Emeril Lagasse
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Emeril Lagasse
Firma de libros Emeril Lagasse.jpg
Nació
Emeril John Lagassé III

( 15/10/1959 )15 de octubre de 1959 (61 años) [1]
Fall River, Massachusetts , Estados Unidos
EducaciónDiman Regional Voc Tech High School y Johnson & Wales University
Esposos)
Elizabeth Kief
​
( M.  1978⁠-⁠1986)
2 niños
Tari Hohn
​
( M.  1989⁠-⁠1996)

Alden Lovelace
​
( M.  2000)
2 niños
Carrera culinaria
Estilo de cocinaCajún , portugués , criollo y francés
Restaurante (s) actual (es)
Programas de televisión)

Emeril Lagasse John III ( / ɛ m ə r əl l ə ɡ ɑ s i / EM -ə-rəl lə- GAH -ver ; nacido el 15 de octubre de 1959) [1] es un americano famoso chef , restaurador , personalidad de televisión , autor de libros de cocina y ganador del premio a la Mejor Receta Nacional por su receta de "Pavo y chili de salchicha picante" en 2003. Es un ganador del premio regional James Beard , conocido por su dominio de la cocina criolla y cajún y su desarrollo propio "Nueva Nueva Orleans " estilo.

Ha aparecido en una amplia variedad de programas de cocina de televisión, incluyendo los de larga ejecución Food Network espectáculos Emeril vivo y Esencia de Emeril , y está asociado con varias frases , como "Kick es una muesca!" y "¡Bam!" [2] [3] La cartera de medios, productos y restaurantes de Lagasse genera unos ingresos anuales estimados en 150 millones de dólares estadounidenses. [4]

Vida temprana

Emeril John Lagasse III nació el 15 de octubre de 1959 en Fall River, Massachusetts , en una familia francocanadiense de Quebec . Sus padres son Emeril John Lagassé, Jr. y una madre portuguesa , Hilda Medeiros. Lagasse trabajó en una panadería portuguesa cuando era adolescente, donde descubrió su talento para la cocina y posteriormente se inscribió en un programa de artes culinarias en la Escuela Secundaria Técnica Vocacional Regional Diman . [1]

Su talento como percusionista le valió una beca para el Conservatorio de Música de Nueva Inglaterra , [5] pero en su lugar eligió asistir a la Universidad Johnson & Wales con la esperanza de convertirse en chef. Asistió a Johnson & Wales en 1978. Muchos años después, la escuela le otorgó un doctorado honorario . [6]

Carrera profesional

Lagasse se graduó de la escuela culinaria JWU en 1978 y se convirtió en Chef Ejecutivo en el Dunfey's Hyannis Resort en 1979. [7] Fue nominado como Chef del Año en 1983. [7]

En 1982, Lagasse sucedió a Paul Prudhomme como chef ejecutivo de Commander's Palace en Nueva Orleans bajo la dirección de Richard Brennan, Sr. [8]. Él dirigió la cocina allí durante siete años y medio antes de partir para abrir su propio restaurante. [9]

En 1990 abrió Emeril's en Nueva Orleans. Fue designado "Restaurante del año" en la revista Esquire ese año, y ha recibido el Gran Premio Wine Spectator desde 1999. [10] Muchos de sus restaurantes, así como su oficina corporativa, Emeril's Homebase, se encuentran en Nueva Orleans. [ cita requerida ]

En agosto de 2006, Lagasse contribuyó con varias recetas a la selección de comidas a bordo de la Estación Espacial Internacional , como parte de un esfuerzo general de la NASA para mejorar la calidad del suministro de alimentos para los astronautas. La cocina de Lagasse en particular fue seleccionada con la esperanza de que la comida más picante contrarrestara la tendencia reportada de la microgravedad a amortiguar los sabores. [11]

Lagasse es el chef ejecutivo y propietario de trece restaurantes en Nueva Orleans, Las Vegas, Orlando y Bethlehem, Pensilvania. [ cita requerida ]

