Dornfelder es una variedad de uva de piel oscura de origen alemán que se utiliza para el vino tinto . [1] Fue creado por August Herold (1902-1973) en el instituto de mejoramiento de uvas en Weinsberg en la región de Württemberg en 1955. Herold cruzó las variedades de uva Helfensteiner y Heroldrebe , esta última que lleva su nombre, para crear Dornfelder. [2] Helfensteiner ( Frühburgunder / Pinot Noir Précoce × Trollinger / Schiava Grossa) y Heroldrebe ( Blauer Portugieser ×Blaufränkisch / Lemberger) fueron ambos cruces creados algunas décadas antes por Herold. Dornfelder recibió protección varietal y fue liberado para cultivo en 1979. Fue nombrado en honor a Immanuel August Ludwig Dornfeld (1796–1869), un alto funcionario que jugó un papel decisivo en la creación de la escuela vitivinícola en Weinsberg. [3]
Dornfelder | |
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Uva ( Vitis ) | |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | Nosotros S 341 |
Origen | Weinsberg , Alemania |
Regiones notables | Alemania |
Número VIVC | 3659 |
Tradicionalmente, los vinos tintos de Alemania eran en su mayoría pálidos y de cuerpo ligero, pero las nuevas razas de uvas de piel oscura lideradas por Dornfelder han permitido la producción de tintos de estilo más internacional. Dornfelder tiene un color profundo, buena acidez y la capacidad de beneficiarse del envejecimiento en barrica y los sabores asociados a roble . En comparación con las variedades tradicionales de vino tinto de Alemania, Dornfelder es más fácil de cultivar que Spätburgunder , tiene mejor resistencia a la pudrición que Blauer Portugieser (así como un color más profundo, sabores más potentes y más tanino), tiene tallos más fuertes que Trollinger, madura antes que Lemberger, y logra pesos de mosto más altos , es decir, niveles de alcohol natural más altos que la mayoría de estas variedades. Dornfelder puede ser muy productivo y producir hasta 120 hectolitros por hectárea, pero los productores preocupados por la calidad suelen mantener los rendimientos mucho más bajos. [4] Los vinos Dornfelder de mayor calidad son de textura aterciopelada, ligeramente florales, a menudo muestran sabores de ciruelas, moras o cerezas, y son típicamente de roble. A veces los vinos tienen un toque de dulzura. [1] [4]
Dornfelder es la segunda variedad de uva de vino tinto más cultivada en Alemania. El aumento constante de las plantaciones durante los años ochenta y noventa le permitió superar a Blauer Portugieser en 2001. Se ha establecido en la mayoría de las regiones alemanas y ha tenido un éxito especial en Rheinhessen y el Palatinado . En 2006, Dornfelder se cultivó en 8.231 hectáreas (20.340 acres) en Alemania y ya no tiene una tendencia creciente. [5]
Historia y relación con otras uvas
Dornfelder fue creado en 1956 en el Centro de Investigación Weinsberg en Baden-Württemberg por el criador de uvas alemán August Herold. La variedad fue creada como un cruce de dos cruce de Vitis vinifera previamente creado por Herold, Helfensteiner (un cruce de Frühburgunder / Pinot Précoce noir y Trollinger / Schiava Grossa creado en 1931) y Heroldrebe (un cruce de Blauer Portugieser y Blaufränkisch / Lemberger creado 1929). La variedad lleva el nombre de uno de los fundadores del siglo XIX de la escuela de viticultura de Weinsberg, Immanuel August Ludwig Dornfeld. [6]
Originalmente creada como una variedad de mezcla para agregar color a los vinos tintos pálidos de Alemania, las plantaciones de Dornfelder inicialmente tardaron en despegar. Para 1970, solo había alrededor de 100 hectáreas (250 acres) de la variedad plantada. [7] La uva fue aprobada oficialmente para la producción de vino alemán en 1980 y las plantaciones aumentaron rápidamente durante el resto del siglo XX. De 2000 a 2005-2006, las plantaciones se duplicaron nuevamente a medida que el vino producido a partir de Dornfelder ganaba éxito comercial. [6]
Como un cruce de vinifera exitoso , Dornfelder se utilizó como variedad parental para crear varias variedades nuevas, incluidas Acolon (un cruce de 1971 con Blaufränkisch ), Cabernet Dorio (un cruce de 1971 con Cabernet Sauvignon ), Cabernet Dorsa (otro cruce de 1971 con Cabernet Sauvignon) y Monarch (un cruce de 1988 con Solaris ). [6]
Viticultura
