alimentación ética
La alimentación ética o ética alimentaria se refiere a las consecuencias morales [1] [2] de las elecciones alimentarias, tanto las realizadas por humanos como por animales. Las preocupaciones comunes son el daño al medio ambiente, [3] las prácticas laborales de explotación, la escasez de alimentos para otros, el trato inhumano de los animales destinados a la alimentación y los efectos no deseados de la política alimentaria. [4] La alimentación ética es un tipo de consumismo ético .
El alcance de los impactos ambientales depende de los métodos de producción de alimentos y los tipos de alimentos. La Unión de Científicos Preocupados advierte que evitar comer carne de res podría ayudar al medio ambiente, [5] debido a las grandes cantidades de agua necesarias para producir carne de res, la contaminación por desechos fecales, de amoníaco, dióxido de carbono y metano asociados con la crianza de vacas, la daños por pastoreo y la destrucción del hábitat de la vida silvestre y las selvas tropicales para producir tierras para el pastoreo. [5] La carne producida industrialmente, como la de animales criados en operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO), tiene "el mayor impacto de cualquier producto alimenticio en el medio ambiente". [3]La producción ganadera ocupa la mayor parte del uso de la tierra agrícola, lo que en última instancia se traduce en un aumento de las emisiones de metano y óxido nitroso. Estos dos gases son conocidos por ser nocivos y perjudiciales para el medio ambiente. También se necesitan 7 kilogramos de grano para producir 1 kilogramo de carne de res, y el proceso para convertir esto requiere aún más uso de energía y agua. [6] Esto plantea otro dilema ético, que es optar por alimentar al ganado antes que a las personas en situación de pobreza. Esto último es lo que genera más ingresos, por lo que es hacia donde se dirige la atención y los recursos.
El empaque de alimentos producidos comercialmente también es un área de preocupación, [3] debido al impacto ambiental tanto de la producción del empaque como de la eliminación del mismo.
El transporte de bienes producidos comercialmente puede influir en el impacto ambiental de los productos alimenticios. [3]
Dentro del sistema alimentario hay muchas ocupaciones mal pagadas. A muchos trabajadores agrícolas se les paga por debajo del salario mínimo [7]o trabajar en condiciones deficientes, especialmente trabajadores agrícolas en países en desarrollo y trabajadores migrantes en países industrializados. A través del programa de trabajadores invitados H-2A, las granjas pueden contratar para trabajos de temporada o, a veces, otorgar visas a los trabajadores. Debido al costo de este programa, la administración del programa se ha retrasado. Las industrias agrícolas y de alimentos durante todo el año se han vuelto dependientes de la mano de obra indocumentada porque no pueden usar el programa de trabajadores invitados H-2. Más recientemente, el tema de preocupación ha sido la escasez de mano de obra. La solución es invertir en automatización; Las nuevas tecnologías se han desarrollado hasta el punto en que los robots ahora pueden realizar las tareas de un empleado. Empleos en procesamiento de alimentos [8] catering [9] y venta minorista de alimentos [10]también suelen estar mal pagados y, a veces, son peligrosos. Las condiciones en los campos requieren la repetición de los mismos movimientos, con poca o ninguna pausa, y los trabajadores a menudo están expuestos a los productos químicos tóxicos que se usan en los cultivos. Las granjas industriales son igual de peligrosas, ya que los trabajadores inhalan el gas de los pozos de estiércol. Se sabe que el sulfuro de hidrógeno en el estiércol causa bronquitis en los pulmones, entre otras condiciones de salud amenazantes. Aunque los trabajadores de las plantas empacadoras de carne reciben mejores salarios, arriesgan su bienestar en el trabajo. El trabajo se presenta como una línea de montaje, y cada empleado tiene que realizar los mismos movimientos a un ritmo rápido. Muchos empleados han sido enviados al hospital por incidentes relacionados con los cuchillos y la maquinaria que utilizan. [11]
Desde la década de 1980, las políticas que promueven el libre comercio mundial han aumentado la cantidad de alimentos exportados desde los países más pobres, lo que puede afectar negativamente a los alimentos disponibles para sus propias poblaciones. [12] Sin embargo, la campaña para reducir los niveles de importación de alimentos puede reducir los ingresos de los agricultores de los países más pobres, que dependen de las ventas de exportación. [13]