Apariciones en televisión y cine

Programas de cocina

Lagasse apareció por primera vez en televisión en el programa Great Chefs, donde apareció en diez episodios, incluidos Great Chefs, Louisiana New Garde, New Orleans Jazz Brunch y Great Chefs - Great Cities. [12] De 1993 a 1995 fue el presentador original de How to Boil Water de Food Network . Después de varias apariciones en varios otros programas de Food Network, Lagasse presentó su propio programa, Essence of Emeril . "Esencia" en el título se refiere a la esencia de Emeril, el nombre de una especia.mezcla de su propia mezcla que usa con frecuencia en su cocina y que está disponible comercialmente en varios sabores. También sugirió a menudo que los espectadores de su programa crearan sus propias mezclas de especias que reflejaran sus gustos personales y que no tuvieran miedo de usarlas para personalizar los platos que él enseñaría. [ cita requerida ]

A principios de 1997, Emeril Live comenzó la producción. Más tarde ese año, el programa ganó un premio Cable Ace al "Mejor programa informativo" de 1997. [13]

Lagasse fue uno de los dieciséis chefs que aparecieron en la serie de Julia Child de 1993 Cooking With Master Chefs . [14]

También apareció en Shop at Home Network (que, al igual que Food Network , era propiedad de Scripps Networks ), en From Emeril's Kitchen de 2005-06. El programa se suspendió después de que Scripps liquidara los activos de Shop at Home a Jewelry Television en junio de 2006.

En televisión, Lagasse es conocido por su estilo de presentador ligero y jovial, así como por varios eslóganes, incluido "¡Bam!". El eslogan característico de Emeril comenzó simplemente como un medio para mantener a su equipo de estudio despierto, alerta y concentrado. Cuando Emeril comenzó en Food Network, grababa siete programas al día, desde las siete de la mañana hasta las dos de la tarde. La interjección pronto resultó ser un éxito entre los espectadores. [15] "Dale un empujón", "Oh, sí, cariño" y "Siente el amor", por lo general se dicen antes o después de agregar algo picante a un plato, o después de la reacción de agregar algo. Al freír o preparar platos como salchichas, Lagasse abogó por el uso de manteca de cerdo genuina, alardeando de que "¡las reglas de la grasa de cerdo!" Este estilo se desarrolló completamente,y Lagasse se sintió más cómodo cuando se agregó una audiencia de estudio en vivo en el cambio deEsencia de Emeril para Emeril Live . [ cita requerida ]

Lagasse presentó una serie diaria, Emeril Green , que se emitió en la red de estilo de vida ecológico Planet Green de Discovery Channel . El programa se centró en cocinar con productos orgánicos, cultivados localmente y de temporada, y se filmó en lugares de Whole Foods Markets en los Estados Unidos. [dieciséis]

De abril a julio de 2010, Lagasse presentó el programa de variedades semanal The Emeril Lagasse Show , que se transmitía los domingos por Ion Television . [17]

En septiembre de 2011 presentó el programa de Hallmark Channel , Emeril's Table . Fue cancelado después de una temporada. En 2013, comenzó a recibir Lagasse el canal de cocina espectáculo de Emeril de la Florida . El programa se emitió durante cinco temporadas, de 2013 a 2017. [ cita requerida ]

Espectáculo de viajes culinarios

Emeril ahora presenta Eat the World con Emeril Lagasse en Amazon Prime Video producido por Ugly Brother Studios . Su primera temporada fue lanzada para transmisión el 9 de septiembre de 2016. En 2017, el programa ganó un premio Emmy diurno por programa culinario sobresaliente [18] , así como por edición con una sola cámara [19]. El programa de televisión presenta a Emeril y chefs de renombre internacional como como Angela Dimayuga , Danny Bowien , Mario Batali , Aarón Sánchez, José Andrés y otros, viajando por el mundo y probando los favoritos locales. [ cita requerida ]

