Espetada (también conocido como espetinho , especialmente en Brasil ) es el término portugués que se usa para la técnica de cocinar los alimentos en brochetas y para los platos preparados de esa manera. La espetada es un plato tradicional de la cocina portuguesa .
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Curso | Principal |
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Lugar de origen | Portugal |
Región o estado | Madeira [ cita requerida ] |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne |
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En Portugal, las espetadas se pueden preparar con diferentes tipos de carne, además de calamares o pescados, siendo el rape de uso común. Los más comunes son de ternera o cerdo, o una mezcla de los dos. Más recientemente, se usa pavo o pollo. A menudo se colocan trozos de pimiento morrón, cebolla y chouriço entre los trozos de carne. La espatada suele ir acompañada de arroz blanco o patatas y ensalada.
En Madeira , las brochetas de ternera sobre laurel son un plato típico, con origen en el Estrecho de Câmara de Lobos . La carne, luego de ser cortada en cubos y antes de ser asada, se condimenta con sal, pimienta, ajo y laurel. Luego se cuece sobre brasas o astillas de madera. [1] El bolo do caco se suele comer con él, o el milho frito , cuadrados o triángulos fritos de polenta bien asentada, para absorber los jugos de la carne. [2]
El plato se puede servir en una brocheta que cuelga de un gancho en un soporte para su presentación.
Ver también
- Lista de platos portugueses
Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Espetada - Receta de Madeira" . Consultado el 28 de junio de 2011 .
- ^ "Espetada madeira de ternera cocida en palito de laurel" . Archivado desde el original el 26 de marzo de 2012 . Consultado el 28 de junio de 2011 .