" . Deborah Madison . Consultado el 26 de junio de 2010 .
- ^ "El libro de cocina de los verdes" . Restaurante Greens. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2010 . Consultado el 19 de junio de 2010 .
- ^ a b c d e f Madison, Deborah. "Deborah Madison" . Zester Daily . Gazander. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2010 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ Denn, Rebekah (24 de abril de 2013). "Deborah Madison sobre 'Alfabetización vegetal'". El Seattle Times . Consultado el 13 de octubre de 2013.
- ^ Wells, Pete (24 de mayo de 2010). "Cocinando con Dexter: Free Bird" . The New York Times . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ "Lo que hago" . Deborah Madison . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ "Líderes de retiro" . Centro Zen de San Francisco. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ a b "Comité Científico de la Fundación Slow Food para la Biodiversidad" . Fundación Slow Food para la Biodiversidad. Archivado desde el original el 13 de junio de 2010 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ Wanner, Irene (octubre de 2009). "Autor destacado" . Revista Nuevo México. Archivado desde el original el 17 de julio de 2011 . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ Madison, Deborah. "Acerca de" . Deborah Madison . Consultado el 19 de junio de 2010 .
- ^ Lo que comemos cuando comemos solos: historias y 100 recetas . ISBN 1423604962.
- ^ Popoff, Katie (30 de mayo de 2010). "Deborah Madison ofrece consejos sobre postres de frutas frescas" . El San Francisco Chronicle . Comunicaciones de Hearst . Consultado el 19 de junio de 2010 .
- ^ Madison, Deborah con Brown, Edward Espé, 1987 (2001). El libro de cocina de los verdes . Libros de Broadway. pag. chaqueta. ISBN 978-0-7679-0823-8.CS1 maint: nombres múltiples: lista de autores ( enlace ) CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
- ^ "MFK Fisher" . Les Dames d'Escoffier International . Consultado el 28 de junio de 2010 .
- ^ "Quién es quién de alimentos y bebidas en Estados Unidos" . Fundación James Beard . Consultado el 20 de junio de 2010 .
- ^ "Deborah Madison" . Casa al azar . Consultado el 20 de junio de 2010 .
enlaces externos
- Deborah Madison (deborahmadison.com)
- Deborah Madison, autora . Las personas que nos alimentan a través de YouTube. 13 de febrero de 2008.