Los Niveles de acción para defectos alimentarios: Niveles de defectos naturales o inevitables en alimentos que no presentan riesgos para la salud humana es una publicación delCentro para la seguridad alimentaria y la nutrición aplicada de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos [1] que detalla los niveles aceptables de contaminación alimentaria. de fuentes tales como gusanos , trips , fragmentos de insectos, "materia extraña", moho , pelos de roedores y heces de insectos y mamíferos.
La publicación detalla las cantidades aceptables de contaminantes por alimento, enumerando tanto la fuente del defecto (infección previa a la cosecha, infestación durante el procesamiento , contaminación durante el procesamiento, etc.) como la importancia (estética, peligro potencial para la salud, lesiones en la boca/dientes, etc.) ). Por ejemplo, el límite de insectos contaminantes permitidos en duraznos enlatados o congelados se especifica como: "En 12 latas de 1 libra o equivalente, una o más larvas y/o fragmentos de larvas cuya longitud total exceda los 5 mm". [1]
Los niveles de acción para defectos alimentarios se publicaron por primera vez en 1995. Se puede obtener una versión impresa de la publicación mediante una solicitud por escrito a la Administración de Alimentos y Medicamentos o consulte los enlaces externos a continuación.
Los fragmentos de insectos se clasifican como un problema estético. Los niveles de acción para defectos alimentarios establecen que estos contaminantes "no representan un peligro inherente para la salud". [1]