Domaine Dujac es un productor de vino de Borgoña dirigido por la familia Seysses. El fundador, Jacques Seysses, sigue involucrado en su funcionamiento. [1] Sus hijos, Jeremy y Alec, y la esposa de Jeremy, Diana, han dirigido el dominio durante las últimas cosechas. Jacques fundó el dominio en 1967 y el primer lanzamiento fue en 1969. Hasta 1999, todos los vinos del dominio se prensaban en racimos enteros y se utilizaban barricas de roble nuevas . [2]
Las propiedades originales eran 4,5 hectáreas (11 acres) en Morey-Saint-Denis . Más tarde, Jacques compró parcelas en Échezeaux , Bonnes Mares Chambertin , Romanée St. Vivant y Vosné-Romanée 1er Cru Malconsorts . [1] Los Dujac han comprado aproximadamente 1,95 hectáreas (4,8 acres) en 6 parcelas en Clos de la Roche , con una edad promedio general de 45 a 50 años. Además, tienen 1,45 hectáreas (3,6 acres) en 2 parcelas en Clos Saint-Denis , con una edad promedio de 45 a 50 años. [2]
El dominio fue fundado en 1967 por Jacques Seysses, hijo de un rico fabricante de galletas, cuando compró Domaine Marcel Graillet y las 4,5 hectáreas (11 acres) que poseía Graillet. Antes de esto, Seysses había pasado un tiempo como aprendiz en Domaine de la Pousse d'Or . [3] Como Graillet era un dominio pobre que principalmente vendía vino a négociants , se encontró en la posición de que ambos necesitaban encontrar una base de clientes mientras mejoraba la bodega; ninguno de los dos se logró hasta 1969, cuando se lanzó el primer embotellado del dominio, principalmente a restaurantes, cortesía de los contactos del padre de Jacques a través de su empresa de galletas. En ese momento, el dominio se expandió para incluir pequeñas propiedades en Echézeaux y Bonnes-Mares .[4] El dominio siguió expandiendo sus viñedos, aumentando la superficie a 11,5 hectáreas (28 acres). [2]
El dominio comenzó a utilizar técnicas orgánicas en un tercio de sus viñedos en 2001 como un experimento para ver si era factible hacerlo en todo el dominio. Lo fue, y la propiedad pasó a ser completamente orgánica, incluida la certificación, en 2008. [5]
En 2005, el dominio dividió la compra de Domaine Charles Thomas con los propietarios del castillo de Puligny-Montrachet , asumiendo los intereses de Charles Thomas en Romanée-Saint-Vivant , Chambertin , Vosne-Romanée , Les Beaumonts y parte de Vosne-Romanée. , Les Malconsorts . Para financiar la compra, algunas de las parcelas de Charles Thomas se vendieron inmediatamente después de la compra. [2] Esto elevó las explotaciones de viñedos a aproximadamente 15,5 hectáreas (38 acres).
Bajo la dirección de Jacques, el vino del dominio se prensaba y fermentaba al 100 % en racimos enteros en barricas de roble 100 % nuevas. Cuando cedió el control a sus hijos en 1999, el estilo cambió significativamente; algunos racimos ahora se despalillan y el uso de roble nuevo puede ser tan solo del 25% dependiendo de las características del vino y la cosecha. Los vinos Grand Cru de Domaine generalmente tienen un 100% de roble nuevo, los vinos Premier Cru generalmente tienen un 60-80% de roble nuevo y los vinos Village generalmente tienen un 40% de roble nuevo. El vino envejece sobre lías durante un año, y luego se trasiega para eliminar el dióxido de carbono . El embotellado se produce generalmente en febrero o marzo. [2]