Dornfelder se crió para ser una variedad de uva vigorosa y de alto rendimiento, fácilmente capaz de producir hasta 120 hl / ha (≈ 6 toneladas / acre), con una alta concentración de fenólicos de color que pueden contribuir a producir un vino tinto de color más oscuro que el se encontraba típicamente en las regiones vinícolas alemanas . La variedad tiende a ser una vid de brotación y maduración temprana a media con hollejos gruesos que le confieren una buena resistencia a los peligros vitícolas de las infecciones fúngicas como la pudrición del racimo por botritis . [6]
Regiones vitivinícolas
La mayoría de las plantaciones de Dornfelder se pueden encontrar en su tierra natal vitivinícola de Alemania, donde hubo 8,101 hectáreas (20,020 acres) plantaciones de uva en producción en 2012. Casi 3,000 hectáreas (7,400 acres) de esas plantaciones se encontraron en las dos regiones vinícolas más grandes de Alemania. el Palatinado y Rheinhessen . Desde Alemania, las plantaciones de Dornfelder se extendieron a finales del siglo XX hasta la cercana Suiza , donde, en 2009, había 21 hectáreas (52 acres) que se encuentran principalmente en los cantones de Schwyz y Zürich . [6]
La uva se introdujo por primera vez en Inglaterra a fines de la década de 1980, donde se ha utilizado principalmente para la producción de vinos rosados y espumosos . Si bien algunos productores ingleses elaboran vinos tintos de cuerpo ligero , su uso para la producción de vino tinto ha caído en gran medida en desgracia a medida que la uva híbrida Regent gana popularidad. En 2007, se estimaba que había 16 hectáreas (40 acres) en Inglaterra. En la República Checa , hay algunas plantaciones limitadas de Dornfelder. [6]
Fuera de Europa, Dornfelder se puede encontrar en Lodi y Sta. Rita Hills AVA de California , Finger Lakes AVA de Nueva York , así como en Pensilvania y Virginia . También se pueden encontrar plantaciones de uva en Canadá, en la región vinícola de la Columbia Británica de la isla de Vancouver . [7] En la región de Rio Grande do Sul en Brasil , algunos productores de vino de América del Sur están experimentando con la variedad, al igual que los enólogos japoneses en la isla de Hokkaido, donde hay 5 hectáreas (12 acres) de Dornfelder en producción en 2009. [6 ]
Estilos
Debido a sus pieles gruesas con alto contenido de compuestos fenólicos, como las antocianinas , Dornfelder tiende a producir vinos tintos de colores intensos que pueden tener una textura suave y rica en la boca . El vino suele tener una buena cantidad de acidez con algunos ejemplos que muestran notas de aroma floral . La calidad general de los vinos producidos a partir de Dornfelder tiende a depender de los rendimientos de la cosecha, y los vinos producidos a partir de rendimientos más bajos tienen más probabilidades de tener la concentración de fruta necesaria para complementar un período de envejecimiento en roble que puede agregar más cuerpo y complejidad al vino. [6]
Al principio de su historia, los productores alemanes usaban Dornfelder para hacer vino estilo Beaujolais nouveau usando maceración carbónica para hacer un vino afrutado de cuerpo ligero, a veces con un poco de azúcar residual . Hoy en día, la mayoría de los ejemplos de Dornfelder se fermentan en seco, aunque existen algunos ejemplos casi secos, con sabores de cereza ácida y moras. [7]
Sinónimos
Los únicos sinónimos conocidos de Dornfelder son sus códigos de reproducción Weinsberg S 341 y We S 341. [2] S para plántula , WE S para plántula Weinsberg.
Referencias
- ^ a b German Wine Institute: Dornfelder Archivado el 17 de marzo de 2007 en Wayback Machine , consultado el 29 de mayo de 2008
- ^ a b Catálogo de variedades de Vitis International: Dornfelder Archivado el 8 de marzo de 2012 en Wayback Machine , consultado el 29 de mayo de 2008
- ^ Wein-Plus Glossar: Dornfelder , consultado el 6 de marzo de 2013
- ↑ a b Jancis Robinson , ed. (2006). "Dornfelder" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pp. 235 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007-2008 Archivado el 20 de septiembre de 2008 en Wayback Machine.
- ^ a b c d e f g h J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores págs. 307-308 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ a b c Denominación de América " Dornfelder " , perfiles varietales, acceso: 25 de noviembre de 2013