Espectáculos de competencia de cocina

En 2009, Lagasse se unió a Bravo's Top Chef como juez. También fue juez invitado durante la temporada 9 de Top Chef: Texas en 2011 y se unió a la mesa de jueces durante las temporadas 10 y 11 en Seattle y Nueva Orleans, respectivamente. Durante la temporada 11 de Top Chef: New Orleans , Emeril's Restaurant fue el lugar destacado y el plato ganador del episodio apareció en el menú del restaurante. [ cita requerida ]

Lagasse se asoció con la personalidad de Food Network Mario Batali en una batalla de parejas contra Bobby Flay y la chef ejecutiva de la Casa Blanca Cristeta Comerford en un episodio de Iron Chef America que se emitió el 2 de enero de 2010. [20]

Lagasse se desempeñó como el "Maestro del menú" del programa de competencia de cocina de TNT On the Menu , que se desarrolló durante una temporada en 2014. El programa fue presentado por Ty Pennington . [21]

Interino

En 1996, Lagasse fue invitado al programa animado Space Ghost Coast to Coast , donde él y otros chefs, incluido Martin Yan , preparan comidas para Space Ghost . [ cita requerida ]

Lagasse protagonizó brevemente Emeril , una comedia televisiva de NBC durante la temporada de otoño de 2001 con Robert Urich , en la que interpretó una versión ficticia de sí mismo. Fue cancelado después de once episodios. [ cita requerida ]

Proporciona la voz del caimán de mal genio llamado Marlon the Gator en la película de Disney de 2009 La princesa y el sapo, ambientada en Nueva Orleans . [ cita requerida ]

En 2006, Lagasse aparece como él mismo en la película Last Holiday , protagonizada por Queen Latifah . Aparece como la inspiración culinaria de su personaje y aparece en la escena final.

En 2012, Lagasse apareció como él mismo en un episodio de la serie dramática de HBO Treme . La escena de Lagasse fue escrita por su compañero chef (y escritor de Treme ) Anthony Bourdain , quien declaró después que escribir la escena fue "un sueño" para él porque mostraba un lado más triste y cargado de Lagasse, que existía en la vida real pero que rara vez se mostraba. en sus apariciones en televisión. [22]

Otro

En 1998 se convirtió en corresponsal de comida de Good Morning America de ABC , que continúa en la actualidad. [23]

Lagasse actuó como Gran Mariscal del Desfile del Torneo de las Rosas de 2008 y presidió el lanzamiento de una moneda transmitido a nivel nacional antes del juego vistiendo un traje de negocios, una rareza para Lagasse que normalmente se viste con atuendo de chef. [ cita requerida ]

Hizo una aparición especial en Jon & Kate Plus 8 durante la quinta temporada del programa para ayudar a celebrar su episodio número 100 en mayo de 2009. [ cita requerida ]

Lagasse ha aparecido en Home Shopping Network y QVC . [ cita requerida ]

Filantropía y activismo

La Fundación Emeril Lagasse, fundada en 2002, apoya a organizaciones sin fines de lucro e iniciativas educativas que crean oportunidades para que los niños, especialmente aquellos que se encuentran en circunstancias desfavorecidas, desarrollen todo su potencial. [24]

La Fundación Emeril Lagasse ha distribuido más de $ 6 millones en subvenciones para organizaciones benéficas para niños. Los proyectos financiados por la Fundación incluyen un salón de clases al aire libre, jardines, cafetería de alimentos frescos y cocina de enseñanza en Edible Schoolyard New Orleans y el Edible Schoolyard de Orlando Junior Academy, así como una nueva cocina culinaria, una cocina de aprendizaje accesible para necesidades especiales.estudiantes en St. Michael Special School, un programa de artes culinarias de cuatro años para estudiantes de secundaria en el Centro de Artes Creativas de Nueva Orleans, el Centro de Hospitalidad de la Fundación Emeril Lagasse en Café Reconcile y capacitación en hospitalidad en Liberty Kitchen para jóvenes en riesgo que se preparan comidas escolares saludables. Cada otoño, la fundación organiza su evento anual de recaudación de fondos, Carnivale du Vin, que se encuentra entre las diez mejores subastas de vinos benéficas de EE. UU . En la revista Wine Spectator . La Fundación presentó el festival benéfico de música y comida en interiores y exteriores Boudin, Bourbon & Beer en 2011. En 2013, Lagasse fue galardonada con el premio Humanitario del Año de la Fundación James Beard. [ cita requerida ]

