Tipos de restaurantes
Los restaurantes se clasifican en varias industrias, según el estilo del menú, los métodos de preparación y los precios, así como los medios por los que se sirve la comida al cliente.
Históricamente, el restaurante se refería solo a los lugares que proporcionaban mesas donde uno comía mientras estaba sentado, generalmente servido por un camarero . Después de la subida de la comida rápida y para llevar de los restaurantes, un retronym para el viejo restaurante "estándar" se ha creado, sentado restaurante . Por lo general, "restaurante para sentarse" se refiere a un restaurante informal con servicio de mesa , en lugar de un restaurante de comida rápida o un comedor , donde se pide comida en un mostrador . En América del Norte, los restaurantes que se sientan a sentarse a menudo se clasifican además como "estilo familiar" o " formales".
En inglés británico , el término restaurantecasi siempre significa un establecimiento de comidas con servicio de mesa, por lo que la calificación de "sentarse" no suele ser necesaria. Los establecimientos de comida rápida y comida para llevar (para llevar) con servicio de mostrador normalmente no se denominan restaurantes. Fuera de América del Norte, los términos restaurantes de comida rápida informal, estilo familiar y comida informal no se utilizan y las distinciones entre los diferentes tipos de restaurantes a menudo no son las mismas. En Francia, por ejemplo, algunos restaurantes se denominan "bistrós" para indicar un nivel de informalidad o tendencia, aunque algunos "bistrós" son bastante formales en el tipo de comida que sirven y la clientela que atraen. Otras se llaman "brasseries", término que indica horas de servicio. Las "brasseries" pueden servir comida las 24 horas, mientras que los "restaurantes"Por lo general, solo se sirve a intervalos establecidos durante el día. En Suecia, los restaurantes de muchos tipos se denominan "restauradores", pero los restaurantes adjuntos a bares o cafeterías a veces se denominan "kök", literalmente "cocinas", y a veces una combinación de bar-restaurante se denomina "krog", en inglés a " taberna".
En Dishing It Out: In Search of the Restaurant Experience , [ se necesita cita completa ] Robert Appelbaum sostiene que todos los restaurantes pueden clasificarse de acuerdo con un conjunto de parámetros sociales definidos como polos opuestos: alto o bajo, barato o caro, familiar o exótico, formal o informal, etc. Cualquier restaurante será relativamente alto o bajo en estilo y precio, familiar o exótico en la cocina que ofrece a diferentes tipos de clientes, etc. El contexto es tan importante como el estilo y la forma: una taquería es una vista más que familiar en Guadalajara, México, pero sería exótica en Albania.
Los restaurantes étnicos se especializan en cocinas étnicas o nacionales. Por ejemplo, los restaurantes griegos se especializan en cocina griega . [1]
Los restaurantes de comida rápida enfatizan la velocidad del servicio. Las operaciones van desde vendedores ambulantes a pequeña escala con carritos de comida hasta corporaciones multimillonarias como McDonald's y Burger King . La comida no se pide en la mesa, sino en un mostrador (o, en algunos casos, mediante una terminal electrónica). Los comensales generalmente llevan su propia comida del mostrador a la mesa de su elección y luego eliminan los desechos de sus bandejas. También puede estar disponible el servicio de autoservicio y comida para llevar . Los restaurantes de comida rápida se conocen en la industria de los restaurantes como QSR o restaurantes de servicio rápido. [2]
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