Cilantro
El cilantro ( / ˌ k ɒr i ˈ æ n d ər , ˈ k ɒr i æ n d ər / ; [1] Coriandrum sativum ) es una hierba anual de la familia Apiaceae . También se conoce como perejil chino , dhania o cilantro ( / s ɪ ˈ l æ n t r oʊ , - ˈ l ɑː n- /). [2]Todas las partes de la planta son comestibles, pero las hojas frescas y las semillas secas (comoespecia) son las partes más utilizadas tradicionalmente en la cocina.
La mayoría de las personas perciben que el cilantro tiene un sabor agrio a limón/lima, pero para casi una cuarta parte de los encuestados, las hojas saben a jabón para lavar platos , relacionado con un gen que detecta algunos aldehídos específicos que también se usan como sustancias odorantes en muchos jabones y detergentes [3]
El cilantro es nativo de las regiones que se extienden desde el sur de Europa y el norte de África hasta el suroeste de Asia .
Es una planta suave que crece hasta 50 cm (20 pulgadas) de altura. Las hojas son de forma variable, ampliamente lobuladas en la base de la planta y delgadas y plumosas en la parte superior de los tallos florales.
Las flores nacen en pequeñas umbelas , de color blanco o rosa muy pálido, asimétricas, con los pétalos apuntando hacia afuera del centro de la umbela más largos (5–6 mm o 3 ⁄ 16 – 1 ⁄ 4 pulgadas ) que los que apuntan hacia ella (solo 1–3 mm o 1 ⁄ 16 – 1 ⁄ 8 de largo). El fruto es un esquizocarpo globular seco de 3 a 5 mm ( 1 ⁄ 8 - 3 ⁄ 16 pulgadas ) de diámetro. El tamaño del polen es de aproximadamente 33 μm (0,0013 pulgadas). [ cita requerida ]
Atestiguado por primera vez en inglés a finales del siglo XIV, la palabra "cilantro" deriva del francés antiguo coriandre , que proviene del latín coriandrum , [4] a su vez del griego antiguo κορίαννον koríannon (o κορίανδρον koríandron ), [5] [6] posiblemente derivado de o relacionado con κόρις kóris (un chinche de cama), [7] [8] y se le dio debido a su olor fétido, parecido al de un chinche de cama. [9]