En 2010, Lagasse apareció en un comercial para crear conciencia sobre el derrame de petróleo de Deepwater Horizon . También protagonizaron el comercial Sandra Bullock , Peyton y Eli Manning , Jack Del Rio , Drew Brees , James Carville , Blake Lively y John Goodman . [25]

Cocina

El estilo de cocina de Lagasse [26] se llama "Nueva Nueva Orleans", que utiliza ingredientes locales de Luisiana en su propia interpretación de la cocina criolla, fuertemente influenciada por las culturas asiática, portuguesa, del suroeste y de otras culturas que influyen en la cocina de Nueva Orleans. [27] Sin embargo, los estilos de cocina en los restaurantes de Lagasse no son todos iguales. Delmonico Steakhouse en The Venetian en Las Vegas es un asador clásico con un toque criollo, y Emeril's Coastal Italian sirve platos de inspiración italiana con abundantes mariscos. [ cita requerida ]

Merchandising y avales

Lagasse tiene una amplia gama de productos de marca. El 8 de junio de 2000, firmó un acuerdo con B&G Foods para crear una línea de productos comestibles secos comercializados con la etiqueta "Emeril's". [28] La línea de productos incluye salsas para pasta, adobos, salsas y la exclusiva mezcla de especias "Essence" de Lagasse. En 2004 prestó su nombre a una línea de productos frescos elaborados por Pride of San Juan. Estos productos, con la marca "Emeril's Gourmet Produce", incluyen mezclas de ensaladas de primavera, hierbas frescas y tomates tradicionales. [ cita requerida ]

Lagasse también tiene dos líneas de cuchillos de cocina producidos por Wüsthof y utensilios de cocina fabricados por All-Clad , así como una línea de electrodomésticos de cocina fabricados por T-Fal .

El 19 de febrero de 2008, Martha Stewart Living Omnimedia anunció que había adquirido los derechos de todos los productos Emeril, incluidos utensilios de cocina, libros de cocina, programas de televisión y productos alimenticios en un acuerdo de 50 millones de dólares. Lagasse conserva los derechos sobre sus restaurantes y oficinas corporativas. [29]

Vida personal

Lagasse conoció a su primera esposa, Elizabeth Kief, mientras trabajaba en el restaurante Venus De Milo en Swansea, Massachusetts, para pagar sus estudios. [1] Después de que Kief y Lagasse se divorciaran, Lagasse se casó por segunda vez con un diseñador de moda, Tari Hohn, pero eso también terminó en divorcio. [8] Lagasse se casó por tercera vez el 13 de mayo de 2000 con un corredor de bienes raíces, Alden Lovelace. [8] Él y Lovelace tuvieron dos hijos. En 2011, Lagasse y su familia se mudaron a Destin, Florida . [30] Su madre, Hilda Medeiros Lagasse falleció el 24 de agosto de 2016 [31].

Libros de cocina

Lagasse ha escrito libros de cocina que incluyen:

