Étienne-Ossian Henry (París, 27 de noviembre de 1798 - París , 26 de agosto de 1873) fue un químico francés , hijo de Nöel Étienne Henry (1769-1832), y formado por su padre, quien fue director de la Farmacia Central de los hospitales parisinos y profesor en la Facultad de Farmacia. [1] [2] En 1824 se convirtió en director del laboratorio químico de la Academia de Medicina . Descubrió la sinapina y estudió las aguas minerales , la leche de varios animales, la nicotina y el tanino . [3] En 1827, con Auguste-Arthur Plisson, que había estudiado con su padre, descubrió el ácido aspártico . [4] [5]