tipos de restaurantes
Los restaurantes se dividen en varias clasificaciones de la industria, según el estilo del menú, los métodos de preparación y el precio, así como la forma en que se sirve la comida al cliente.
Históricamente, restaurante se refería solo a lugares que proporcionaban mesas donde uno comía mientras estaba sentado, generalmente servido por un mesero . Tras el auge de los restaurantes de comida rápida y comida para llevar , se creó un retrónimo para el restaurante "estándar" más antiguo, restaurante sentado . Más comúnmente, "restaurante sentado" se refiere a un restaurante informal con servicio de mesa , en lugar de un restaurante de comida rápida o una cafetería , donde uno pide comida en un mostrador . Los restaurantes para sentarse a menudo se clasifican además, en América del Norte, como "estilo familiar" o " formal ".".
En inglés británico , el término restaurantecasi siempre significa un establecimiento de comida con servicio de mesa, por lo que la calificación de "sentarse" no suele ser necesaria. Los establecimientos de comida rápida y comida para llevar (take-out) con servicio de mostrador normalmente no se denominan restaurantes. Fuera de América del Norte, los términos restaurantes de comida informal rápida, estilo familiar y comida informal no se utilizan y las distinciones entre los diferentes tipos de restaurantes a menudo no son las mismas. En Francia, por ejemplo, algunos restaurantes se llaman "bistros" para indicar un nivel de informalidad o moda, aunque algunos "bistros" son bastante formales en el tipo de comida que sirven y la clientela que atraen. Otros se llaman "brasseries", término que indica horas de servicio. Las "brasseries" pueden servir comida durante todo el día, mientras que los "restaurantes"por lo general, solo se sirven a intervalos establecidos durante el día. En Suecia, los restaurantes de muchos tipos se llaman "restauranger", pero los restaurantes adjuntos a bares o cafés a veces se llaman "kök", literalmente "cocinas", y a veces una combinación de bar y restaurante se llama "krog", en inglés un " taberna".
En Disshing It Out: In Search of the Restaurant Experience , [ cita completa requerida ] Robert Appelbaum argumenta que todos los restaurantes pueden categorizarse de acuerdo con un conjunto de parámetros sociales definidos como polos opuestos: alto o bajo, barato o caro, familiar o exótico, formales o informales, etc. Cualquier restaurante será relativamente alto o bajo en estilo y precio, familiar o exótico en la cocina que ofrece a diferentes tipos de clientes, y así sucesivamente. El contexto es tan importante como el estilo y la forma: una taquería es un espectáculo más que familiar en Guadalajara, México, pero sería exótico en Albania.
Los restaurantes étnicos se especializan en cocinas étnicas o nacionales. Por ejemplo, los restaurantes griegos se especializan en cocina griega . [1]
Los restaurantes de comida rápida enfatizan la velocidad del servicio. Las operaciones van desde pequeños vendedores ambulantes con carritos de comida hasta corporaciones multimillonarias como McDonald's y Burger King . La comida no se pide desde la mesa, sino desde un mostrador (o, en algunos casos, mediante una terminal electrónica). Los comensales suelen llevar su propia comida del mostrador a la mesa de su elección y luego desechan los desechos de sus bandejas. También puede estar disponible el servicio de comida para llevar y para llevar . Los restaurantes de comida rápida son conocidos en la industria restaurantera como QSR o restaurantes de servicio rápido. [2]
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