Dosirak ( 도시락 ), también conocido como kwakpap ( 곽밥 ) en Corea del Sur y Bento en Japón , se refiere a una comida para llevar. Por lo general, consta de bap (coreano: 밥, arroz cocido) y varios banchan (guarniciones). [1] [2] Las loncheras, también llamadas dosirak o dosirak-tong (estuche dosirak), son típicamente recipientes de plástico o termoacero con o sin compartimentos o niveles. [3] El dosirak es a menudo hecho en casa, pero también se vende en estaciones de tren y tiendas de conveniencia. [4] [5]
Nombre coreano (Corea del Sur) | |
Hangul | 도시락 |
---|---|
Romanización revisada | dosirak |
McCune – Reischauer | tosirak |
IPA | [to.ɕi.ɾak̚] |
Nombre coreano (Corea del Norte) | |
Chosŏn'gŭl | 곽밥 |
---|---|
Romanización revisada | gwakbap |
McCune – Reischauer | kwakpap |
IPA | [kwak̚.p͈ap̚] |
Dosirak se introdujo en Corea durante la ocupación japonesa de Corea (1910-1945). Durante este período, la cocina coreana adoptó la comida y bebida occidental, así como algunos alimentos japoneses como Bento o sushi enrollado en láminas de algas, popularizado en Corea con el nombre de gimbap . [6]
Variedades
El dosirak casero a menudo se empaqueta en loncheras escalonadas que pueden separar bap (arroz cocido) y banchan (guarniciones). [7] El nivel de guk (sopa), si se incluye, generalmente se mantiene caliente mediante aislamiento. [8] Los recipientes de plástico o termoacero son los más comunes, pero también se utilizan combinaciones de madera y laca, cerámica y bambú, así como otros materiales. [9]
Yennal-dosirak ( 옛날 도시락 ; " dosirak de antaño ") consiste en bap (arroz), kimchi salteado, salchichas lavadas y fritas con huevo, huevos fritos y gim (algas marinas) rallado , normalmente empaquetados en forma rectangular. fiambrera de hojalata o plata alemana . Se agita con la tapa puesta, mezclando así los ingredientes, antes de comer. [3] [8]
Gimbap-dosirak ( 김밥 도시락 ; " gimbap empacado "), hecho con gimbap en rodajas (rollos de algas), a menudo se empaca para picnics. [10]
Ingredientes
Básicamente, el arroz + guarniciones son representativos, y también es posible una combinación de arroz + sopa + guarniciones si se trata de una lonchera caliente.
Grano: arroz, cebada, etc.
Proteínas: carne, pescado, turbulencias, etc.
Fibra: verduras, ensalada, etc.
Vitaminas: frutas, frutas, verduras, etc.
Aunque la cultura de la lonchera varía de un individuo a otro, así como las loncheras de hojalata y las guarniciones de salchicha de pescado recubiertas de huevo se han convertido en la imagen representativa de Yennal-dosirak en Corea, Japón citó salchichas de Viena en forma de pulpo y rollos de huevo como ejemplos.
Galería
Gimbap -dosirak
Dosirak vendido en tiendas de conveniencia
Ver también
Referencias
- ^ "dosirak"도시락. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 29 de marzo de 2017 .
- ^ "gwakbap" 곽밥. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 29 de marzo de 2017 .
- ^ a b "Lo que el mundo come en el almuerzo" . La comida diaria . 24 de septiembre de 2012 . Consultado el 12 de mayo de 2017 , a través de Fox News .
- ^ Hong, Ji-yeon (17 de febrero de 2016). "Las especialidades locales llevan los viajes en tren a un nuevo nivel" . Corea JoongAng Daily . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ Park, Han-na (15 de octubre de 2015). "Las tiendas de conveniencia compiten por el mercado de las loncheras" . The Korea Herald . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ Levinson, David; Christensen, Karen (2002). Enciclopedia de Asia moderna: relaciones China-India con Hyogo . Hijos de Charles Scribner. ISBN 0-684-80617-7.
Este proceso se inició durante la ocupación japonesa (1910-1945), cuando la comida y la bebida occidentales, como el pan, los dulces y la cerveza, se hicieron populares en las ciudades coreanas y comenzó una industria de procesamiento de alimentos al estilo occidental en Corea. Algunos alimentos japoneses también se adoptaron en la cocina coreana en ese momento, como tosirak (la lonchera variada) y sushi enrollado en láminas de algas, que era popular en Corea con el nombre de kimbap.
- ^ Frizzell, Nell (24 de julio de 2014). "El almuerzo comprado en la tienda es estúpido y derrochador" . Munchies . VICE . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ a b Williams, Maxwell (30 de marzo de 2017). "5 mejores almuerzos del mundo" . BUENA revista . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ Kim, Hyung-eun (2 de mayo de 2017). "Cena coreana a la vista en Londres: Craft Week muestra objetos finos utilizados para comer y beber" . Corea JoongAng Daily . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ Kayal, Michele (3 de julio de 2012). "Pensando fuera de la caja de Bento" . NPR . Consultado el 12 de mayo de 2017 .