  • Cocina de Nueva Orleans (1993)
  • Luisiana Real y Rústica (1996)
  • Navidad criolla de Emeril (1997)
  • Cenas de televisión de Emeril (1998)
  • Todos los días es una fiesta (1999)
  • Prime Time Emeril (2001)
  • ¡Hay un chef en mi sopa de Emeril !: Recetas para el niño en todos (2002)
  • De las cocinas de Emeril: recetas favoritas de los restaurantes de Emeril (2003)
  • ¡Hay un chef en mi familia de Emeril !: Recetas para que todos cocinen (2004)
  • Potluck de Emeril: Comida reconfortante con una actitud animada (2004)
  • Delmonico de Emeril: un restaurante con pasado (2005)
  • ¡Hay un chef en mi mundo de Emeril !: Recetas que te llevan a lugares (2006)
  • Emeril 20-40-60: Fresh Food Fast (2009)
  • Emeril at the Grill: Un libro de cocina para todas las estaciones (2009)
  • De la granja a la mesa: cocina local, cocina fresca (2010)
  • Sartenes chisporroteantes y otras maravillas de una olla (2011)
  • Sándwiches preparados de Emeril: llenos de sabor (2012)
  • Emeril's Cooking with Power: 100 deliciosas recetas protagonizadas por su olla de cocción lenta, olla de cocción múltiple, olla a presión y freidora (2013)
  • Essential Emeril: Recetas favoritas y sabiduría ganada con esfuerzo de Mi vida en la cocina (2015)

Restaurantes

Lagasse es chef o propietario de los siguientes restaurantes:

  • Nueva Orleans : Emeril's New Orleans, NOLA Restaurant, Emeril's Delmonico, Meril, Emeril's Table
  • Las Vegas : Emeril's New Orleans Fish House en MGM Grand , Delmonico Steakhouse en The Venetian
  • Bethlehem, Pensilvania : Emeril's Chop House, BAM (Burgers and More de Emeril) y Emeril's Fish House, todos en el Wind Creek Casino
  • Miramar Beach, Florida : el italiano costero de Emeril

Entre sus antiguos restaurantes se incluyen:

  • Orlando: Tchoup Chop de Emeril (2003-2017)
  • Las Vegas: Cuadro 10 (2007-2017) [32]
  • Orlando de Emeril (1999-2018)
  • Estadio de Lagasse (2009-2020)
  • Gulfport, MS: Casa de pescado de la costa del golfo de Emeril (2007-2010)

Premios y honores

  • Ganador en dos ocasiones del premio de la Fundación James Beard :
    • Mejor Chef Regional del Sureste, 1991
    • Humanitario del año, 2013
  • Chef del año, revista GQ , 1998
  • Personas más fascinantes del año, revista People , 1998
  • Ejecutivo del año, revista Restaurants & Institutions, 2004
  • Premio al Servicio Distinguido, Wine Spectator , 2005
  • Salón de la fama del juego , admitido en 2008 [33]
  • Premio a la Trayectoria, The Food Network, 2009
  • Taste Hall of Fame, Premios Taste, 2013
  • Premio a la Trayectoria, Premios Taste, 2014
  • Premio Daytime Emmy por programa culinario excepcional , comerme el mundo con Emeril Lagasse , 2017

En la cultura popular

  • Futurama parodia a Emeril Lagasse con el personaje recurrente Elzar, un chef de cuatro brazos con el eslogan "Knock it up a notch".

