Pasta e fagioli ( pronunciado [ˈpasta e ffaˈdʒɔːli] ), que significa " pasta y frijoles ", es una sopa tradicional italiana . A menudo se le llama pasta fasul (fazool) en los Estados Unidos, derivado de sunombre napolitano , pasta e fasule . [1]
Nombres alternativos | Pasta fagioli Pasta fasul Pašta fažola |
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Tipo | Sopa |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Campania , Emilia |
Ingredientes principales | Pasta pequeña ( macarrones con codo , ditalini ), frijoles cannellini o frijoles borlotti , aceite de oliva , ajo , cebolla , especias , tomate guisado o pasta de tomate . |
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Como muchos otros favoritos italianos, incluida la pizza y la polenta , comenzó como un plato campesino , compuesto de ingredientes económicos.
Preparación
Las recetas de pasta e fagioli varían, el único requisito verdadero es que se incluyan frijoles y pasta. [2] Si bien el plato varía de una región a otra, se hace más comúnmente con frijoles cannellini , frijoles Great Northern o frijoles borlotti y una pequeña variedad de pasta como macarrones con codo o ditalini . [3] La base generalmente incluye aceite de oliva , ajo , cebolla picada , apio , zanahorias y, a menudo, tomates guisados o pasta de tomate . Algunas variaciones omiten los tomates y en su lugar usan una base de caldo. La preparación puede ser vegetariano, o contener carne (a menudo tocino , carne picada , o panceta ) o una de la base de carne. [ cita requerida ]
Variaciones
La receta varía mucho según la región o el pueblo en el que se prepara, según los ingredientes disponibles. La consistencia del plato puede variar, algunos son espesos , mientras que otros son mucho más espesos. Por ejemplo, en Bari, el plato tiene una consistencia más espesa y utiliza formas de pasta mixtas. También usa panceta en la base de la salsa. Otras variedades requieren que los frijoles pasen por un molino de alimentos, dándole una consistencia similar a la de un guiso. [ cita requerida ]
La palabra para "frijoles" varía en diferentes idiomas de Italia , por ejemplo, fagioli. [faˈdʒɔːli] en italiano estándar, fasule [faˈsuːlə] en napolitano y fasola [faˈsɔːla] en siciliano .
En la cultura popular
" Pastafazoola ", una canción novedosa de 1927 de Van y Schenck , capitaliza la pronunciación napolitana en la rima, "No seas tonto, come pasta fazool". La canción " Eso es Amore ", de Warren y Brooks (popularizada por Dean Martin ), incluye la rima "Cuando las estrellas te hacen babear, como pasta fazool, eso es amore".
Ver también
- Minestrone
- Lista de platos italianos
- Lista de platos de legumbres
- Lista de platos de pasta
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Tony, Morinelli. " Pasta e Fagioli ( Pasta Fasul )" . La mesa de la comida . Consultado el 14 de julio de 2015 .
- ^ "Pasta e fagioli: comida reconfortante a la italiana" . Archivado desde el original en julio de 2016.
- ^ Scott, Liz (2 de diciembre de 2008). La guía completa del idiota para cocinar con alto contenido de fibra . pag. 195. ISBN 9781440697487.