Tasmannia stipitata , comúnmente conocida como pimiento Dorrigo o pepperbush del norte, es unarbusto de la selva tropical de los bosques templados de las mesetas del norte de Nueva Gales del Sur , Australia . Las hojas son fragantes, de lanceoladas estrechas a elípticas estrechas, de 8 a 13 cm de largo. Las bayas de color azulado oscuro a malva siguen a las flores en los arbustos femeninos. La especie es dioica , con flores masculinas y femeninas en plantas separadas.
La calidad culinaria de T. stipitata fue reconocida a mediados de la década de 1980 por el horticultor Peter Hardwick , quien le dio el nombre de 'pimienta Dorrigo', y Jean-Paul Bruneteau , entonces chef del restaurante Rowntrees, Sydney. Se recolecta principalmente de forma silvestre en las mesetas del norte de Nueva Gales del Sur. La pimienta Dorrigo tiene una nota leñosa, canela y pimienta en las hojas y la fruta / semilla. El sabor picante se deriva del poligodial , [3] un componente de aceite esencial , común a la mayoría de las especies de la familia.
La investigación mostró que T. stipitata tiene el potencial de ser utilizado como agente medicinal y anti-deterioro de los alimentos debido a su baja toxicidad y actividad inhibidora moderada de amplio espectro contra bacterias , hongos y Giardia . [4]