Droëwors ( / d r U ə v ɔr s / ; Afrikaans literalmente " salchicha seca ") es una África Meridional alimento de bocado , basado en el tradicional, cilantro -Semillero especiado boerewors salchicha. [1] Por lo general, se hace como dunwors (afrikaans para "salchicha fina") en lugar de dikwors ("salchicha espesa"), ya que la salchicha más fina se seca más rápido y, por lo tanto, es menos probable que se eche a perder antes de que se pueda conservar . Si dikwors se va a utilizar, por lo general se aplana para proporcionar un área de superficie más grande para el secado.
Curso | Salchicha |
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Lugar de origen | Namibia , Sudáfrica |
Ingredientes principales | Ternera y cordero |
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La receta utilizada para estas salchichas secas es similar a la de los boerewors, aunque la carne de cerdo y ternera generalmente se reemplaza por carne de res , ya que la primera puede volverse rancia cuando se seca, la grasa de cordero reemplaza la grasa de cerdo utilizada en boerewors. El secado hace que la salchicha sea ideal para el almacenamiento no refrigerado. [2]
Droëwors es inusual entre las carnes secas porque se seca rápidamente en condiciones cálidas y secas, a diferencia de las peores salumi curadas italianas droge tradicionales , que se secan lentamente en condiciones relativamente frías y húmedas. Otra diferencia es que los droëwors no contienen un agente de curado como el que se encuentra en un embutido curado tradicional. Un resultado directo de esto es que los droëwors no deben mantenerse en condiciones húmedas ya que el moho puede comenzar a formarse más fácilmente de lo que sucedería con una salchicha curada.
Este producto está relacionado tanto en nombre como en naturaleza con el droge peor holandés, también conocido como metworst .
Ver también
Referencias
- ^ Garbee, Jenn (7 de enero de 2009). "La carnicería de Beverly Hills se especializa en gustos mundanos" . Los Angeles Times .
- ^ DJ, Greg M .; Hanson, Dana J .; Koshick, Charlotte M .; Ingham, Steven C. (2008). "Muerte de serovares de Salmonella, Escherichia coli O157: H7, Staphylococcus aureus y Listeria" . Revista de seguridad alimentaria . 28 (2): 198-209. doi : 10.1111 / j.1745-4565.2008.00114.x . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012.