Referencias

  1. ^ a b c d "Biografía de Emeril Lagasse" . Redes de televisión A&E. Archivado desde el original el 7 de octubre de 2006 . Consultado el 5 de julio de 2007 .
  2. ↑ Walker, Rob (29 de septiembre de 2003). "Pasta de dientes sabrosa de Emeril" . Slate.com . Consultado el 6 de julio de 2007 .
  3. ↑ Edwards, Gina (28 de enero de 2006). "Emeril Lagasse deja correr los buenos tiempos" . naplesnews.com . Consultado el 3 de enero de 2008 .
  4. ↑ Schoenfeld, Brian (28 de noviembre de 2005). "Imperio de Emeril" . Aficionado al cigarro . Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2007 . Consultado el 5 de julio de 2007 .
  5. ^ "Emeril Lagasse | Biografía y programas de televisión" . Enciclopedia Británica . Consultado el 25 de enero de 2018 .
  6. ^ "Chef Emeril Lagasse: biografía" . Emerils.com . Archivado desde el original el 29 de junio de 2007 . Consultado el 5 de julio de 2007 .
  7. ^ a b "Nuestra historia" . Cape Cod Resort y centro de conferencias en Hyannis . 2014-04-29 . Consultado el 1 de julio de 2017 .
  8. ^ a b c "Biografía de Emeril Lagasse" . biography.com. Archivado desde el original el 15 de enero de 2010 . Consultado el 6 de junio de 2010 .
  9. ^ Knapp, Gwendolyn (27 de marzo de 2015). "Emeril Lagasse mira hacia atrás en el restaurante que lo inició todo" . Devorador .
  10. ^ "Nueva Orleans de Emeril" . Wine Spectator . 2015-01-01 . Consultado el 19 de agosto de 2015 .
  11. ^ "El equipo de la estación 'lo pone a un nivel superior' con el chef Emeril Lagasse". Comunicado de prensa de la NASA. 10 de agosto de 2006. Consultado el 20 de junio de 2007.
  12. ^ "Emeril Lagasse, grandes chefs" .
  13. ↑ Richmond, Ray (17 de noviembre de 1997). "Premios CableAce" . Variedad . Consultado el 28 de abril de 2020 .
  14. ^ "Julia Child: cocina con maestros cocineros" . PBS . Consultado el 22 de julio de 2020 .
  15. ^ "Quefografía" . Food Network .
  16. ↑ Malkin, Marc (28 de febrero de 2008). "¡Exclusivo! Días verdes de Emeril" . eonline.com; Planet Gossip . ¡MI! . Consultado el 28 de febrero de 2008 .
  17. ^ "El nuevo programa de variedades de Emeril Lagasse en Ion deja regusto, incluso con la ayuda de Martha Stewart" . Noticias diarias de Nueva York . Consultado el 20 de abril de 2010 .
  18. ^ "Eat the World" de Amazon entre los ganadores del Emmy diurno de Realscreen . Consultado el 3 de mayo de 2017.
  19. ^ Ganadores de los premios Emmy de artes creativas diurnas de Amazon y Netflix: lista completa , fecha límite . Consultado el 4 de mayo de 2017.
  20. ↑ Burros, Marian (3 de noviembre de 2009). "Alguien está en la cocina con Michelle: el ingrediente secreto es la política" . The New York Times . Comedor y vino . Consultado el 4 de noviembre de 2009 .
  21. ^ "Ty Pennington para presentar la nueva serie de TNT en el menú" . emerils.com .
  22. ^ Walker, Dave (5 de noviembre de 2012). "Anthony Bourdain explica Emeril, de Uglesich, 'The Layover ' " . The Times-Picayune .
  23. ^ "Emerilología" . emerils.com .
  24. ^ "Inicio" . Fundación Emeril Lagasse .
  25. ^ "Emeril John Lagasse, famoso chef estadounidense, restaurador y personalidad de la televisión - 2011 | World Liberty TV - TV en línea multicultural" . www.worldlibertytv.org . 2013-08-17 . Consultado el 28 de abril de 2020 .
  26. ^ Goldberg, Elyssa. "¡El nuevo programa de Amazon de Emeril Lagasse va más allá de BAM!" . Bon Appetit . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  27. ^ "Acerca de Emeril Lagasse" . Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2013.
  28. ^ "B&G Foods, formulario 10-K, informe anual, fecha de presentación 2 de abril de 2004" . secdatabase.com . Consultado el 14 de mayo de 2018 .
  29. ^ "Martha Stewart para comprar propiedades de medios del chef de TV: informe" . Reuters . 2008-02-19 . Consultado el 20 de febrero de 2008 .
  30. ^ Leer, Mimi. "Dentro de la casa junto al mar donde se encuentra la cordura del chef Emeril Lagasse" . Veranda . Consultado el 14 de enero de 2016 .
  31. ^ "Hilda Lagasse" . Consultado el 20 de julio de 2017 .
  32. ^ "Emeril Lagasse opta por finalizar su contrato de arrendamiento en Grand Canal Shoppes" . Eater Vegas . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
  33. ^ "Miembros de la HOF de juegos - American Gaming.org" (PDF) .

enlaces externos

  • Página web oficial
  • Emeril Lagasse en IMDb
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