Dhau ( Nepal Bhasa : धौ) es un yogur preparado por Newars de Nepal . Se elabora tradicionalmente en vasijas de barro. También se puede elaborar en vasos de plástico. La variedad más famosa y deliciosa de dhau es juju dhau, que es conocida por su rico sabor y consistencia espesa. Juju dhau significa literalmente "yogur rey" en Nepal Bhasa. Es una especialidad de la ciudad de Bhaktapur .
Usar
Dhau junto con frutas picadas son el postre básico en las fiestas de Newar. Al final de la comida, un servidor camina por la fila de invitados sirviendo dos porciones de yogur de una olla de barro. Dhau mezclado con baji (arroz batido) es también un refrigerio popular y comida ceremonial. [1]
Significado ritual
Además de ser un ingrediente importante en la cocina de Newar, el dhau tiene un significado ritual. Dhau denota pureza y es un artículo obligatorio durante ceremonias auspiciosas, festivales locales, rituales matrimoniales, ocasiones religiosas y reuniones familiares. Durante la auspiciosa ceremonia de Sagan , se ofrece a los miembros de la familia que toman un toque y lo ponen en el templo. [2]
Cuando alguien se va o regresa de un largo viaje, se colocan vasijas de barro que contienen dhau en cántaros de agua y se colocan a ambos lados de la puerta para tener buena suerte.
Durante las ceremonias rituales de baño de las deidades, el dhau es uno de los elementos que se vierten sobre la imagen. Una ceremonia importante asociada con Jana Baha Dyah se conoce como Dhalin Luigu (धलिं लुइगु), que significa verter yogur. La deidad se conoce en sánscrito como Aryavalokitesvara (Sagrado Avalokiteśvara ), y también Blanco Machhendranath. [3]
Referencias
- ^ Gutschow, Niels; Michaels, Axel (2008). Bel-Frucht und Lendentuch: Mädchen und Jungen en Bhaktapur, Nepal . Otto Harrassowitz Verlag. pag. 39. ISBN 9783447057523.
- ^ Löwdin, Per (1985). Ritual alimenticio y sociedad entre los Newars . Universidad de Uppsala. pag. 108. ISBN 9789150605938.
- ^ "Ceremonia de baño de Janabahaa Dyo" . Los tiempos del Himalaya . 1 de enero de 2012 . Consultado el 15 de junio de 2013 .