Utensilios de cocina y para hornear

Los utensilios de cocina y para hornear son equipos de preparación de alimentos, como ollas, sartenes, bandejas para hornear, etc., que se utilizan en las cocinas . Los utensilios de cocina se usan en una estufa o estufa , mientras que los utensilios para hornear se usan en un horno . Algunos utensilios se consideran tanto utensilios de cocina como para hornear.

Hay una gran variedad de utensilios de cocina y para hornear en forma, material y superficie interior. Algunos materiales conducen bien el calor ; algunos retienen bien el calor. Algunas superficies son antiadherentes ; algunos requieren condimento .

Algunas ollas y sus tapas tienen manijas o perillas hechas de materiales de baja conductancia térmica como baquelita , plástico o madera , lo que las hace fáciles de agarrar sin guantes para horno .

Un buen diseño de olla tiene un "borde de sobrecocción", que es donde se encuentra la tapa. La tapa tiene un borde de goteo que evita que el líquido de condensación gotee al manipular la tapa (quitarla y sostenerla a 45°) o al colocarla.

La historia de las vasijas de cocina antes del desarrollo de la cerámica es mínima debido a la limitada evidencia arqueológica. Las primeras vasijas de cerámica , que datan de19,600 ± 400 BP , fueron descubiertos en la cueva Xianrendong , Jiangxi , China. La cerámica puede haber sido utilizada como utensilios de cocina, fabricados por cazadores-recolectores . ^[1]^{[ rango de página demasiado amplio ] El arqueólogo de} la Universidad de Harvard, Ofer Bar-Yosef, informó que "cuando miras las vasijas, puedes ver que estaban en un incendio". ^[2] También es posible extrapolar desarrollos probables basados en métodos utilizados por los últimos pueblos. Entre las primeras técnicas que se cree que usaron las civilizaciones de la Edad de Piedra se encuentran las mejoras en el tostado básico .. Además de exponer los alimentos al calor directo de un fuego abierto o brasas calientes, es posible cubrir los alimentos con arcilla u hojas grandes antes de asarlos para conservar la humedad en el resultado cocinado. Todavía se utilizan ejemplos de técnicas similares en muchas cocinas modernas. ^[3]

De mayor dificultad fue encontrar un método para hervir el agua. Para las personas que no tienen acceso a fuentes naturales de agua caliente, como aguas termales, se pueden colocar piedras calentadas (" calderas ") en un recipiente lleno de agua para elevar su temperatura (por ejemplo, un hoyo cubierto de hojas o el estómago de animales ). asesinado por los cazadores). ^[4] En muchos lugares, los caparazones de tortugas o moluscos grandes proporcionaron una fuente para recipientes impermeables para cocinar. Los tubos de bambú sellados en el extremo con arcilla proporcionaron un contenedor utilizable en Asia, mientras que los habitantes del Valle de Tehuacán comenzaron a tallar grandes cuencos de piedra que se colocaron permanentemente en un hogar ya en el año 7000 a.