Ditalini [ditaˈliːni] ( italiano : "pequeños dedales", también conocidos como tubettini ) [1] es un tipo de pasta que tiene forma de pequeños tubos. [2] Se ha descrito como "del tamaño de un dedal" [2] y como "macarrones muy cortos". [1] En algunas áreas también se le llama "macarrones para ensalada". Durante la era industrial en Apulia , Italia, se produjo un mayor desarrollo de ditali y otras pastas de atajo. [3] En la actualidad, es una pasta de producción masiva. Se usa en varios platos y se usa comúnmente en toda Sicilia .
Usar en platos
Ditalini se puede utilizar en varios platos de pasta, como pasta e fagioli [4] (pasta y frijoles). Se utiliza en platos tradicionales sicilianos "en toda Sicilia". [5] Algunos platos sicilianos con ditalini incluyen pasta con queso ricotta y pasta chi vruocculi 'rriminati , que es un plato de pasta y brócoli. [5] Se ha descrito que se usa a menudo en sopas, [6] y como una pasta ideal para usar en sopas debido a su pequeño tamaño que puede "caber bien en una cuchara". [7] También se puede utilizar en ensaladas de pasta . [8]
Sopa de cebada y ternera con tomate y ditalini
Pasta e fagioli preparada con ditalini
Ver también
Referencias
- ^ a b El libro de cocina de Good Housekeeping . pag. 220.
- ^ a b Donatella Cooks . pag. 102.
- ^ Pasta: la historia de un alimento universal . pag. 165.
- ^ La guía completa del idiota para cocinar con alto contenido de fibra . pag. 195.
- ^ a b Sicilia auténtica . pag. 136.
- ^ Bauer, Michael (7 de febrero de 2010). "Por qué los macarrones con queso de Tipsy Pig son tan buenos" . SF Gate . Consultado el 16 de septiembre de 2014 .
- ^ La olla de cocción lenta italiana . pag. 30.
- ^ "Ensalada picada Ditalini" . St. Louis Post-Dispatch . 15 de agosto de 2012 . Consultado el 16 de septiembre de 2014 .