Peter Hardwick (nacido en 1958) es un australiano de alimentos horticultor y ecologista, reconocido como uno de los pioneros de la australiana bushfood industria. Desafió públicamente la creencia establecida de que las plantas alimenticias nativas de Australia no eran adecuadas para el cultivo; concibió la estrategia comercial de procesar plantas alimenticias nativas de sabores fuertes; y desarrolló el uso de la diversidad genética silvestre y de plántulas para superar la falta de variedades domesticadas que antes se consideraban una limitación de las plantas alimenticias nativas de Australia. [1]
En 1977, Hardwick comenzó a investigar las plantas alimenticias nativas por su potencial culinario y de cultivo para resaltar la importancia económica de la conservación de la selva tropical . [2] En 1978, estudió en Ryde School Horticulture e investigó cultivos potenciales como Davidsonia , riberry , bunya nut y ciruela ( ciruela Illawarra ).
Durante la década de 1980, Hardwick trabajó para NSW Agriculture. En 1988 fundó Wilderness Foods Ltd , una empresa de alimentos silvestres que fue pionera en la selección y producción de especias aromáticas australianas ; ensayos de cultivo de especies mixtas plantadas; y trabajó con las comunidades aborígenes locales en el desarrollo de empresas alimentarias nativas. En cooperación con la Unidad de Aceites Esenciales del Instituto Agrícola de Wollongbar, Hardwick examinó las plantas nativas de aceites esenciales en busca de potencial como especias australianas en el mercado de alimentos de monte en desarrollo. Esto incluía riber , mirto limón , mirto anís , mirto canela, Lemon Ironbark y Dorrigo Pepper .
Hardwick es autor de varios artículos sobre plantas alimenticias nativas y trabaja como investigador y recolector de alimentos silvestres. [3]