Bel Paese ( pronunciación italiana: [ˌbɛl paˈeːse, -eːze] ) es un queso italiano semiblando . Fue inventado en 1906 por Egidio Galbani que quería producir un queso suave y delicado para vender principalmente en Italia . El nombre Bel Paese proviene del título de un libro escrito por Antonio Stoppani (aunque la referencia es mucho más antigua, siendo utilizada por Dante y Petrarca ). Es italiano para "país hermoso" y se usa como una frase para la propia Italia. [1]
Originalmente producido en Melzo , un pequeño pueblo cerca de Milán en la región de Lombardía, ahora se fabrica tanto en Italia como en los Estados Unidos. Bel Paese es un queso de leche de vaca. Madura de seis a ocho semanas y tiene un aroma lechoso cremoso y ligero. El color es un amarillo cremoso pálido. Se elabora en pequeños discos, y es muy similar al queso Saint-Paulin francés y al Butterkäse alemán . Tiene un sabor suave y mantecoso por lo que se ha comido popularmente con vinos afrutados , como el tinto seco o el blanco. Muchos lo prefieren como refrigerio o queso de postre y se derrite fácilmente para usarlo en pizzas o guisos . A menudo se utiliza como sustituto de la mozzarella.queso. [2]
El auténtico queso Bel Paese se puede determinar por el envoltorio. Tiene una imagen del geólogo y paleontólogo italiano Antonio Stoppani , cuyo tratado geológico Il bel paese dio nombre al queso de Galbani; pero mientras que en el envoltorio del queso hecho en Italia la imagen de Stoppani viene con un mapa de Italia, el queso hecho en Estados Unidos tiene un mapa de América.